A klasszikus taoista naptár szerint Tang Be közepén vagyunk, a téli időszakban, amikor a Yang hibernált, és uralja a Yint . Meg kell védenie magát a hidegtől, keresse meg a hőt. Szimbolikus és érzelmi szinten fontos a szándék és az érzelem harmonizálása .

Mindez a belsőségtől és a jólét állapotától, az ételhez szorosan kötődő állapottól és attól, amit úgy döntöttünk, hogy az asztalra kerül. Fokozzuk ezt a fontos szempontot Sauro Ricci-vel, egy olasz makrobiotikus séfrel, aki Lisszabonban költözött, ahol az Instituto Macrobiotico De Portugáliában tanul, és második szakácsként dolgozik az 5 Sabores étteremben.

George Ohsawa Yint és Yangot az "univerzum kezében" határozza meg. Téli fázisban vagyunk, mit jelent az energia szempontjából, hogyan mozognak a "kezek" ebben a szezonban?

Amikor Ohsawa Yinről és Yang-ról beszél, mint az univerzum keze, azzal a szándékkal mutatja be, hogy ezek a két elv alapul szolgálnak a természetben jelen lévő összes jelenséghez, amelyek az emberi testet is érintik. A hagyományos kultúrákhoz hasonlóan az időlátás körkörös, ami a Yin erő és az Y er erő uralkodásának időszakához vezet, amely az öt energia átalakulás ciklusában jól látható.

Jelenleg télen vagyunk, amint azt mondtad, és a szezon jellemzője, hogy az energia ingadozó állapotban van, enyhe mozgás, finom, mély mozgás. A "Víz" fázisban vagyunk, és az energia elhagyja a fémfázist, és nagyon koncentrált marad. A tél, amely a teljes megnyilvánulása során magával hozza a csípős hideget, amelyre mi válaszolunk, amikor magunkkal visszalépünk a hő és a megőrzés kereséséhez .

A klasszikus taoista szövegek, mint például a Hoang Ti Nei King So Ouen azt sugallják, hogy ha a Tao télen nem figyelhető meg, tavasszal olyan problémák jelentkeznek, mint a rhino-genitális betegségek, mivel a "víz nem táplálja a fát". Megmagyarázhatja ezt a kifejezést nekünk?

Az öt energiaátalakításban és különösen a "támogatási vagy termelési" fázisban a következő "víz" fázis a "fa" fázis, amelynek kombinált szezonja tavasz.

Ha télen nem követi a Tao- t, azaz ha nem gondoskodik a vesékről a megfelelő időben, amikor a téli hidegben nagyobb nehézséggel küzdenek, de túlterheltek az állati zsírokkal, vagy nagyon hideg ételekkel, például hideg italokkal, paradicsom, vagy minden esetben meghaladja a Yin ételeket, tavasszal, amikor meg kell tölteniük az energiájukat a májba, akkor gyengülnek és érzékenyek lesznek a problémákra, mert most már kimerültek.

Milyen ételeket árthat az egészségünknek, a hangulatnak és a természetes jólétnek ebben a szezonban?

Ahogy korábban említettem, a hideg étel fogyasztása ebben a szezonban ellentmondás. A testnek hőre van szüksége, így például a legjobb, ha sok gyümölcsöt, különösen cukorlevet, nyári zöldséget vagy nagyon zsíros és sós ételeket, például kolbászokat vagy öreg sajtokat (nagyon nagyon Yang ) kerülünk .

Melyek a téli makrobiotikus menü alapvető élelmiszerei?

Mindig az egyensúlyi viszonyoktól kezdve, melyeket megpróbálunk kialakítani a környezettel, télen ajánlatos az ételt mérsékelten Yang vagy "yanghizza" növelni a nagy mennyiségű téli zöldség főzésével, majd növényi Nishime és kombu hínárral . kiválóan alkalmas a vesék vitalitásának, melegségének és erejének biztosítására. Mindig azért, hogy az ételt melegítsük, a sütés vagy a sütés gyakrabban használható, egy hosszú főzés, amely a hőt mélyen bejuttatja az élelmiszerbe, majd mélyen a testbe.

Azt is ajánlatos növelni az étrendben az algák mennyiségét, ami éppen az energia-táplálékot képező víz, és adjunk hozzá diétánkhoz a hajdina, több Yang gabonát, amelyet nagy mennyiségben fogyasztanak hideg országokban, mint Oroszországban.

Hajdina magvak: előnyök és használat

Példa a téli makrobiotikus reggelire?

A makrobiotikus reggelit általában rizsmártással édesített gabonafélék , mazsolával vagy gomasio-val vagy néhány csepp Tamárral sózott tejszínnel készítik .

A krém elég egyszerű ahhoz, hogy a gabonafélék egy részét 6-7 rész vízzel főzzük egy nyomás alatt álló főzőedényben kb. Azt javaslom, hogy keverjük össze a rizs és az árpa, vagy csak az árpa, még jobban kombinálva a gabonaféléket .

De néhány süteményt elkészíthet, mint egy muffint (nagyon jól párolható!) Vagy keksz, de mindenkit szacharóz nélkül ajánlok. Használjon rizs malátát vagy alma-koncentrátumot, hihetetlen eredményeket kap, kiváló, de mindenekelőtt egészséges édességet.

Melyek a táplálkozási szövetségek a tipikus téli betegségek ellen (megfázás, láz, sinusitis stb.)?

Ezek a három rendellenesség hasonlónak tűnnek, de valójában nagyon különbözőek mind az okok miatt, amik okozzák őket, mind a megjelenésük során elvégzett kezelések esetében.

A hideg gyakran a szervezet stratégiája, hogy megszüntesse a feleslegeket (még a hideg is), így ebben az esetben a tünet megszakítása helyett előnyösebb, ha segítik a szervezetet a megszüntetésében . Ebben az esetben egy gyömbér infúziója, amelyet egy kellemes meleg fürdő követ, amelyet egy másik infúzió és egy jó éjszakai alvás követ, kiváló megoldás.

A láz több oka lehet, de az Ume-sho-kuzu mindig jó megoldás.

A szinuszitis a nyálka légzőrendszerében előrehaladott felhalmozódást jelez, azt tanácsolom, hogy azonnal hagyja abba a tejtermékek és a cukrok használatát, és használjon standard makrobiotikus étrendet.