Nyers vagy főtt spárga

Spárga, tavasz királya

Az energetikai anyagokban gazdagok - mint például az aszparagin-aminosav, a szálak, a vitaminok és a fontos szénhidrátok - mindig erőteljes természetes afrodiziákumoknak tekintendők, a spárga a kert és a késő tavaszi vidék királya .

Termesztett vagy vadon élő, mindig ízletesek, és megnyitják az ajtót a konyha és a zöldség diéta sok receptjéhez : különleges tojásokkal, kifinomult első tanfolyamok főszereplőjévé, vagy quiche-ben dekoratív és scenográfiai, pikáns pite vagy vegetáriánus saccottini lesz. Fehér, lila, sötétzöld vagy világoszöld, tudta, hogy a spárgát is nyersen lehet enni?

Íme néhány tipp az igazán eredeti, jó és egészséges készítményekre.

Nyers spárga, de mi jó!

Mint sok zöldség esetében, még a spárga esetében is, a legjobb módja annak, hogy élvezze a sok hasznos tulajdonságot, hogy nyersen fogyasztják őket . A spárgát nyersen különböző módon lehet enni, itt van néhány:

> A klasszikus friss saláták hangjának adása : miután jól megmosották és megfosztották a legnehezebb és legszigorúbb részektől, csak türelmesen vágd őket nagyon vékony szeletekre éles hegyes késsel, és add hozzá őket a többi zöldséghez - julienne sárgarépa, saláta, saláta, vízitorma, paradicsom - ízesítő vinaigrette ízesítéssel. A tál elkészítéséhez a keményen főtt tojás szeletét is hozzá lehet adni.

> carpaccio-ban pácolt, olajjal, borssal és citrommal : jól megtisztítva, vékony szeleteket vágva, burgonyahámozóval, óvatosan, hogy ne vágja magát. Tegyünk egy tálba edényt, és legalább fél órán át pácoljuk a citromlevet, az extra szűz olívaolajat, a sót és a frissen őrölt fekete borsot. Egy friss és ízletes előétel, amely fontos sajtokkal kombinálható, mint például a Castelmagno, a pecorino vagy a Save tasty Crema.

> finom ízletes és ropogós saláta, édeskömény, retek és vöröshagymával : tisztítás után a spárga nagyon vékony, ferde szeletekre vágódik, az édeskömény kockákra vágódik és a vékony szeletelt retek. Áztasson egy nagyon vékonyra szeletelt vöröshagymát körülbelül fél órán át, majd törje meg, és adjon hozzá minden zöldséget, jól keverje össze egy tálba és fűszerezzük olívaolajjal, citrommal, rózsaszín sóval és borssal. Jól működik a feta-val, de párosítható a tofu vagy a zöldséggombák második menetével is.

> meglepetés, eperrel : a szamóca és a nyers spárga kombinációja nemcsak egészséges szemléletű győztes, hanem ízletes párosítás a szájpadra. Ebben az esetben mind a nyers, mind a burgonyahámozóval filéztethető, de enyhén párolt. Ebben az esetben ne felejtsük el a jó balzsamecetet, extra szűz olívaolajat, sót, borsot és néhány mandula pelyhét

A tökéletességre főzött spárga

A spárgát egy másik módja az, hogy a megfelelő módon forraljuk őket. Csak mossa le őket, távolítsa el a legnehezebb fás részt, és tisztítsa meg a szálakat a középső részről, így a központi rész érintetlen marad.

Egy csomóba kötődnek egy természetes konyhai karakterlánccal, és aspargerába vagy nagy edénybe helyezik a szárhoz érkező vízzel, kivéve a gőzzel főzni kívánt tippeket.

A közepes méretű zöld spárgához általában körülbelül 15 perc elegendő, például az óriási és finom fehér spárga esetében az idők hosszabbak.

Kíváncsiság: a spárga szónak bizonytalan etimológiája van, sőt a latin, görög és még perzsa eredetű hipotézisek előrehaladnak, hogy jelezzék a növényi "hegyes", "duzzadt" és a vegetatív eszközökkel könnyen megszaporodó. Szicíliai dialektusban azt mondják: "szépen" sparaciù "!