Alacsony fodmap diéta: példa és 3 recept

Nem, ez nem egy kifogás : nem az élelmiszer-térképekről vagy egy újabb pszeudomiraculáris étrendről beszélünk. Az alacsony fodmap étrendnek egészséges célja van: a bélgyulladás csökkentése az általa okozott élelmiszerek korlátozásával. A cél egyfajta „visszaállítása” a bélnek és a későbbi „bűncselekmény” élelmiszerek reintegrálása .

A táplálkozási hiányosságok elkerülése érdekében ezekben az esetekben erőteljesen elrettentik a Do-it-yourself . Lépjen kapcsolatba egy szakemberrel, ha a bél "mindig fejjel lefelé" van, és ha kíváncsi, hogy többet tudjon meg az alacsony fodmap diétáról, nézd meg itt: találsz egy példát egy menüre és néhány receptre is.

Alacsony fodmap-étrend: mi az

Kezdjük a névvel. A valóságban ez egy rövidítés: a FODMAP angolul az Oligo-di és mono-szacharidok és a poliolok rövidítése, vagy

erjeszthető
Oligoszacharidok (fruktánok és galaktánok)
Diszacharidok (laktóz)
Monoszacharidok (fruktóz)

(E)

Poliolok (cukrok, például szorbit, mannit, xilit) \ t

Az alacsony fodmap-étrend tehát az étrend, amely az „erilizálható oligo-, di- és mono-szacharidok és poliolok” kezdeti eltávolítását és ezt követő fokozatos újbóli beilleszkedését, vagy rövid láncú szénhidrátok, például laktóz, fruktánok, fruktóz, galaktán (összes szacharid) és polialkohol (poliol), például szorbit, mannit, xilit és maltit.

Irritábilis vastagbél esetén ezek a szénhidrátok a bélben rosszul felszívódnak, majd bélbaktériumokban erjednek, ami fájdalmas tüneteket eredményez. Az alacsony FODMAP étrend nem befolyásolja az irritábilis bél okát, de megakadályozza, hogy rosszabbodjon. Ezért a megfelelő kezeléshez forduljon szakemberhez.

Sajnos sok élelmiszer tartalmaz ezeket az anyagokat: az étrendet szigorúan, egy pontos protokoll szerint kell követni, összesen kb. 7 hétig - az alábbiak szerint:

- A teljes elimináció kezdeti fázisa, a FODMAP táplálékmentes étrendjével

- A reintegrációs fázis vagy a kihívás tesztje az élelmiszerek fokozatos újbóli bevezetésével, hogy megértsék, mely élelmiszerek jobban tolerálhatók és milyen mennyiségben.

Élelmiszerek elkerülése

A FODMAP-t nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszerek teljes eltávolításának első szakaszában tiltott élelmiszerek listáját látjuk:

- Minden tej és származékai (joghurt, sajt, krémek stb.). Válassza ki a laktózmentes alternatívákat vagy a rizs, a quinoa, a kókusz, a mandula, a tofu növényi alternatíváit

- Búza, rozs, kamut és származékok, például kenyér, tészta, desszertek, sült áruk. Használjon rizs, kukorica, hajdina, quinoa

- Szárított gyümölcsök és magvak : kesudió, pisztácia, dátumok, szárított füge, Goji bogyók

- Hüvelyesek, szinte minden: bab, borsó, szójabab, szárított csicseriborsó. Csak konzerv lencse megengedett

- Italok : gyümölcslevek, édeskömény tea, kamilla, rum, desszert borok. Kis mennyiségű vörösbor és narancslé megengedett

- Édesítőszerek: méz, fruktóz, agave szirup, glükóz-fruktózszirup, xilit, mannit és más "végződő" édesítőszerek

- Fűszerek : tzaziki szósz, ketchup, hummus. Extra szűz olívaolaj (EVO) megengedett

