A nyári recept: panzanella
Miért kínálunk panzanellát a nyár receptjének ? Egy tipikus egyszerű és történelmi étel, tehát mint bölcsességben, hagyományokban és jólétben is gazdag étel (étkezéskor töltse ki a szénhidrátokat, vitaminokat és fontos tápanyagokat, hogy energiával szembesüljön a nap hátralevő részével). A panzanella eredete ellentmondásos. Valószínűleg azonosíthatjuk a panzanellában, hogy az élelmiszer, amit Boccaccio úgynevezett "pan lavato" .
Bizonyos, hogy a száraz kenyér vízbe helyezése szokás, hogy újra felhasználható legyen az élelmiszer, szegény hagyomány. Szegény igen, de paraszt vagy tengerész ? Az apaság kétséges. Vannak, akik úgy vélik, hogy az Umbrian vagy a toszkán parasztok találhatók, míg más tudósok a tengerészeket azonosítják a szerény étel feltalálói.
Ha átmegyünk az etimológiára, a panzanella kifejezés egyesek szerint abból a szavakból származik, amit az e e-zanella (conchino, deep dish vagy tureen); mások szerint a "panzana" szóból, amely eredetileg zselét jelentett.
A tizenhatodik században valaki a Medici Bíróságán intett egy dalt a panzanella dicséretének formájában. Ez Agnolo Bronzino, aki kijelenti:
"Ki akar átjutni a csillagok felett, vagy a kenyeret enni, és gránátokban enni / egy apróra vágott hagymát / ragasztót porcellanetta és citriuoli / az élet minden más örömét nyerni / kis s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .
A paradicsomra való utalás hiánya megkérdőjelezte, hogy ezeket az eredeti receptben használják. Ehelyett Bronzino nevezi a porcellanettát, a ma rusztikusan felhasznált rusztikus növényt.
Összetevők panzanella
A nyáron levő nyár receptjeinek összetevői:
- 200 g házi kenyér, legalább három napos;
- 200 g cseresznye paradicsom;
- 200 g uborka;
- 100 g zeller szív;
- 100 g Tropea hagyma;
- 50 g sárgarépa;
- néhány friss bazsalikom;
- 30 g ecet balzsamecettel vagy citromlével;
- só;
- bors;
- 90 g extra szűz olívaolajat
Egy, kettő három, készen áll a szétszórásra. A kenyeret vékony szeletekre, majd csíkokra, majd kis kockákra készítik. Vágott paradicsom, uborka, hagyma, zeller, sárgarépa és bazsalikom. Tegyen mindent egy nagy gömb alakú tálba. A zöldségeket még intenzívebb aromák és ízek kivonására is lehet. Keverjük össze az ecetet és az olívaolajat. A kenyeret és a zöldségeket jól keverjük és jól tálaljuk.
Az eredeti recept nem tesz konfetti minden zöldséget és még kenyeret is, de gyakran találsz apróra vágott zöldségeket, amelyek nedves kenyér szeletén maradnak, nem zúzott vagy aprított.
Kiegészítő összetevők a képzelethez
A legelképzelhetőbb hozzáadhatja ezt a receptet a nyáron is főtt zöldségek petrezselyemmel, grillezett zöldségekkel, grillezett tofu vagy seitan, természetes tonhal, citrom-ízű hal filé, csirkemell friss gombával, főtt garnélarákkal és articsóka olajban, keményen főtt tojás vagy pácolt uborka.
Javasoljuk, hogy rengeteg szalvétával és barátaival eszik.
Ready ... yum!
