Gazpacho: a recept



A Gazpacho egy hideg leves, különösen nyáron. Spanyolországban (Andalúzia) származik, de Portugáliában és Latin-Amerika egyes részein is fogyasztják.

A név egy ókori spanyol formából származik, ami az étkezés „maradványait” jelenti, mintha azt mondanánk, hogy a gazpachót a maradékokkal készítették, a spanyol vidéki kultúrában közös dolgot, csak gondolj a spanyol omlettre, ami alapvetően nem nem más, mint az omlett örököltetése az előző napok maradványaival

Eredetét az ókori történelemben veszik el, vagy a római szokásokban, amikor kenyérből, olajból, fokhagymából és hagymából készült levest eszik, egy olyan szokás, amelyet az Ibériai területre exportáltak, amely túlélte a mórok emelkedését és a hódítók visszatérését, akik magukkal hozták magukkal a paradicsomot, ami a modern gazpacho alapvető eleme.

A gazpacho összetevői

A klasszikus gazpacho összetevői főleg paradicsom, hagyma, fokhagyma, ecet, olívaolaj, fűszerek, más változatos friss zöldségek, például uborka, cukkini, paprika, chili, gyökér, zeller .

A fő összetevő a paradicsom, amelyet kockára kell redukálni, majd egy nagy tartályba helyezni. A paradicsom nemcsak a látás szempontjából fontos likopin, hanem az ízlés és a vitaminok és ásványi anyagok gazdag organikus vize is kiváló forrása .

A fokhagyma és a hagyma követi , az ókori Egyiptomban imádott izzók, mint az istenek, így jól ismertek a gyógyhatásuk, különösen a nyers.

Az uborka, amely a gazpacho egyik leggyakoribb összetevője, nyáron nagyon fontos, mivel lassan felszabadítja a szerves vizet, és hidratálja .

A cukkini többé-kevésbé azonos az uborka funkciójával; a paprika vitaminokban, különösen az aszkorbinsavban gazdag, és sok ízű;

a csípős paprika, a kellemes fűszeres érzés mellett az izzadás csökkentésére is használható a nyálkás nyár folyamán; zeller gazdag antioxidánsok, víz és segít csökkenteni a vérnyomást.

Ezekre a klasszikus összetevőkre nyilvánvalóan mások is hozzáadhatók az ízléshez, gyakran a legmodernebb változatokban megtaláljuk az ízletes avokádót, amely növényi zsírokban és klorofillben gazdag.

A kiegyensúlyozott recept arányához jutunk: minden kilogramm paradicsomot fogunk uborkát, borsot, félhagymát, fokhagymás szegfűszeget és a többi ízét.

A gazpacho elkészítése

Számos módszer van a jó gazpachó készítésére . Ezt javasoljuk. Már vágtuk a paradicsomot kockára, és egy nagy tartályba helyeztük. Ugyanezt fogjuk tenni a többi zöldséggel és menjünk el, és kapjuk el a kivonóját.

Nem rendelkezünk kitermelővel? Még egy turmixgép is csak finom lesz, de ebben az esetben a zöldségeket nyugodtan és több lépésben keverjük össze annak érdekében, hogy minden apróra vágott zöldség jól össze legyen keverve.

Most homogén keveréket kell átmennünk egy szitán, szűrőn vagy ruhán keresztül, hogy elválasztjuk a levet a nyerspéptől és a rosttól.

Az eredmény egy átlátszatlan vöröses gyümölcslé, amelyhez ecetet, olajat, fűszereket és sót adunk ízlés szerint . Végül az utolsó lépés, adjunk hozzá vizet, és tegyük a hűtőszekrénybe úgy, hogy eléri a legkedvezőbb hőmérsékletet a nyári meleg ellen.

Szintén olvasson 5 vegán receptet Spanyolországból >>

Mit vigyázz?

Néhány jegyzet: az allergiák és az intoleranciák szemében . A nyers solanaceae sok szolanint tartalmaz, olyan toxint, amely nagyon bosszantó lehet azokra, akik erre különösen érzékenyek.

A friss, házi készítésű gazpacho kiváló, de nem tartalmaz tartósítószert, érdemes megjegyezni, hogy mindezek a apróra vágott zöldségek néhány órán belül oxidálódnak, ezért helyes, hogy megcsinálják és fogyasztják, talán felajánlják a vendégeknek, nem pedig nagyszerűvé teszik. hűtőszekrényben kell tárolni.

Minél több idő halad, annál alacsonyabb a tápérték .

Előző Cikk

Gyermekek növekedése: a fázisok és a népszerűsítés módja

Gyermekek növekedése: a fázisok és a népszerűsítés módja

Giada Bevilacqua, kutató és táncos kurátora Az emberi fajban a személy fejlődése a terhességgel kezdődik, a születés után, csecsemő , serdülőkorban, érettséggel és öregséggel végződik. A gyermek növekedésének minden szakaszát felfedezzük. > Ezekben a fázisokban a specifikus módosítások (ponderals, dimenziók, kognitív) mindig a fennmaradáshoz szükséges egyensúly (homeosztázis) fenntartását célozzák. Olyan folyamat, amelyben a szervezet a s...

Következő Cikk

Jóga gyerekeknek: eredet, gyakorlat, előnyök

Jóga gyerekeknek: eredet, gyakorlat, előnyök

A jóga a gyermekek számára hasznos gyakorlat a kreativitás , a koncentráció és a kifejeződés javítása érdekében . Nézzük meg jobban. > Jóga a gyermekek számára A cél olyan korosztály, amely par excellence mozgalmat és kifejezést igényel, így úgy tűnik, úgy tűnik, paradoxon a gyerekek jógájának gondolkodása. Ez nem igaz. Az előnyök sokak,...