Zab a piacon, amint azt találtuk
Az ökológiai boltokban vagy a szupermarketben a zab különböző formátumban áll rendelkezésre: pelyhek, szemek, zabliszt, teljes kiőrlésű és finomított, valamint zabkorpa .
A zab a tápanyagokban gazdag és a test számára előnyös ételként késztermékeket készít reggelire - mint az azonnali zabpehely vagy a „ Ébredő Buddha ” termék esetében - vagy részben főtt levesek és gabonafélék keverékei és bébiételek.
A lisztet és a zabpelyheket gyakran különleges, ízletes és teljes kiőrlésű kenyér, keksz, keksz és egyéb sült áruk összetevőjeként találják.
A levágott zabszemek a legkevésbé iparilag feldolgozott termékek közé tartoznak, ezért a legjobbak táplálkozási szempontból.
Itt követhetjük 3 zabra és a fent felsorolt származékokra alapozott 3 receptet, hogy szórakoztassunk és kóstoljunk ízléssel és egészséggel.
Meleg zab saláta és articsóka szív
Hozzávalók 2 fő részére
> 150 g szárított zabszemek;
> pár csípős articsóka szív;
> póréhagyma;
> maroknyi fenyőmag;
> friss kakukkfű;
> citromlé;
> Pelyhek fűszerezett parmezán sajt;
> extra szűz olívaolaj;
> só és frissen őrölt fekete bors.
előkészítés
Miután a zabot hideg vízben kb. 3 órán át áztattuk, az edénytől függően kb .
Eközben egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, vékony szeletekre vágott póréhagyma és a fenyőmagok néhány evőkanál olívaolajban, majd adjunk hozzá néhány levél friss kakukkfű, só és bors; főzzük, lefedjük és szükség esetén hozzáadunk egy kis vizet.
Eközben nagyon vékonyan szeleteljük az articsóka szívét, és tegyük őket egy tálba, amelyet egy evőkanál olajjal, friss citromlével, sóval és borssal ízesítünk.
Ezután adjunk hozzá néhány percig a jól elvezetett zabot a póréhagyma és a szeletekhez. Hagyjuk lehűlni, adjuk hozzá a nyers articsókahoz, és jól keverjük össze.
Minden edényben tálaljunk néhány hideg parmezán pelyhét a salátán.
Zabpehely tekercs
Hozzávalók
> 250 g teljes kiőrlésű zabpehely;
> 200 g 1. vagy 0 típusú liszt;
> 50 g zabpehely;
> teáskanál méz;
> 250 ml víz;
> 30 g dehidratált anyatej;
> só ízlés szerint;
> extra szűz olívaolaj.
prepazione
Melegítsünk egy kis vizet a tűzhelyen, és adjuk hozzá a zabpehelyeket és egy kis olívaolajat. Kapcsolja ki és keverje össze jól, hagyja az összetevőket további 5 percig áztatni .
Adja hozzá a maradék hideg vizet (a vízhőmérséklet nem haladhatja meg a 35-40 ° C-ot), mézet és sütőport, keverje össze egy fakanállal .
Ezután öntsük a lisztbe és két csipetnyi sóba, és folytassuk a keveréket legalább 5 percig.
Hagyja, hogy legalább 3 órán keresztül egy tálban fedje le, majd folytassa a tésztát, újrahasznosítsa és összenyomja a kezét, amíg meg nem hosszabb kenyeret vagy kenyeret alkot.
További 2 órán át fedjük le, majd a felületen késsel vágjuk át, és legalább 20 percig sütjük forró kemencében 200-250 ° C-on.
Zabpehely
Hozzávalók a 4-5 piade-hoz
> 200 g zabliszt;
> 50 g liszt 0;
> 170 ml víz;
> teljes tengeri só;
> extra szűz olívaolaj.
előkészítés
Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk jól össze, adjunk hozzá egy evőkanál olajat, egy csipet sót és a szükséges vizet. A tésztának homogénnek és puhanak kell lennie.
Készítsen labdát, és hagyja kb 10 percig szobahőmérsékleten pihenni, ruhával borítva.
Ezután 4-5 kisebb golyót szerezzen be, amit vékonyan elterjed a gördülőcsapral, majd főzzön egy forró, tapadásmentes lemezen, 2 vagy 3 perc mindkét oldalon.
A meleg ételeket kedvenc ételekkel és szezonálisan gazdagítják .
Oat és glutén is olvasható >>
Fotó: Elena Schweitzer / 123rf.com