A kardamom a vanília és a sáfrány mellett a piac egyik legértékesebb és legdrágább fűszere. Olaszországban ez nem túl jól ismert, és ezért nagyon ritkán jelenik meg az ételekben.

Nagyon friss és finom ízű, és sok recepthez adható.

Íme 3 recept, a kardamom használatának megkezdéséhez a konyhában:

> Chickpea Falafel kardamommal;

> kardamom ízű cukor;

> kardamom keksz.

Chickpea Falafel kardamommal

Chickpea falafel egy közel-keleti étel. Különböző típusú hüvelyesek készíthetők, de a legtöbb klasszikus a csicseriborsó.

Összetevők 20 falafelre

> 200 g csicseriborsó;

> 1 evőkanál burgonyakeményítő;

> 1 evőkanál zsemlemorzsát;

> 1 közepes hagyma;

> ¼ teáskanál kardamom;

> ½ teáskanál köménymag;

> só;

> bors;

> pirított szezámmagok (sütéshez);

> magas olajsavú napraforgóolaj (sütéshez).

előkészítés

Áztassa a csicseriborsót vízben és szódabikarban 12-18 órán át. Ezután távolítsa el az áztató vizet, és keverje össze a csicseriborsót a hagymával; adjunk hozzá sót, borsot, kardamomot és köményt, burgonyakeményítőt és zsemlemorzsát, és keverjük össze, hogy összekeverjük a keveréket, amelynek homogénnek és tömöríthetőnek kell lennie.

Hozzon sok golyót egyforma, adja át szezámmagban, és hagyja, hogy körülbelül egy óráig pihenjen a hűtőben.

Melegítsük fel az olajat, és amikor eléri a hőmérsékletet, csökkentse a fűszeres csicseriborsót és megsütjük, amíg ropogós barnulást nem kap.

Kardamom ízesített cukor

A DIY ízesített cukor nagyon kényelmes és szelíd összetevő, mert lehetővé teszi, hogy mindig legyen természetes aromája a kekszek, a sütemények, a DIY fagylalt vagy egyszerűbben tejszínhabbal.

Kardamom ízű cukor is kiválóan alkalmas kávé és tea édesítésére.

Hozzávalók

> 1 csésze granulált cukor;

> 1 teáskanál kardamompor;

> 4/5 kardamom hüvely.

előkészítés

Keverjük össze a kardamomport a cukorral. Nyissa ki a kardamom hüvelyeket a közepén való felosztásával és a cukor hozzáadásával.

Aki hatalmas keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval rendelkezik, aromás DIY porított kardamom cukrot is készíthet, a cukorot a kardamom magokkal porlasztva, anélkül, hogy belsejében lenne.

Kardamom és fahéj keksz

A kardamom és a fahéjas keksz a klasszikus karácsonyi mézeskalács változata, amely természetesen egész évben kóstolható, kellemes tea vagy egy csésze kávé mellett. Mint mindig, anélkül, hogy túlzás lenne, mert ez egy recept, amely bármi más, mint a fény.

Hozzávalók

> 300 g liszt;

> 150 g cukor;

> 150 g vaj;

> 1 egész tojás;

> 1 teáskanál kardamompor;

> 1 teáskanál fahéjpor.

előkészítés

Keverjük össze a lisztet a cukorral, kardamonnal és fahéjjal. Adjunk hozzá egy egész tojást és a vajat, és keverjük össze a kezével; ez egy rövid tészta, így úgy működik.

Hagyjuk fél óráig pihenni a hűtőszekrényben, mielőtt a tésztát kihajtja, és vágja le a kekszeket, és így a kívánt alakot adja, és megpróbálja megtartani egy hüvelyk vastagságát.

Sütjük 180 ° C- on 10-12 percig.