A drága tiszta kakaó



A kakaó, kakaóvaj és csokoládé

Az Amazon egyenlítői erdején őshonos kakaógyár nagyon nagy törzsgel rendelkezik az alapnál, és akár 12 métert is meghaladhat; virágai helyet adnak a nagy mandulákhoz hasonló gyümölcsöknek. A fehér és a viszkózus cellulóz eltávolítása után a magokat erjesztjük, és a mosás után a cellulózmaradványokat eltávolítjuk, és a napot vagy mesterségesen szárítjuk. Ezután a folyamatban pörkölés és héjozás történik, majd a kakaót feloldjuk szódával a savak eltávolítására.

A kakaóvajat szárított kakaópaszta őrlésével és forró préselésével nyerik.

A tiszta csokoládé a kakaóvaj kizárólagos jelenlétét jelenti, amely 37 ° C-on olvad. A kakaótól és a kakaóvajtól függően a csokoládé a következőképpen osztályozható:

  • Száraz csokoládé, amely szárazanyagra számítva 30% kakaót és 18% kakaóvajat tartalmaz;
  • Extra sötét csokoládé, amely 45% kakaót és 28% kakaóvajat tartalmaz szárazanyagra mérve;
  • Fedjük le a sötét csokoládét, a kakaóvaj nem lehet kevesebb, mint 31%; édességekben használják.

Klónok és tzunami vs kakaó

Az azték legenda szerint a növényt Quetzalcoatl isten adományozta, hogy erőt és erőt adjon az embereknek. A kakaóbab olyan értékes volt, hogy pénzt használtak. Napjainkban a kockázat a kihalás a klónozott kakaó behatolásával szemben. A piacon található kakaó nagy része vegyi anyagokkal szennyezett. A klónozott kakaófajta gyakran a CCN-51 ( Colecciòn Castro Naranjal ) . Ez egy genetikailag módosított növény (51 klón szekvenciája), amely határozottan magasabb éves hozammal rendelkezik.

A helyi ökológiai termékek egyes szövetségei megpróbálnak ellenállni a mezőgazdasági termelők egészségének, biodiverzitásának és munkakörülményeinek védelmében.

Más esetekben, amikor a kakaótermesztést nehéz helyzetbe hozzák, katasztrofális éghajlati események kapcsolódnak. Ez a helyzet a cunami esetében, amely Srí Lankán 2004 decemberében eltörölte a tenger közelében található dombokon található ültetvényeket, és károsította a strandok közelében található száraz kakaó raktárakat. A Piemont közreműködött a kakaót megtakarító támogatási projekt finanszírozására ugyanabban az évben, mint a katasztrófa.

A kereslet csökken a termelés csökkenésével.

A World Cocoa Foundation adatai szerint a termelés válságban van . A 2010-2011-es 17% -os növekedés után 2011-2012-ben 3, 98 millió tonna kakaót termesztettek, 5% -kal csökkent az előző időszakhoz képest. A szektorban világszerte 5, 5 millió munkavállaló vesz részt, ebből csak 10% -aa fenntarthatósági bizonyítványokat szerzett növényeken dolgozik.

A trend megváltoztatásának lehetséges iránya és a csokoládé segítése (ami viszont segít a szívnek, a testnek egészében, a fizikai tartósság növelése és a hangulat és a memória javítása) a kutatási, fejlesztési és képzési alapokba történő befektetés az érintett munkavállalók körében .

Előző Cikk

Chalcedony: minden tulajdonság és előny

Chalcedony: minden tulajdonság és előny

A chalcedony , az utazás és a szerencse kőként ismert, egy hasznos kő a rémálmok és a légzőrendszer betegségei ellen. Nézzük meg jobban. Leírása a Chalcedony Ásványi osztály: oxidok, kvarccsoport. Kémiai képlet: Si02 (kék); Si02 + Cu + (Cu) (réz); Si02 + (Mn) (rózsaszín); Si02 + Fe (piros). A chalcedon több, átte...

Következő Cikk

Meteorizmus: tünetek, okok, minden jogorvoslat

Meteorizmus: tünetek, okok, minden jogorvoslat

A meteorizmus a duzzanat hasi érzése, melyet fájdalom, duzzanat és eructációk kísérhetnek. Az okok eltérőek lehetnek, többé-kevésbé kapcsolódhatnak a táplálkozáshoz, a stresszhez és a szorongáshoz. Nézzük meg jobban. > > > > A meteorizmus tünetei Amikor a meteoróziás ember szenved, a test hasi görcsökkel, dörgéssel és duzzanatsal reagál. A hasi duzzanat érzését gyakr...