Igaz, hogy néhány ezer évvel ezelőtt, amikor fákban éltünk, és nem volt Masterchef, senki sem főzött az ételt, és ez rendben volt.
Az is igaz, hogy egyes anyagok (mindenekelőtt C-vitamin) inaktívak, ha 50 ° C feletti hőmérsékletre kerülnek.
Igaz, hogy a természetes nyers élelmiszerek nem tartalmaznak ízesítőket, tartósítószereket és a kémiai anyagokat, amelyek túl gyakran jelen vannak a feldolgozott élelmiszerekben.
Ugyanakkor ugyanúgy igaz, hogy a főzés csökkenti a baktériumok terhelését, és más anyagok hozzáférhetőbbé és emészthetőbbé teszik : gondolják a rizs keményítőt, burgonyát, likopint paradicsomban.
Az igazság mindig a józan ész megfelelő dózisában van : főzünk bizonyos ételeket, inkább a nyerseket. Ebben a szellemben megközelítjük a nyers élelmiszer-étrendet, amelyet egy példával és két receptzel látunk.
A nyers élelmiszer-étrend: mi ez?
A nyers élelmiszer-étrend csak a nyers ételek használatát jelenti , lehetőleg az ökológiai gazdálkodásból. Megértheti vagy kizárhatja (a nyers vegán esetében) állati eredetű termékeket, és a paleolit nyers élelmiszer-étrend ( nyers paleo-diéta ) esetében állati eredetű termékeket is tartalmaz, de nem tartalmazza a gabonaféléket, az emberi feldolgozás gyümölcsének tekintve (növények, mezőgazdaság), így nem természetes.
A megengedett hőmérséklet 46 fok alatt van, amely felett a vitaminok "elpusztulnak". A nyers élelmiszerek táplálkozásának támogatói szerint a főzés elpusztítja az ételben természetesen jelen lévő enzimeket, a bélflóra "jó" fermentjeit, és csökkenti az élelmiszerek pH-ját, ami savvá teszi őket.
A főzés, melyet a normális dolgok áramlása mesterséges kényszerít, megfosztja az ételeket az életerőtől azok számára, akik a nyers élelmiszer-étrendet teszik. Igaz, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés, például grillezett vagy grillezett, potenciálisan rákkeltő anyagokat termel, különösen a húsban.
A nyers élelmiszer-étrendben megengedett élelmiszerek
- Friss vagy pácolt gyümölcs és zöldség
- Magok
- Csírázott élelmiszerek , mivel a csírázás magában foglalja az emésztéshez hasznos enzimek előállítását: szója hajtások és különböző magvak; csírázott búza, csíráztatott sötét rizs (GBR, a rizs csíráztatva, körülbelül 20 órán át 38 fokos vízben tartva)
- Gabonafélék, csíráztatva vagy áztatva
- Szárított és héjas gyümölcs
- Kókusztej
- Alga, bizonyos esetekben
- Az őslakos krudisták is nyers halat (sashimi) és nyers húst (carpaccio vagy tartárban), tejet és nem pasztőrözött származékokat, tojást fogyasztanak
- Erjesztett élelmiszerek, mint a joghurt vagy a kefir
- Avokádó, hidegen sajtolt olajok
- Növényi italok, "tej"
A nyers élelmiszer-étrend, ha néhány napig megtörténik, hogy méregtelenítse és visszanyerje az "élő energiát", rendben van.
Azok számára, akik úgy döntenek, hogy saját életstílust hoznak létre, szükség van egy megfelelő szakember felügyeletére, aki finomhangolhatja a helyes kombinációkat és minden kiegészítést.
Egyél nyersen étkezéskor: miért jó?
A nyers élelmiszer-étrend: egy példa
Reggeli javaslatok
- Friss szezonális gyümölcsök
- Kókusztej, keverve a cellulózhoz, hogy krém készítsen
- 2-3 alma néhány dióval
- Citruslé, avokádó vagy lenmagolaj
- 8 mandarin, 1 avokádó
Snack-javaslatok
- 2 friss gyümölcs
- Friss zöldségek
- Egy maroknyi mag
- 2 alma és 10 mandula
Ötletek nyers étel ebédek és vacsorák
- Saláta fejes saláta, uborka, paradicsom, zöld hagyma, marék napraforgómag, két avokádó, citrom
- Uborka, paradicsom és cukkini saláta narancslével
- Zöld leveles zöldséges saláta (80%), 20-30 mandula, alga és narancslével fűszerezett
- Zöld leveles zöldséges saláta (80%), 2 avokádó, tengeri alga és narancslével, reszelt nyers fokhagymával ízesítve
- Zöld leveles zöldséges saláta (80%), 2 avokádó, alga és narancslével fűszerezett nyers tajine
- Zöld leveles zöldséges saláta (80%), 1-2 csésze dió, narancslével fűszerezett, 30-40 napos érlelt olajbogyó
- Csírázott rizs, avokádóval és uborkával
A nyers étrend: 2 recept
Először: nem spagetti
Összetevők egy személy számára :
> 2 közepes méretű cukkini,
> 5 szárított paradicsom,
> 20 friss paradicsom,
> 1 gerezd fokhagyma,
> extra szűz olívaolaj.
Előkészítés : a szárított paradicsomot kb. 15 percig áztassa, miközben a cukkini a megfelelő eszközzel spirál. A szárított paradicsomot áztatás után keverjük össze a paradicsommal és a fokhagymával, egy csipet sóval és olajjal: adjuk hozzá a keveréket a cukkinihez, keverjük össze és hagyjuk körülbelül 10 percig hagyni.
A második: nem sajt
Összetevők :
> 150 g kesudió,
> 100 g dió,
> 100 g brazil dió.
Elkészítés : áztassa a szárított gyümölcsöt egy éjszakán át; majd habozzuk a kis áztató vízben áztatott szárított gyümölcsöt (ahhoz, hogy lágy tésztát készítsünk), és tegyük ricotta fuscellába.
Hagyjuk a hűtőszekrényben két napig, majd tedd a szárítóba (a sütőben is jó, ha az ajtó nyitva van). Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolandó. Kiváló a gyümölcs vagy zöldség Chutney-val.