A kolumbiai, az incas és az azték-Amerikában őshonos, az amarant egy olyan növény, amely a világ minden tájáról érkezett, és eléri a keleti (Indonézia és Kína) és Indiát, ahol a levelek még mindig szerepelnek az étrendben. a vashiányok orvoslására .
Amarant, szent növénynek tekinthető, és a barátsághoz kapcsolódik, hogy a név „soha nem fakulnak” jelentését gyönyörű amarant piros virágzatáról ismert, sőt, a kis ehető szemekről; ez része az Amarantaceae családnak, de általában gabonaféléként használják, gyakran quinoával együtt főzve, mert többé-kevésbé ugyanaz a főzési idő és mód, a provence mellett.
Ismerje meg többet a tulajdonságairól és arról, hogyan kell főzni a pszeudocereal magját .
Amarant tulajdonságai
Gabona fehérjében és rostban gazdag, íze kellemes, enyhén édes, egyesek szerint a mogyorót emlékeztetik.
Nem tartalmaz glutént, és ezért érvényes alternatívája azoknak, akik allergiás vagy intoleranciában szenvednek a hagyományos gabonafélékkel szemben ( mint például a celiakia ).
Az amarant különösen energikus ; 100 gramm kb. 370 kalória.
Összefoglalva, tegyük fel, hogy 100 g amarant tartalmaz: egy kicsit több mint egy gramm és a lipidek fele, 135 mg kálium, 65 mg magnézium, 47 mg kalcium, 6 mg nátrium, 4 mg vas, 19 gramm szénhidrát, 2 g. gramm étkezési rost, majdnem 4 gramm fehérje, vitaminok és piridoxin 0, 1 mg.
Ezért az amarantnak jó mennyiségű aminosav van, nem tartalmaz telített zsírokat és alacsony glikémiás indexe van ; ezenkívül az oldhatatlan rostokon alapulva, amely növeli a bélsárgát, megnöveli a székrekedést és a székrekedést.
Amarant a coeliacsok étrendjében
Amaranth: hogyan kell használni és hol vásárolni
Amint láttuk, a fiatal amarant növényeket lehet spenótként főzni és fogyasztani, míg a magokat különböző receptek, saláták, pékségek és péksütemények készítésére lehet használni.
Amarant lisztet, amelyet hangsúlyozni kell, egy nagyon gazdag liszt, de rosszul emelkedik, így a sütéshez más lisztet (búzaliszt, kamut vagy tönköly) keverünk.
Ehelyett csendben használják, mint a természetes mártások vagy levesek sűrítője; még az amarant hajtásai is kiváló ételek, amelyeket a salátákba kell belefoglalni, és magjai is felhasználhatók a pop (amarant) kukorica előállítására, mint a kukoricaé!
Többször mossuk le, friss vízzel öblítsük le, majd egy normál edényben (egy csésze amarant és három csésze víz) kb. 30 percig főzhető, vagy párolható, például a potba helyezett kosár segítségével. körülbelül 20 percig.
Kuszkuszként szolgálhat szezonális zöldségekkel, mint például cukkini, brokkoli, padlizsán, cseresznye paradicsom, petrezselyem, olajbogyó, különböző mártások és így tovább!
Az Amaranth-t a legtöbb szupermarketben vagy organikus boltban lehet megvásárolni.
A kíváncsiság amarántról
A növény megállt, amikor a spanyol conquistadores istenei káromkodónak tartották, hiszen a helyi lakosság szentnek tartotta, hogy imádták és evett az ősalakú figurák agave gyümölcslével és emberi vérrel gyúrva. A spanyolok a saját tulajdonságait figyelmen kívül hagyva a kukoricát cserélték.
