A nyár a gyümölcs- és zöldségfélék leggazdagabb szezonja, az élelmiszerek, amelyekre különösen szükségünk van a hidratálásra és a vitaminok és ásványi anyagok pótlására, amelyeket elveszítünk izzadással.

A hő megkönnyíti a könnyű és friss ételeket . A következő három recept: színes, ízletes, nyári hideg levesek, hideg szolgálatra:

> Klasszikus paradicsom gazpacho ;

> Gazpacho görögdinnyével ;

> Hideg sárgarépa leves .

Klasszikus paradicsom gazpacho

A gazpacho egy andalúz eredetű klasszikus "hideg leves", amelyet általában előételként használnak. A recept gyors és egyszerű.

Hozzávalók 4 fő részére

> 600 g paradicsom;

> 2 piros paprika;

> 2 gerezd fokhagyma;

> 1 evőkanál vörös ecetet;

> 1 uborka;

> 1 fehér hagyma;

> 50 g morzsolt kenyér;

> 150 g hideg víz;

> 4 evőkanál extra szűz olívaolaj;

> só és bors.

előkészítés

Mossuk le a paradicsomot, és nyolc részre vágjuk. Húzzuk meg az uborkát, vágjuk félbe hosszában, és távolítsuk el a magokat, durvára vágjuk, 150 g hideg vizet adjunk hozzá és a paradicsommal együtt keverjük össze.

Mossuk le a borsot, tisztítsuk meg és vágjuk darabokra, húzzuk meg a hagymát, és finoman vágjuk le .

Keverjük össze a borsot, a hagymát és a fokhagymát paradicsommal és uborka pürével, és dolgozzunk újra a keverővel. Az így kapott pürét szitáljuk és hozzáadjuk a korábban vízben áztatott és jól összenyomott zsemlemorzsát.

Dolgozzon újra a keverővel. Adjunk hozzá olajat, ecetet, sót és borsot, és hagyjuk a hűtőszekrényben legalább néhány órán át pihenni.

A Gazpacho zúzott jéggel is felszolgálható.

Gazpacho görögdinnye

A klasszikus recept változata a görögdinnye gazpachó . A nyári leves édes és nagyon frissítő ízű.

Hozzávalók 4 fő részére

> 500 g cseresznye paradicsom,

> 350 g görögdinnye-cellulóz;

> ½ piros paprika;

> 1 uborka;

> 1 mész, lé;

> ½ Tropea hagyma;

> 2 evőkanál extra szűz olívaolaj;

> szükségszerűen elavult kenyér morzsája

előkészítés

Mossa le a görögdinnyét, távolítsa el a magokat és a héjat, és vágja kockákra . Mossuk le a borsot, távolítsuk el a magokat, és vágjuk csíkokra.

Tisztítsa meg az uborka és vágja szeletekre. Finom apróra vágjuk a hagymát. Az összes zöldséget a keverőbe tesszük, öntjük, olajjal, ecettel és 100 g vízzel keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.

Adjunk hozzá egy kicsit egy kicsit az elavult kenyér morzsáját, hogy alkalmazkodjanak a konzisztenciához. Állítsuk be a sót és hűtjük.

Hideg sárgarépa leves

A hideg sárgarépa leves könnyű, finom és nagyon nyers étel .

Hozzávalók 4 fő részére

> 1 kg sárgarépa;

> 1 tropea hagyma;

> 2 evőkanál zsemlemorzsát;

> zeller;

> petrezselyem;

> 150 g cukrozatlan természetes joghurt;

> só és bors.

előkészítés

Mossa meg a sárgarépát és vágja darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre. Mossuk le a zeller-partot, és tegyük szét.

Tedd mindent a serpenyőbe és fedje le vízzel, adjunk hozzá sót, és főzzük 15 percig forralva.

Hagyja, hogy minden jól lehűljön, és megszüntesse a felesleges vizet (a főzővizet azonban nem szabad teljesen megszüntetni).

Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, keverjük össze és keverjük össze a joghurtot; fejezzük be az edényt petrezselyemmel és borssal. Tálaljuk pirított, elavult kenyérrel.