Fokhagyma fajták
Olyan sok fokhagymafajta van, a leggyakoribb fehérből, a rózsaszín és a vörös árnyalataiból - világos piros, lila piros és még lila piros -, elérve a titokzatos fekete fokhagymát, amely megjelenése a polcokon jelenik meg. szupermarketekben.
Ha már egy kicsit gondolkodsz a konyhában, vagy egy különleges és eredeti ajándékot adsz egy szeretett személynek, aki szenvedélyes a fokhagymával, az egészséggel és a főzéssel kapcsolatban, akkor az alábbi információk érdekelhetik Önt. Lássuk össze a fokhagymát és a fajtákat, és hogyan használjuk őket a legteljesebb mértékben.
Polesano fehér fokhagyma, ősi és értékes
A Polesine területének és Rovigo tartománynak Veneto, ez a fokhagymát a DOP oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel kapta meg. A séfek és a fogyasztók által nagyon szerették, a fehér fehér fokhagymához képest világosabb színnel és aromásan kevésbé erős, mint a klasszikus fokhagyma, édesebb és gyümölcsösebb, de ugyanakkor tartósabb.
Amint azt a Polesine-i turisztikai helyszínt író megjegyzés említi, ez a zöldség ideális összetevője számos étel ízének fokozására, a legegyszerűbb, mint például a híres spagetti fokhagymával, olajjal és chilivel, még inkább a levesek, mártások vagy pörköltek. Ugyanez az oldal négy jó, fehér fokhagyma alapú receptet tartalmaz: a supa de ajo, a csirke polesano fokhagymával, a kemencében található polesano fokhagymával és a fokhagymával és a Polesano kenyérrel .
Olasz és francia rózsaszín fokhagyma
Nápolytól Agrigentoig, a Vessalico Liguria-ján áthaladva, itt van a nemzeti rózsaszín fokhagyma, amely meghaladja a Lautrec francia változatát. Általánosságban elmondható, hogy a rózsaszín fokhagymának finomabb és édesebb íze van, mint a fehér, és emészthetőbb.
Néha rózsás tunikával, néha csíkos, rózsaszín fokhagymát is el lehet vetni később, és általában alacsonyabb eltarthatósági ideje van, mint a fehér. Ideális a romantikusan kipróbált vacsora során!
Piros fokhagyma, antioxidánsokban gazdag
A vörös fokhagyma gazdag C - vitaminnal, tiaminnal és riboflavinnal, ezért más típusú fokhagymák fertőtlenítő tulajdonságai mellett olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek antioxidáns hatású élelmiszerekké teszik.
Az ínyencek, a szakácsok és a szakemberek nagyra értékelik a vörös fokhagyma intenzív, fűszeres ízét. Kisebb, mint fehér vagy rózsaszín fokhagyma, vörös fokhagyma is gazdag jódban, kénben és szilíciumban . A Maremmano vörös mellett a lila-vörös fokhagymát, a Sulmonát és a Nubia vörös fokhagymát is.
Egy nagyon különleges fokhagymát a Val Resia, a Friuli, a külső vörös és a belsejében fehér, erős, de édes ízű, mint a rózsaszín fokhagyma.
Íme a Val Resia fokhagyma-izzók tipikus receptje, "l " agliata ", a Turismo.it honlapjáról.
Hozzávalók:
> nagy marék diómag;
> 5 fokhagymás szegfűszeg Resia;
> száraz kenyér ízlés szerint;
> ízletes növényi állomány;
> só és bors.
előkészítés
Hámozzuk meg a fokhagymát, és a diómaggal összetörjük. Nedvesítsük meg a száraz kenyér morzsáját a forró húsleveszel, és helyezzük bele a fokhagymás és dió keverékbe, és folytassuk a keverést és a keveréket más húsleveshez, amíg jól keverik és krémes konzisztenciát ér el.
Adja hozzá a sót és a borsot, hogy egyensúlyba hozza az ízlést az Ön igényei szerint, és használja a még meleg, a főételeket vagy a zöldségpástétomot.
Kíváncsiság: a fekete fokhagyma olyan transznacionális termék, amely a fokhagyma izzó természetes erjedéséből származik, és a szabályozott hőmérséklet és páratartalom. A puha, finom és könnyen emészthető aromából a fekete fokhagyma szuperételnek számít, és enyhe utóízzel rendelkezik az édesgyökérrel, amely jól illik számos ételhez.
Fénykép Maxim Tatarinov / 123rf.com