Az eperfa egy örökzöld cserje, amely jellemző a mediterrán maquis-ra. A tenger partja mentén találjuk, és tudományos neve Arbutus unedo .
Ez az Erikaceae családhoz tartozik, és kis gömbölyű gyümölcsök előállítására ismert, nagyon édes ízű . Virágai és levelei is nagyra értékelik a gyógyászati felhasználást annyira, hogy az ősi idők óta ezt a növényt népi gyógynövényként használják .
A virágzás főként ősszel történik, kis fehér harang alakú virágokkal, amelyek később gyümölcsökké alakulnak.
A arbutus fák kezdetben sárgaek, míg az érés végén világos és intenzív vörös színt kapnak. A hús belsejében lágy, kis kemény magok jelenlétével, az íze kiválóan édes, és mivel a héj nincs ott, az egész bogyót megevették.
Az eperfák nagyon érettek, amikor érettséget érnek el, ezért nagyon nehéz megtalálni őket a szupermarketben . Valójában az eperfák „elfelejtett gyümölcsökké” váltak pontosan azért, mert könnyen romlandóak, de táplálkozási értékük, jellegük és hagyományosságuk rovására, valamint finom ízük miatt .
A szamócafák megtalálásához a legjobb, ha a helyi gazdák piacát nézzük, vagy egyszerűen csak sétálhatunk azokon a területeken, ahol spontán növekednek. Miután a arbutus gyümölcsöt megkapta, ízletes recepteket készíthet.
Ismerje meg 3 receptet a arbutus segítségével.
Vegán eper fa torta
Hozzávalók
> 300 g eperfák;
> 200 g teljes kiőrlésű lisztet;
> 100 g nádcukor;
> 30 g kukoricakeményítő;
> 150 g vanília szója tej;
> 100 g kukorica vagy rizsolaj;
> 1 érett banán;
> 1 zacskó élesztőből.
előkészítés
Mint minden recepthez, a legjobb, ha a szilárd összetevőket egy tálba keverjük, és a folyékony összetevőket egy másik tartályba keverjük. Aztán összeállítjuk a lisztet, a barna cukrot, a kukoricakeményítőt és az élesztő tasakot .
A műanyag palackban külön-külön helyettesítjük a növényi tejet és az olajat, amelyet ezután hozzáadunk a tálhoz a száraz összetevőkkel. Különben is mossuk meg az eperfákat és tisztítjuk őket, majd összekeverjük őket a banánnal .
Ezt a gyümölcskeveréket hozzáadjuk az egyenletesen összekeverendő tálhoz . Ezen a ponton 180 fokra melegíthetjük a sütőt, és kis mennyiségű olajjal és lisztrel szórjuk a felületet, hogy megakadályozzuk, hogy a sütemény a sütés során tapadjon.
Miután a keveréket öntjük a serpenyőbe, kb. 30 percig hagyjuk főzni. Itt az eperfa torta kész: édes, könnyű és nagyon finom .
Eper Focaccia
Hozzávalók
> 500 g eperfák;
> 260 g liszt;
> 180 g cukor;
> 40 olívaolaj;
> 150 ml zöldségkrém;
> 4 banán;
> fél zsák élesztő;
> egy kis pohár likőr az eperfák makerálására.
előkészítés
Mosogatjuk a arbutusot, és 3 órán át pihenünk 80 gramm cukor és egy kis pohár likőrrel. Olajozott és lisztes penészben a folyadékból kiszárított eperfákat helyeztük el, és helyeztük a serpenyő aljára, összenyomva őket és egy kanállal kiegyenlítettük őket .
Ehelyett egy tálban elkészítjük a tésztát, először összekeverjük a száraz összetevőket, majd a folyékonyakat . A banánokat olaj- és zöldségkrémmel keverő keverővel kell összekeverni. Ezenkívül hozzáadjuk az eperfák macerációs folyadékát, amíg a keverék teljesen homogén és puha lesz.
Végül öntjük a keveréket a penészbe, és nem próbáljuk elhelyezni az eperfákat a penész alján. A legmagasabb részen néhány egész és szép érett eperfával díszíthetjük . Ezután 180 ° C-on 30 percig sütjük, majd leeresztjük a sütőt, hogy befejezzük a sütést egy darab sütőpapírral a penész fölött, hogy a arbutus torta lágy legyen .
Eperfa keksz
Hozzávalók
> 80 g liszt;
> 80 g tönkölylisztliszt;
> 70 g nádcukor;
> 60 ml kukoricaolaj;
> 1 banán;
> fél zsák élesztő;
> csipetnyi só;
> 70 g eperfa lekvár (300 g eperfa és 100 g nádcukor) szükséges.
előkészítés
Ehhez a recepthez elkezdjük az eperfa lekvár elkészítését, amely a gyümölcsök mosásával kezdődik. Később, mint minden lekvár esetében, az eper corbe-t cukorral főzzük nagyon alacsony hőségben .
Az eljárás azonban az, hogy először csak az eperfákat helyezzük el, hogy felmelegítsük őket, majd eltávolítsuk őket oly módon, hogy átadják őket egy malomnak, és végül visszaküldjék őket a cukorral együtt a serpenyőbe.
Mivel az elakadás elkezd forralni, elég lesz, hogy 5 vagy 10 percet várjon, hogy néhány nap alatt készen álljon lekvárként.
A keksz tészta helyett a száraz összetevőket egy tálban kombináljuk, majd hozzáadjuk az olajat és a kevert banánt. Mindent homogén módon keverünk, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, műanyag csomagolásban, legalább egy órán át.
Ezután a kekszeket kézzel vagy öntőformákkal készítjük el. A lényeg az, hogy üreges legyen a felső részen, ahol a lekvárt a főzés végén helyezzük .
Ezen a ponton a kekszeket 180 ° C-on 5 percig kell főzni, majd eltávolítani a sütőből, meg kell fordítani, és visszahelyezni a serpenyőben, miután hozzáadta az eper lekvárt a kekszek üregeihez.
Körülbelül 5 vagy 8 perc szükséges a főzés befejezéséhez. Amint kijöttek a kemencéből, és hűlnek, a arbutus keksz készen áll.