- Zöldség : fokhagyma, hagyma, hagyma, gomba, articsóka, spárga, póréhagyma, karfiol, csicsóka

- Gyümölcs : alma, körte, kajszibarack, szeder, cseresznye, füge, datolyaszilva, mangó, őszibarack, szilva, grapefruit, babananák, görögdinnye

Alacsony fodmap-étrend: egy példa

Lássunk néhány példát az alacsony FODMAP étrend menüire

Reggeli, alternatívák:

Tea gluténmentes szárral
Tea vagy kávé gluténmentes cookie-kkal
Laktózmentes tej és gluténmentes szár
Tea vagy kávé és rizs keksz

Ebéd alternatívák:

Kukorica paradicsom tészta, fehér hús és főtt spenót, narancs. EVO olajjal keverjük
Rizs tészta tonhal, saláta, érett banán. EVO olajjal keverjük
Tök rizottó, fehér vagy vörös hús, cukkini, szőlő. EVO olajjal keverjük
Kukorica, olaj, hal, sárgarépa, kiwi. EVO olajjal keverjük

Vacsora alternatívái:

Rizs húsleves, tojás, cukkini, kiwi. EVO olajjal keverjük
Gnocchi pestóval, sonkával, retekkel, narancs. EVO olajjal keverjük
Burgonya, parmezán sajt, fehérrépa, áfonya. EVO olajjal keverjük
Fehér hús, kukorica sütemények, grillezett cukkini, szőlő. EVO olajjal keverjük

Alacsony fodmap étrend: 3 recept

Azok számára, akik már egy egészségügyi szakember tanácsát követik, de nem voltak kreatív ötletek, itt van néhány alacsony FODMAP recept, ízletes és vegetáriánus / vegán.

Vegán édes saláta saláta

Összetevők :

> vegyes saláta, ízlés szerint;

> 4 eper,

> egy kanál pirított fenyőmaggal,

> egy evőkanál EVO-olajat,

> teáskanál málnaecet.

Elkészítés : mossa és tisztítsa meg a salátát és az epereket. Vágjuk az epereket kis darabokra. Egy külön tálban öntsük az olajat, ecetet, emulgeáljunk villával. Rendezzük a salátát egy tányérra, adjuk hozzá az epereket és a fenyőmagokat. Az olaj és az ecet emulziója

Burgonya és feta zöld omlett

Összetevők 2 fő részére:

> 4 tojás,

> 150 gr mosott és hámozott burgonya, \ t

> 70 gr friss, mosott spenót,

> 70 gr feta,

> só, bors, metélőhagyma (ízlés szerint), EVO olaj (extra szűz olívaolaj)

Előkészítés : Vágja le a burgonyát vékony szeletekre és gőzölje be őket. Egy nem tapadó serpenyőben melegítsünk egy teáskanál olajat és a spenótot.

Egy tálban szétzúzza a fétát, adja hozzá a tojásokat, és verje meg mindent. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, metélőhagyma és spenót ízlés szerint.

Melegítsünk két teáskanál olajat, adjuk hozzá a metélőhagyma és a főtt burgonyát: barnítsuk őket mindkét oldalon; szezon és bors. A burgonyát sütőlapra helyezzük, töltsük fel a tojás, a feta és a spenót keveréket. Sütjük előmelegített kemencében 200 fokon kb. 25 percig.

Csokoládé ízű reggeli

Összetevők 1 adagra :

> 1 banán,

> 30 gr zabpehely,

> 1 evőkanál chia magot,

> 150 ml mandula tej,

> 2 teáskanál keserű kakaót,

> bourbon vaníliapor,

> mandula krém ízlés szerint.

Előkészítés : a banán, a mandula tej, a kakaópor és a vaníliapor összekeverése. Egy nagy tálban keverjük össze a zabpehely és a chia magokat. Adja hozzá a banán és a kakaó turmixot; keverjük. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben néhány órát, vagy az éjszakát. Ízletes ízű zabpehely és mandula krém.