A drága tiszta kakaó



A kakaó, kakaóvaj és csokoládé

Az Amazon egyenlítői erdején őshonos kakaógyár nagyon nagy törzsgel rendelkezik az alapnál, és akár 12 métert is meghaladhat; virágai helyet adnak a nagy mandulákhoz hasonló gyümölcsöknek. A fehér és a viszkózus cellulóz eltávolítása után a magokat erjesztjük, és a mosás után a cellulózmaradványokat eltávolítjuk, és a napot vagy mesterségesen szárítjuk. Ezután a folyamatban pörkölés és héjozás történik, majd a kakaót feloldjuk szódával a savak eltávolítására.

A kakaóvajat szárított kakaópaszta őrlésével és forró préselésével nyerik.

A tiszta csokoládé a kakaóvaj kizárólagos jelenlétét jelenti, amely 37 ° C-on olvad. A kakaótól és a kakaóvajtól függően a csokoládé a következőképpen osztályozható:

  • Száraz csokoládé, amely szárazanyagra számítva 30% kakaót és 18% kakaóvajat tartalmaz;
  • Extra sötét csokoládé, amely 45% kakaót és 28% kakaóvajat tartalmaz szárazanyagra mérve;
  • Fedjük le a sötét csokoládét, a kakaóvaj nem lehet kevesebb, mint 31%; édességekben használják.

Klónok és tzunami vs kakaó

Az azték legenda szerint a növényt Quetzalcoatl isten adományozta, hogy erőt és erőt adjon az embereknek. A kakaóbab olyan értékes volt, hogy pénzt használtak. Napjainkban a kockázat a kihalás a klónozott kakaó behatolásával szemben. A piacon található kakaó nagy része vegyi anyagokkal szennyezett. A klónozott kakaófajta gyakran a CCN-51 ( Colecciòn Castro Naranjal ) . Ez egy genetikailag módosított növény (51 klón szekvenciája), amely határozottan magasabb éves hozammal rendelkezik.

A helyi ökológiai termékek egyes szövetségei megpróbálnak ellenállni a mezőgazdasági termelők egészségének, biodiverzitásának és munkakörülményeinek védelmében.

Más esetekben, amikor a kakaótermesztést nehéz helyzetbe hozzák, katasztrofális éghajlati események kapcsolódnak. Ez a helyzet a cunami esetében, amely Srí Lankán 2004 decemberében eltörölte a tenger közelében található dombokon található ültetvényeket, és károsította a strandok közelében található száraz kakaó raktárakat. A Piemont közreműködött a kakaót megtakarító támogatási projekt finanszírozására ugyanabban az évben, mint a katasztrófa.

A kereslet csökken a termelés csökkenésével.

A World Cocoa Foundation adatai szerint a termelés válságban van . A 2010-2011-es 17% -os növekedés után 2011-2012-ben 3, 98 millió tonna kakaót termesztettek, 5% -kal csökkent az előző időszakhoz képest. A szektorban világszerte 5, 5 millió munkavállaló vesz részt, ebből csak 10% -aa fenntarthatósági bizonyítványokat szerzett növényeken dolgozik.

A trend megváltoztatásának lehetséges iránya és a csokoládé segítése (ami viszont segít a szívnek, a testnek egészében, a fizikai tartósság növelése és a hangulat és a memória javítása) a kutatási, fejlesztési és képzési alapokba történő befektetés az érintett munkavállalók körében .

Előző Cikk

Nyújtás párokban: gyakorlatok és előnyök

Nyújtás párokban: gyakorlatok és előnyök

Mit kell az izmok ? A hidratáció, a nyújtás és a szeretet . Ha ezek a célok kétben vannak, kérdezd meg magadtól, annál jobb. Lássuk együtt, hogy mely gyakorlatok hasznosak lehetnek azoknak a pároknak, akik nyújtani akarnak. Nyújtási gyakorlatok párban Alapvetően a párok nyújtásának lehetősége azt jelenti, hogy nagyon hatékony passzív izomnyújtási módszert alkalmazunk. Egyedül gyakran túlzott vag...

Következő Cikk

Ausztrál virágok, stressz orvoslás

Ausztrál virágok, stressz orvoslás

Az ausztrál virágok 69 esszenciából állnak. Az esszenciák az ausztrál bokorból származó virágokból származnak , ennek az ősi és gazdag kontinensnek a szennyezett és sokszínű természete, minden egyes életciklusának pillanatában gyűjtött virágot ezután vízben macerálnak és alkoholos oldatban hígítanak. általában brandy. Az ausztrál...