Ki mondja, hogy a veg mondja a csillagfürtöt
A lupinok nagyon könnyen megtalálhatók a szupermarket friss pultjában, zsákokban vagy csomagolásban sós lében.
Nehezebb megtalálni a vödöröket, talán azért is, mert az emberek kevesebbet vásárolnak, mert előkészítésük meglehetősen hosszú - napokba telik! - és vigyázzon arra, hogy jól forraljuk és főzzük őket, mert nagyon keserű, lupinin nevű anyagot tartalmaznak, ami veszélyes a szervezetre.
Gyakran csak aperitifekben vagy étkezésként tekintik a lupint a vegánok és a vegetáriánusok speciális alapanyagává, mivel fontos a fontos tápanyagok, például fehérjék, vitaminok, vas, kálium, omega-3 és 6 ; mivel ezek gluténmentesek, tökéletesek azoknak is, akik celiakia vagy glutén allergiában szenvednek.
Élelmiszerallergének, ezért javasoljuk, hogy legyen óvatos, ha még soha nem próbáltad meg őket, különösen azok számára, akik már rendelkeznek bizonyos élelmiszerérzékenységgel. Íme néhány recept a csillagfürtökkel.
Lupin vegán húsgombóc
Összetevők 20 húsgombóchoz kb
> 250 gramm szárított pácolt csillagfürt
> 1 nagy burgonya
> 1 kis cukkini
> 1 tavaszi hagyma
> bors
> só
> chili paprika
> zsemlemorzsa
> extra szűz olívaolaj
előkészítés
Távolítsuk el a héjat a csillagfürtökről, és merítsük őket egy forró vízzel töltött tálba, és hagyjuk vízben legalább fél órán át; addig forraljuk, hámozzuk meg és burgonyozzuk a burgonyát, leeresztjük a csillagfürtöket és vágjuk őket a keverővel, majd egy tálba helyezzük. Egy nem tapadó serpenyőben enyhén megsütjük a hagymát, adjuk hozzá a cukkint, amelyet kis kockákra vágunk, sót és borsot.
Főzzük a fedett és alacsony hőt körülbelül 10 percig . Keverje össze a két vegyületet és készítsen húsgombócot, könnyedén zúzza össze őket, és liszze őket a zsemlemorzsába.
Helyezzük őket a sütőtálcára, amely nem tapadó papírral van borítva . 200 ° C-on kb. 20 percig sütjük, majd a húsgombócokat egyszerre félúton forgatjuk a főzés közben.
Humusz a csillagfürtök
Összetevő kb. 4/5 fő részére
> 300 gramm pácolt csillagfürt
> 1 tavaszi hagyma
> 1/2 citromlé
> szezámmag
> extra szűz olívaolaj
> só
> bors.
előkészítés
Áztassa a lupinokat forró vízben legalább egy órán át, majd öblítse ki őket és húzza ki őket. Forraljuk őket egy kis serpenyőben egy kis vízzel néhány percig, majd ürítsük le, és helyezzük őket a turmixgépbe, vagy használjuk a merülő turmixot, a hagymával, néhány csípős sóval, frissen őrölt fekete borssal, három vagy négy evőkanál. extra szűz olívaolajból, keverésig, amíg puha krémévé nem válik.
Ha szükséges, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Az ízesebb, de nem vegán ízléshez adjon hozzá pár parmezán pehelyt és néhány Taggiasca olajbogyót apróra vágás előtt. Por szezámmaggal és friss petrezselyemmel ízlés szerint.
