Gazpacho: a recept



A Gazpacho egy hideg leves, különösen nyáron. Spanyolországban (Andalúzia) származik, de Portugáliában és Latin-Amerika egyes részein is fogyasztják.

A név egy ókori spanyol formából származik, ami az étkezés „maradványait” jelenti, mintha azt mondanánk, hogy a gazpachót a maradékokkal készítették, a spanyol vidéki kultúrában közös dolgot, csak gondolj a spanyol omlettre, ami alapvetően nem nem más, mint az omlett örököltetése az előző napok maradványaival

Eredetét az ókori történelemben veszik el, vagy a római szokásokban, amikor kenyérből, olajból, fokhagymából és hagymából készült levest eszik, egy olyan szokás, amelyet az Ibériai területre exportáltak, amely túlélte a mórok emelkedését és a hódítók visszatérését, akik magukkal hozták magukkal a paradicsomot, ami a modern gazpacho alapvető eleme.

A gazpacho összetevői

A klasszikus gazpacho összetevői főleg paradicsom, hagyma, fokhagyma, ecet, olívaolaj, fűszerek, más változatos friss zöldségek, például uborka, cukkini, paprika, chili, gyökér, zeller .

A fő összetevő a paradicsom, amelyet kockára kell redukálni, majd egy nagy tartályba helyezni. A paradicsom nemcsak a látás szempontjából fontos likopin, hanem az ízlés és a vitaminok és ásványi anyagok gazdag organikus vize is kiváló forrása .

A fokhagyma és a hagyma követi , az ókori Egyiptomban imádott izzók, mint az istenek, így jól ismertek a gyógyhatásuk, különösen a nyers.

Az uborka, amely a gazpacho egyik leggyakoribb összetevője, nyáron nagyon fontos, mivel lassan felszabadítja a szerves vizet, és hidratálja .

A cukkini többé-kevésbé azonos az uborka funkciójával; a paprika vitaminokban, különösen az aszkorbinsavban gazdag, és sok ízű;

a csípős paprika, a kellemes fűszeres érzés mellett az izzadás csökkentésére is használható a nyálkás nyár folyamán; zeller gazdag antioxidánsok, víz és segít csökkenteni a vérnyomást.

Ezekre a klasszikus összetevőkre nyilvánvalóan mások is hozzáadhatók az ízléshez, gyakran a legmodernebb változatokban megtaláljuk az ízletes avokádót, amely növényi zsírokban és klorofillben gazdag.

A kiegyensúlyozott recept arányához jutunk: minden kilogramm paradicsomot fogunk uborkát, borsot, félhagymát, fokhagymás szegfűszeget és a többi ízét.

A gazpacho elkészítése

Számos módszer van a jó gazpachó készítésére . Ezt javasoljuk. Már vágtuk a paradicsomot kockára, és egy nagy tartályba helyeztük. Ugyanezt fogjuk tenni a többi zöldséggel és menjünk el, és kapjuk el a kivonóját.

Nem rendelkezünk kitermelővel? Még egy turmixgép is csak finom lesz, de ebben az esetben a zöldségeket nyugodtan és több lépésben keverjük össze annak érdekében, hogy minden apróra vágott zöldség jól össze legyen keverve.

Most homogén keveréket kell átmennünk egy szitán, szűrőn vagy ruhán keresztül, hogy elválasztjuk a levet a nyerspéptől és a rosttól.

Az eredmény egy átlátszatlan vöröses gyümölcslé, amelyhez ecetet, olajat, fűszereket és sót adunk ízlés szerint . Végül az utolsó lépés, adjunk hozzá vizet, és tegyük a hűtőszekrénybe úgy, hogy eléri a legkedvezőbb hőmérsékletet a nyári meleg ellen.

Szintén olvasson 5 vegán receptet Spanyolországból >>

Mit vigyázz?

Néhány jegyzet: az allergiák és az intoleranciák szemében . A nyers solanaceae sok szolanint tartalmaz, olyan toxint, amely nagyon bosszantó lehet azokra, akik erre különösen érzékenyek.

A friss, házi készítésű gazpacho kiváló, de nem tartalmaz tartósítószert, érdemes megjegyezni, hogy mindezek a apróra vágott zöldségek néhány órán belül oxidálódnak, ezért helyes, hogy megcsinálják és fogyasztják, talán felajánlják a vendégeknek, nem pedig nagyszerűvé teszik. hűtőszekrényben kell tárolni.

Minél több idő halad, annál alacsonyabb a tápérték .

Előző Cikk

Barcelona: vegán és vegetáriánus kultúra

Barcelona: vegán és vegetáriánus kultúra

Barcelona hamarosan a vegetáriánusok és vegánok legkedveltebb városává válik: 2016. március 22-én a katalán várost Veg barátságos városnak nyilvánították, "barátságos város vegán és vegetáriánus kultúrának". Az ERC-párt által benyújtott javaslatot (Esquerra Republicana de Catalunya, Katalónia Köztársaság baloldala) az érzékeny városban nagy többséggel is jóváhagyta az állatok tiszteletben tartásával kapcsolatos egyéb kérdésekben is - például a bikaviadalok tilalma, amely 2012-ben lépett hatályba. - és a környezetért. Ezzel a címmel Barcelona vez...

Következő Cikk

Terhesség és depresszió, segítség a jóga

Terhesség és depresszió, segítség a jóga

A hagyományos sztereotípiában a terhesség rózsaszín létező fejezetet jelent, amelynek során a nő az őt körülvevő közösség középpontjába kerül; gondoskodik és kényeztetik, a család és a barátok által segített, a születendő gyermek szerető elvárásainak szenteli magát. A terhességre vonatkozó nézet talán egy kicsit naiv, minden bizonnyal elavult: kevés olyan nő van, aki ezt az időszakot munkája nélkül élvezheti, és nem olyan nyilvánvaló, hogy valaki, aki segíthet nekik a mindennapi életük kezelésében. Sajnos ugyanolyan naiv, hogy úgy gondolja, hogy ez ...