Mi a kakaóvaj

Megtudjuk, hogy a kakaóvaj a kakaó növény babjából vagy magjából nyert növényi zsír, amelyet magas hőmérsékleten és nyomáskezeléssel extrahálnak.

A kakaóvaj fehér sárgás színű, és teljesen elolvad, kezdve már 20-30 ° C körüli hőmérsékleten olvadni. Ez a zöldség vaj felelős azért, hogy a csokoládé krémszerű, sűrű és homogén szerkezetű legyen.

A kakaóvajat nem csak a konyhában használják, hanem a természetes szépségápolási termékek összetevőjeként is, először az ajakbalzsamokat.

Szobahőmérsékleten főként a szilárd állapotban található, amely gyakran már előzőleg kényelmes lemezekké lett vágva, a praktikus tasakokban a természetes termékboltokban, az organikus szupermarketekben, online vagy jól feltöltött gyógynövényekben.

A 100 grammos zsák ára körülbelül 4/5 euró .

Hogyan kell használni a kakaóvajat

Főként cukrászárukban, sütemények és piteek készítéséhez - a kekszektől a tortákig - különösen a vegán vagy vegetáriánus, kakaóvaj kiválóan alkalmas sós ételek, például rizottók, palacsinta vagy krémes tészta dúsítására. Íze nyilvánvalóan nagyon finom módon hasonlít a kakaóhoz.

A pozitív dolog az, hogy nem tartalmaz koleszterint, mentes a mesterségesen hidrogénezett zsíroktól és magas füstponttal rendelkezik, ezért különösen nagyra értékelik azokat, akik törődnek az egészséggel.

Szobahőmérsékleten, fénytől és hőforrásoktól távol kell tárolni . Lágy konzisztenciát biztosítva, kezével manipulálhatja, vagy néhány percig hagyja a bain-marie-t, egy egyenletes sűrűségű serpenyőben keverve.

Recept kakaóvajjal: keksz kakaóvajjal tojás nélkül

Hozzávalók:

> 150 g 1. típusú liszt;

> 100 g tönkölylisztliszt;

> 100 g kakaóvaj;

> 60 g egész nádcukor;

> 1 teáskanál sütőpor;

> 1 csipet só.

előállítás:

A kakaóvajat könnyedén olvassa el a bain-marie-ban, legyen lágy, nem folyékony. Ezután gondoskodjon a péksüteménylemezen szitált lisztből, készítsen egy lyukat, és tegye az összes összetevőt a központba.

Gyorsan gyúrjuk meg az ujjhegyeket, és próbáljuk meg a golyót formázni, ha szükséges, segíts magadnak néhány csepp hideg vízzel, hogy tapadj meg a tapadásmentes filmmel. Hűtőszekrényben legalább fél órával, mielőtt eltávolítaná, húzzuk ki a sodrófa és a lisztet, melyet meghintjük, a kedvenc kekszeket egy cukrászdai gyűrűvel vágva.

Sütjük előmelegített és forró sütőben 175 ° C-on kb. 10/15 percig, időről időre ellenőrizve.

Referencia könyvek: " Tudod, hogy mit eszik?: Az élelmiszer tudománya " Richard W Hartel, AnnaKate Hartel