Az újságíró és a műsorvezető Paola Maugeri a konyhába megy. Néhány nappal ezelőtt megjelent a "Las Vegans - Vegán receptjeim, az egészséges, mohó és a rock" című könyve , és máris sikeresnek tűnik.

A tanulmányok, a mélyreható tanulmányok és a személyes utazás által megerősített Paola megpróbálja megnyitni egy éttermet, vegán konyhát az egész családnak, az állatoknak és az állatoknak. Mama legsikeresebb étel.

"Las Vegans": receptek főzés vegán szórakozás és szerető egymást

Kezdjük a végétől: "Köszönöm mindazoknak, akik kevésbé utazott utat választanak". Molteri Paola meghívása, hogy gondolkodjon magának, ahogy maga a szerző is mondja, különösen a konyhában.

A " Storytellers " 2007-ben, " Az én életem zéró hatással " 2012-ben itt a harmadik könyv: " Las Vegans - Saját vegán, egészséges, ízletes és szikla receptek ".

A mottója "mi vagyunk, amit eszünk", Paola 250 oldalas előétel recepteket, első tanfolyamokat, második tanfolyamokat, desszerteket és italokat tölt be, és a zene sem hiányzik. Elvisről Battiato-ba, Brahms és a Rolling Stones jegyzeteiből költözve a hagyományos szicíliai ételek visszanyerése, a fúzió és a keleti jellegű újdonságok felkeltése.

A Paola által megújított ételek gyakran nagyon gyorsan elkészíthetők, egyszerűek, néha finomabbak és finomabbak; nincsenek súlyok és méretek , de csípő és maroknyi helyen főzik, kiküszöbölve a mérlegeket, kiképezve a szemeket az adagolásra a legmegfelelőbb módon.

Mikor döntöttél úgy, hogy vegángá válsz?

16 évvel ezelőtt vegán lettem, és nagyon boldog vagyok, azt hiszem, ez az életem egyik legfontosabb választása .

Már évek óta vegetáriánus vagyok, de ez egy átgondolt lépés volt, sokat tanultam.

Azt hiszem, a kulináris hagyománya sokat segített. Könnyebb lett volna, ha szicíliai zöldségekkel, gyümölcsökkel és ízekkel vegángá válik?

Szicília, de egész Olaszország, azt hiszem, ez egy nagylelkű gyümölcs- és zöldségterület, ha azt gondolom, hogy a családom egy része Svédországban él, és mindent be kell vennie, mert nagyon kevés van ott termesztve ...

Szicília természetesen gazdag gyümölcs- és zöldségfélékben, de sok hús is van, hagyománya van a húsnak is, purtropppo, nagyon erős. Én is nagyon hagyományos étrenddel nőttem fel, ahol a hús, a hal és a szárított hús nagyon jelen volt.

Fedezze fel a Kína tanulmányútját 2015-ben

A "Las Vegans" mesék, amelyekben a padlizsánok a DNS részét képezik. Ezek egyszerű élelmiszerek, gyakran szegények is: mennyire fontosak ezek ma?

Abszolút, a padlizsán a DNS-nek része! Olyan sok szicíliai recept van padlizsánnal; az egyik első dolog, amit megtanulhatsz, amint azt a másik könyvemben is elmondtam: „ Az életem nulla hatással ”, csak a sült padlizsán, egy kicsit olyan, mint a fiatal Milanese, aki megtanulja, hogy rizottót készítsen. a generációról generációra átadott dolgok.

Van egy szicíliai hagyomány, amely nagyon egyszerű, " szegénység ", jó és nagyon valódi ételekkel . Azt hiszem, meg kell kezdeni, mint ma a szegények, hogy az egyszerű és integrált, finomítatlan park eszik egy egyszerű ételtípus öröksége.

A kutatás egyszerűsége és mélysége gyakran együtt jár: az egyszerű dolgok segítenek a fontos értékek helyreállításában. Idézem az Ön részéről: „A fizikai, pszichológiai és akár szellemi jólétünk attól függ, hogy mit eszünk, hogyan főzünk és hogyan eszünk”. Mennyire fontos az élelmiszer?

Úgy gondolom, hogy a magunk táplálásának módja valóban az első lépés a spirituális növekedés felé, minden monoteista hagyományban mindig van egy alapvető utalás az élelmiszerre.

Egy bizonyos típusú gyakorlat, a meditáció és az ima egy bizonyos típusú élelmiszert igényel. Ma olyan világban élünk, ahol senki sem mond nekünk többet. Én nagyon egyszerű ételekből indulok.

A konyha mint tudatosság. Van-e külön keleti alkatrész?

1997 óta gyakorolom a buddhizmust, mindig is nagyon lenyűgözött az ilyen kultúra és az étel iránti tisztelet.

Makrobiotikus vizsgálat a 2000-es évek elejétől: Zen kolostorokban a szakácsok, akik szellemileg fejlettebb szakácsok a konyhában. A főzés az egyik legmagasabb aktivitás az ember számára, mert az evés meghatározza a bennünket, de a nyugati világban ez a koncepció elveszett. Gondolj Pythagorasra és Szókratészre, akik vegetáriánusmódjukat a személyes fejlődésről beszélték.

