A Lévant régió, a Földközi-tenger kultúrájának pótolhatatlan neuralgikus pontja az évezredek során számtalan népet, etnikai csoportot, vallást: föníciaiak, asszírok, káldeusok, egyiptomiak, sumérok, macedónok, kartháginiak; majd görögök, trákok, rómaiak; majd zsidók, arabok, törökek; és még mindig Yazidis, Druze, bahaj, muszlimok, katolikusok és mindenekelőtt zsidók.
Izrael jelenlegi állapota azonban kulturálisan csak 1948-ban keletkezik a shohai tények után, fogadva és üdvözölve a zsidókat, akik a világ minden táján elterjedtek, ahogyan az már az ősi idők diasporáiban történt.
Ezek a folyamatok azt jelentették, hogy Izraelben a végtelen számú országból származó kulináris szokások konvergáltak, minden jó vagy rossz konjugálódott a bibliai előírások tiszteletben tartásával.
Nemcsak a mediterrán és a közel-keleti konyha, hanem a spanyol, a kelet-európai, az orosz, a német, a holland, a belga, az afrikai, a keleti és a két amerikai befolyás is, ahol egy másik kulturális olvasztótégely figyelt. etnikai és kulináris.
Izraeli konyha: tipikus ételek
Hibát vennénk, ha úgy véljük, hogy Izrael konyhája megfelel a zsidó és ezért kóser konyhának: a modern Izrael összetett világ, többnemzetiségű társadalom, és sok különböző szinten rétegzett. Ezért a zsidó valláshoz (és ezért a kóserhez ) közelebb eső konyhák mellett nagy a nem kóser nemzetközi konyha fogyasztása, ugyanúgy, mint az alkoholfogyasztás is.
Azonban mindenféle jellegzetes étel van, amelyek közül nem lehet megemlíteni a felafelt, a hüvelyes (csicseriborsó, bab, lencse vagy széles bab) alapjait, ízesített fűszerekkel és zöldségekkel kevert ízletes sült húsgombákat . Ezek egy egyszerű recept, kiváló snack, amely képes megállítani az éhséget a reggeli és ebéd között vagy ebéd és vacsora között.
A felafel klasszikus kísérete a hummus, az ősi eredetű krém, csicseriborsóból, olajból és tahiniból, egy nagyon gazdag szezám paszta.
Izraelben van egy mély és kifinomult kávékultúra, ha tetszik, használd ki!
Hol lehet enni (az utcán vagy az étteremben)
Magától értetődik, hogy a zsidó többség diktálja a szokásokat, így egy dolog, amit hamarosan felfedezünk Izraelbe utazni, a " különleges péntek ", azaz a pénteki vacsora, amely felváltja a Qiddusot, a szombat ünnepi szertartását, egy ünnepséget. család és barátok, ahol az éttermek különleges hagyományos étlapot kínálnak a zsidó csoportok számára.
Ha inkább nem az vegetáriánus, inkább az utcai ételeket használva nem lehet észrevenni a Shawerma-t, egy tipikus közel-keleti és mindenekelőtt arab húsétel, amelyet általában Olaszországban Kebabként ismerünk.
A vegetáriánusok számára a krémek, mint például a hummus és a baba (finom fenyőmag-csemege), a felafel, a kiváló minőségű és a szezonális gyümölcsök mindenütt jelen levő vegyes salátái (különösen a téli dátumok ) jelentik a gerincét. utcai élelmiszer Izraelen keresztül vándorol.
Az éttermek helyett megjegyezzük, hogy az izraeliek a világ minden lehetséges konyháját fogadják , különös tekintettel az olasz és marokkói ételre.
Marokkói konyha, tanácsadás és hogyan orientálhatja magát
Ne hagyd ki!
Az egyik legjobb élelmiszer-kombináció Izraelben kétségtelenül különféle vegyes saláták : egészséges étel, gyakran szerves, friss, étvágygerjesztő és kielégítő.
Az arab és a Maghreb eredetű összes izraeliek a fűszerek keverésében mesterek: különös fűszeres hummusuk, a harissa, a kömény, a koriander és más fűszerek hozzáadásával egy olyan finomság, amelyet máshol nem fogunk találni.
A portugál és spanyol származású izraeliek a halak és a hústengelyek . Lehetőség van a sertés megtalálására, még akkor is, ha a hagyomány inkább a bárányt részesíti előnyben; ezért a hús jelen van, de a kolbászokhoz hasonló élelmiszerek nincsenek.
Az afrikai eredetű izraeliek, különösen az etiópok, tudják, hogyan készítsenek egyedi rizsételeket vegyes zöldségekkel, fűszerekkel és szájban öntöző olajbogyókkal . A tojások és az omlettek szinte mindenütt megtalálhatók és jól felkészültek.
Mit kell elkerülni
Izrael felfelé és lefelé utazva és az izraeliekkel is magabiztosan felfedezzük, hogy a kevésbé szeretett hagyományos konyha lengyel és ukrán eredetű : mind a két recept által befolyásolt receptek, elsősorban hosszúkás minestrone és sok (talán túl sok) burgonya alapján. főtt és hagyma, nem jól látható.
Ezután a parton nehéz megnevezni a zselatinszerű golyókat, amelyek a meghívatlan megjelenésük és a repelent illata mellett megkérdőjelezhető íze is van.
A gyümölcs, bár kiváló, meglehetősen drága .
Tanácsadás és kíváncsiság
Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhessük az izraeli utazás élményét, jó, ha legalább egy vallási ünnepséget tanulmányozunk, mivel mindegyikük tipikus ételekhez kapcsolódik. Először az egyik? A Húsvét vagy a zsidó húsvét, amelyben nem eszik kenyeret vagy más búzából származó ételeket, és a leghíresebb a matzah, a híres kovásztalan kenyér, valamint egy egész sor dehidratált és lapított ételek.
