A svéd konyha egyik legjellemzőbb és legismertebb étele kétségtelenül kroppkaka (egyedülálló: kroppkakor), egyfajta hússal töltött burgonya golyó .

Napjainkban Svédországban is megtaláljuk őket, még akkor is, ha a déli régiók és a szomszédos országok tipikus ételévé válik, néhány változatát, amelyet gyakran más néven is neveznek, kis éttermekben és az utca közepén találhatók. élelmiszereket is Finnországból és a balti országokból, különösen Litvániából.

Mielőtt megnéznénk a hagyományosabb verziót és a hústartalmát, meg kell mondani, hogy néhány változásnál és Svédországban libahússal töltött kroppkaka vagy hal, mint a hering és az angolna.

Hozzávalók

10/12 közepes méretű burgonya;

1 tojás;

1 csésze és a teljes kiőrlésű liszt felét;

300 g füstölt szalonna;

1 hagymát;

vaj;

fűszerek ízlés szerint.

Olvassa el a skandináv konyhát, a jellemzőket és a főbb ételeket >>

előkészítés

Amint láthatjuk, a klasszikus kroppkakas sertéshús használata enyhén sózott füstölt szalonna formájában, amelyet gyakran önmagukban vagy sertés darált hús keveréke formájában használnak.

De minden a burgonya forrásával kezdődik, ami egyszer már jól olvasható lesz. Az ideális az, ha a héjjal forraljuk őket, majd később hámozzuk őket.

Ezen a ponton hozzáadjuk a tojást és a lisztet, egészen úgy dolgozva, hogy egységes és működőképes pasztát kapjunk . Különben, egy serpenyőben, apró kockákra vágott szalonnát a finom apróra vágott hagymával együtt, a vajbázisban, a legjobb fűszerekkel együtt.

Általában Svédországban az ánizs és az édeskömény a legnépszerűbb. Térjünk vissza burgonya- és liszt tésztainkhoz, melyeket úgy fogunk dolgozni, hogy henger alakúak legyenek, amelyeket 12 darab egyenlő méretű darabra vágunk.

Mindegyikben egy olyan üreget fogunk létrehozni, amelyet egy kanál pörkölt és fűszeres szalonnával újra ki fogunk tüntetni, így zárt gömb alakú lesz. Egy nagy fazékban sózott vizet forralunk, és 4 vagy 5-ös időnként kb. 5 percig főzzük a kroppkaka-t.

Szolgálja a kroppkakasot

Hogyan szolgálják fel a kroppkakasot ? Hagyományosan a hagyomány olvasztott vajjal és áfonya lekvárral látja el őket, kétségtelenül a svéd konyha ismétlődő kelléke, melyet az első megközelítések után könnyű megélni.

Azonban egyszerűbb változatok állnak rendelkezésre, főként külföldön vagy háztartási környezetben: először a kroppkaka csak olvasztott vajjal, egyszerű, jó, ideális Észak-Európára jellemző hideg környezetben; de a kroppkaka becamellel egyáltalán nem rossz.

Svédországban a krém nagyon hasonlít a béchamellhez, amelyet néha olvasztott vaj helyettesítésére használnak . Még a krém is megy.