Olvassátok el is Vegánnak: tudatosság és következetesség

Ma van olyan eszköz, amelyen keresztül tudunk kutatást végezni, és tudjuk, mi jó nekünk, és mi nem, ez egy olyan pont, amelyet ezt szeretnénk kiemelni, nem?

Igen, azt hiszem, hogy a tudatlanság a szabad információ korában a legrosszabb kár, amit magunknak tehetünk.

A "Las Vegans" játékos és szórakoztató szempontot is kínál, az egyes receptek és zenék kombinációjára utalok. Hogyan választotta őket? Miért kell elkészíteni a szicíliai ételeket, ha Elvis egy darabját hallgatja, nem pedig Battiato?

Vannak Battiato, Carmen és Mario Venuti darabok, de a választás nem teljesen didaktikus. Kóstolok az ízlésemről, az érzésekről: a hagymát és a padlizsánt, a mentát választva Carmen Consoli-t választom: amikor megkóstolod őket és hallgatsz rájuk, Carmen a szádban fog megvalósulni!

Mi az a recept, amelyre Önnek a legjobban járt, vagy amelyhez különösen csatlakozik?

Az a recept, amelyre talán leginkább a 120 receptet illeti, az a húsgombóc, amelyet anyám korábban vegán változatban készített, az "albondigas di seitan alla Rosita" ; gyermekkoromra emlékeztet, minden alkalommal érzelmi érzelmeket kapok, amikor az anyámra gondolok, akik ezeket a húsgombákat hagyományos módon főzték.

Nem evettem őket, mert húsból készültek, de ott is megtaláljuk az összes szeretetét, mind a felkészítésükben, mind a precízen vegetáriánus lánya meghívásában.

A konyhával is messze van a hagyománytól: mi a leginkább kockázatos étel?

Sokat beszélek az algákról, írok a mochi-ról, ami egy tipikus japán étel, sokat beszélek szezámmagról, gomasio-ról, shoyu-ról .

A globalizáció egy aspektusa is pozitív, a polenta, a paradicsom, a fekete bab nem volt a kultúránkban 500 évvel ezelőtt, akkor hoztak. Tehát a tofu, vagy én csinálom otthon vagy Olaszországban: a globalizáció pozitív aspektusa az, hogy megengedhetjük magunknak, hogy többet tudjunk meg az élelmiszerről.

Mit gondolsz a "extrém" választások helyett, mint a nyers ételek vagy a gyümölcsösek?

Úgy gondolom, hogy nincsenek szélsőséges választások, vannak radikális választások. A "szélsőséges" kifejezésnek valamilyen negatív hatása van, amit nem értek egyet. Ezek a választások gazdagítják azok életét, akik teljesítik őket, különösen, ha lelkiismerettel teljesülnek .

A húgom nyers élelmiszerész, Svédországban él és nyers élelmiszer-séf, rendkívüli dolgokat készít; Sok gyümölcsös barátom van, akik erősek és jól illenek. Különböző és fontos döntések.

Szóval, hogy nem ítéled el a "húsevőket", ugye?

Abszolút nem. Valójában nem is szeretem a "húsevő" kifejezést, mert úgy találom, hogy ez megkülönböztető, inkább azt mondom, hogy mindenevőnek, az embereknek, akik hagyományos módon eszik.

Mindenki eszik, és azt teszi, amit tud. Tény, hogy a másik éjszaka vendégeim voltak, akik húst ettek, és csak vegán dolgokat kínáltak, még számukra is esélye annak, hogy enni a dolgokat.

És mit gondolsz az állatok vegán ételeiről, mint a szakácsok, akik a vegán süteményeket készítik a háziállatok születésnapi partijáira?

A daganat előfordulási gyakorisága az állatoknál is növekszik, így az állatok táplálása nem feltétlenül minden jó; az állatok (egy kutya és egy macska) vegetáriánusokat és vegánokat termeltek, nagyszerűek. De soha nem gondoltam, hogy a vegán tortát a kutya születésnapi partijára készítenék!

A könyvben a "kényelmi ételről" is beszél, amikor előkészíti a miso levest: mit jelent kifejezetten?

A kényelmi étel olyan táplálék, amely táplálja Önt. Ma a probléma az, hogy nyugati felnőttek generációja, akik elégedettek, de nem táplálkoznak; vannak olyan élelmiszerek, amelyek helyette táplálnak minket, mint például a misó, amelyet évekig erjesztettek, és hasznosak a bélünk számára, ezért olyan élelmiszerek, amelyek nagyszerű kényelmet biztosítanak. Amikor eszik őket, úgy érzi, kissé kiegyensúlyozott és vigasztalt.

Mindezekkel a gyönyörű receptekkel gondoltál már egy étterem nyitására?

Természetesen holnap megnyitnám. Most nincs pénzem ahhoz, hogy ezt megtehessem. Talán később jönnek, talán egy partner fog jönni, ki tudja. Azonban ez nem a közvetlen prioritásom közé tartozik, de egy nap lesz.

Hol nyitná meg és hogyan képzelné el?

Biztosan megnyitnám Milánóban, abban a városban, ahol élek. Elképzelhető, hogy nagyon egyszerű, kicsi, és hogy főzök a kényelmet biztosító ételeket: manapság annyi kényelemre van szükségünk az életünkkel, amit csinálunk.

Lehet, hogy tetszik a "Vegán villás forradalom" című könyv áttekintése is

További információ:

> A vegán étrend