A név nehéznek tűnik, de valójában ez egy olyan termék, amely általában a természetben jelen van. Valójában az eritritol egy gyümölcsben és egyes erjesztett élelmiszerekben található vegyület.

Ipari szinten szénhidrátok (keményítő, glükóz, szacharóz, stb.) Fermentálásával állítják elő a kiválasztott élesztők (pl. Moniliella pollinis) felhasználásával.

Kémiai szempontból polialkohol, nagyon egyszerű és csak 4 szénatomot tartalmazó kis molekulából áll.

Elsősorban édesítésre használják, de tulajdonságai és előnyei nem korlátozódnak erre: milyen egyéb meglepetés van az erythritol számára ?

Eritritol, az előnyök

Az erytolról csak édesítőszerként kellene beszélni, mivel a testünk jóllétére gyakorolt ​​előnyei sokkal többek. Íme a legfontosabbak:

> Cukorbetegek és alacsony kalóriatartalmú étrendprotokollokhoz alkalmas

> A glikémiás terhelés csökkentése: az erytol glikémiás ndice értéke nulla, ami megakadályozza a glikémiás csúcsokat. Előnyös lesz a cukorbetegek vagy a megváltozott glükóz metabolizmusban szenvedő betegek számára

> A fogszuvasodás elleni védelem, vagy az örvényüreg bakteriális kolonizációja és következményei: az eritritolt a szájban lévő baktériumok nem képezik savakké, ezért nem részesíti előnyben a fogszuvasodást, de úgy tűnik, hogy védő szerepet játszik (például xilit) ) a baktériumplakk ellen

> Más szintetikus édesítőszerekhez képest csökkent a hasmenés és a hasi görcsök kockázata : valójában az eritritol 90% -ban közvetlenül a vékonybélbe szívódik fel, és a vesén keresztül eliminálódik, ezáltal elkerülve a víz felhalmozódását és visszahívását. intestinalis lumen, amely bélrendszeri problémákat okoz.

> Védő a bél nyálkahártyájához : az Eritritol antioxidáns funkciója megvédené a bél nyálkahártyáját az egyes reaktív oxigén fajok oxidáló hatásától.

> Desszertek készítéséhez ízlésének köszönhetően

Hangsúlyozzuk, hogy az ajánlott napi fogyasztás, hogy élvezze az előnyöket anélkül, hogy bármilyen gyomor- vagy bélrendszeri mellékhatással szembesülne, nem több, mint 50 gramm eritrit.

Eritritol, a tulajdonságok

Az eritritol szinte egyedülálló anyag, több tulajdonsága miatt. A főbbeket elemezzük.

Az erytholol táplálkozási és orgonoleptikus tulajdonságai:

> Csökkent energiafelvétel : kb. 0, 2 Kcal / gramm termék.

> Édesítő képesség: a közös szacharóz 60-80% -a.

> Íze: nincs keserű utóíz

Egészségügyi tulajdonságok:

> Magas emésztési tolerancia : felnőtteknél az eritritol 1 g / testtömeg-kg (maximum 80 g / nap) beviteléből adódó gyomor-bélrendszeri hatások nem különböznek az azonos szacharózszintek által okozottaktól

> Antiradiális aktivitás a hidroxilgyökökre, védő tulajdonságokkal a sejtmembránokra . Az eritritol ezért in vivo antioxidánsként hat.