Integrált basmati rizs: tulajdonságok
A basmati rizs Ázsiából, különösen Indiából és Pakisztánból származó rizs. Nagyon gyakori az indiai konyhában, most már Olaszországban is termesztik . Ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizni lehessen, különösen, ha barna rizs, a termelés és elkerüljük az egészségre ártalmas peszticidekkel szennyezett barna rizs fogyasztását.
Hosszú és vékony alakja jellemzi, és az intenzív illat, amely a fajtától függően, citromról szandálfa-ra vaníliavá változik.
A főbb tulajdonságok ezért az intenzív parfümöket, a gabona alakját és kémiai összetételét érintik, amelyek lehetővé teszik, hogy oldalsó edényként és salátaként használják : a keményítőt általában főzés előtt el kell mosni, a szokásos öblítés során, amelyet ajánlott. csináld a basmati-t, és általában az összes teljes szemcsével. Ez a sajátosság a babot a főzés során jól elkülönül.
A szálak jelenlétének köszönhetően lehetővé teszi a telítettség érzésének növelését, a zsírok és a cukrok asszimilációjának kalibrálását, a bél funkciók kiegyensúlyozását, a bél seprőjeként is . A basmati rizs ezért méregtelenítő és remineralizáló szerként hasznos.
Integrált basmati rizs: előnyök
A teljes kiőrlésű rizshez hasonlóan a basmati rizs is feldolgozás alatt áll, amely a rizs legtávolabbi részének, azaz a glumelle kiküszöbölésének.
Ez lehetővé teszi, hogy a basmati rizs megőrizze a csírát, a rizs azon részét, amely a legnagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmazza .
Kevesebb munka nélkül ajánlatos az ökológiai mezőgazdaságból teljes kiőrlésű basmati rizst választani : ez valójában garantálja, hogy kizárják a peszticidek jelenlétét, amelyek a teljes gabona külső részében maradnak.
Az integrált basmati rizs előnyei:
> a barna rizs alacsony glikémiás indexgel rendelkezik : ezért hasznos a cukorbetegség és a fogyókúra és az éhség elleni támadásokra szánt étrend esetében;
> amilopektin jelenléte, amely elősegíti a vérben a vérkeringést és a vér koncentrációját: az alacsony GI-hez hasonlóan a basmati rizs is hasznos lehet a cukorbetegség megelőzésében és a cukorbetegek étrendjében;
> szénhidrátokban és rostokban gazdag: a barna rizs a bél fontos seprője, növeli a telítettség érzetét a főzés és az emésztés során vízzel duzzadó szálaknak köszönhetően;
> gluténmentes, ezért koeliacsákhoz alkalmas;
> a kálium fontos forrása : a káliumnak számos funkciója van a szervezetben; lehetővé teszi a jó izmok működését, az idegimpulzusok átadását, az artériás nyomás rendszeres tartalmát;
> az integrált basmati rizs energizáló : az ayurvédikus gyógyászat szerint, amely a basmati rizs széles körben használt összetevő, ez az élelmiszer erőt és energiát biztosít anélkül, hogy a testet nehézvé tenné vagy emésztést okozna.