Házi karasau kenyér
Vessünk inspirációt a Sardegna.com blogból, hogy először megtanuljuk a hiteles házi készítésű carasau kenyér receptet, más néven "zenei kártyát". Nem könnyű, különösen az élesztési idők hossza miatt, de szórakoztató kísérletezés:
Hozzávalók:
500 g durumbúza lisztet;
500 g durumbúza búzadara;
10 g friss sörélesztő;
5 dl meleg víz;
1 evőkanál durva sót.
előkészítés
Az élesztőt és a sót külön-külön feloldjuk langyos vízben két tálban. Öntsük a lisztet a péksüteménytáblára, adjuk hozzá az élesztőt, és gyúrjuk hozzá a sózott vizet kevésbé . A tésztát nagyon erőteljesen kell dolgozni, amint ezt a hagyományi videó is bemutatja, és elég hosszú.
Hagyja, hogy a tészta kb. Fél órát hagyjon egy fából vagy üvegedényben, nem műanyag vagy fém, esetleg vászon vagy gyapjú ruhával. Ezután kb. 50 g-os golyókat képezzünk, hagyjuk, hogy egy kicsit hosszabb ideig pihenjenek, még mindig lefedve.
Ezután tekerje ki őket egy gördülőcsappal, amíg elérte a körülbelül 35 cm átmérőjű hosszúságot. Tegye a tészta tárcsákat egymás tetejére, osztja el őket a búzadarabbal és egy ruhával vagy sütőpapírral. Hagyjuk pihenni egy természetes ruhával vagy egy takaróban néhány órán át.
Azok számára, akik elektromos sütővel rendelkeznek - a hagyomány nyilvánvalóan olyan, mint egy fűtésű kemence - a hőmérséklet maximalizálása, 250 ° C-ra, majd a lemezek egymás után történő behelyezése, esetleg kerámia alapanyaggal történő főzése.
A kenyérlemez megduzzad, így itt ki kell húzni a sütőből, és a két részt azonnal meg kell osztani egy késsel. Ezután továbblépünk a második tételre, a "carasatura" -ra, ahol a grill be van kapcsolva, és az egyes lemezek durva része barna lesz, esetleg súlyt helyezve rá.
Lazagna karasau kenyérrel
Tehát készen áll a carasau kenyér kitűnő összetevője ízletes vegetáriánus lasagna készítéséhez . Hamarosan megtörtént: a kedvenc szezonális zöldségeket kockákra (cukkini, squash, padlizsán, paradicsom) vágjuk és egy serpenyőben sült, hagymával, hámozatlan fokhagymával és egy kis vízzel, hogy megpuhítsuk.
Hideg állapotban a klasszikus béchamellel, reszelt parmezánnal, mozzarellával vagy más sajttal készült rétegeket készítjük, majd ezt még húsz percig sütjük.
Guttiau kenyér és sütőtök krém
A Carasau kenyér is ízletes, fűszeres kenyérré válhat, pontosan annyira, hogy gazdagítsa az előételeket: néhány percig tegye a kenyér szeletet forró kemencébe olajjal, sóval és apróra vágott rozmaring levelekkel. Finom lesz a puha zöldség mártással, mint a sütőtök mártással, gyömbérrel és curryvel vagy a padlizsán babaganushal.
Pizza vagy focaccia carasau kenyérrel
Ha az idő ritkán van, és barátait találja meg az aperitifnek, itt van a karaszau kenyér, amely kiváló helyettesítője a pizza alapjának : csak adjunk hozzá a paradicsompürét a felszínre, néhány bazsalikomot, mozzarellát, magas kemencében 10 percig és kész!
Nagyszerű, hogy a végén egy jó szennyeződést adjunk hozzá. Ha úgy tetszik, akkor két szelet carasau kenyeret használhat, és töltse fel stracchino, squacquerone, crescenza, hogy meglepő Focaccia a Recco .