Élelmiszerek és omega-3 zsírsavak



Testünk minden sejtjén belül vannak olyan funkciók, amelyek fontos szerepet töltenek be: zsírsavak, energikus, metabolikus és szerkezeti funkciókkal.

A zsírsavak az erőteljes helyi hormonokhoz (eikozanoidokhoz) hasonló anyagok prekurzorai, amelyek fontosak, mert kontrollálják a gyulladást, az immunválaszt, a vérnyomást.

A zsírsavak telített zsírsavak (SFA) és telítetlenek . Ez utóbbiak mononepiesített zsírsavakban (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA) .

Az esszenciális zsírsavak között, amelyeket étellel együtt kell bevenni, az arachidonsav (AA) és az eikozapentaénsav (EPA) nagyon fontosak az egész test jólétének és egészségének szempontjából.

AA az omega-6 zsírsavak osztályába tartozik, az EPA az omega-3-ok osztályába tartozik. A valóságban a legfontosabb az omega-6 és az omega-3 közötti megfelelő egyensúly fenntartása.

Az élelmiszeren keresztül bevezetett esszenciális zsírsavak mennyisége és minősége befolyásolja a testünkben jelenlévő omega-3 és omega-6 mennyiségét . Az omega-6 és az omega-3 közötti megfelelő egyensúly fenntartása jelentős szerepet játszik bizonyos betegségek (pl. Szív-érrendszeri betegségek) megelőzésében. Ezenkívül különösen fontos a fiziológiai állapotban, mint a terhesség és az öregedés.

A két zsírsav (AA / EPA) arányának ideális értéke a korosztálytól és az esszenciális zsírsav-kiegészítőktől függően is változik.

Az ideális AA / EPA arány:

- az immunrendszer nagyobb hatékonysága;

- a gyulladásos jelenségek gátlása (amelyek a többszörös legyengítő betegségek alapját képezik);

- a keringő trigliceridek szintjének csökkenése;

- az ateroszklerotikus folyamat regressziója.

Úgy véljük, hogy az AA / EPA arány optimalizálása az általános pszichofizikai jólét állapotának javulásához vezethet.

A legfrissebb tudományos kutatások szerint, ha az AA / EPA arány nagyobb, mint az ideális értékek, szükséges az étrend módosítása az omega-3 szintjének növelése, vagy az étrend kiegészítése a nagy dózisú omega-3 vegyületekkel. (pl. halolaj). Fontos azonban, hogy ne lépje túl az omega-3 fogyasztását. Valójában azt tapasztaltuk, hogy túlzott fogyasztásuk egyes esetekben csökkentheti az immunrendszer funkcióit, és fertőzéseknek kitéve.

Az omega-3-ban gazdag élelmiszerek

A gabonatermékek omega-3-tartalmának aránya nagyon alacsony, és az antioxidánsok mennyisége gyakorlatilag nulla. Ez a megfigyelés nem jelenti azt, hogy a gabonatermékeket meg kell szüntetni a táplálkozásukból, hanem egyszerűen csak az omega-3 osztályba tartozó esszenciális zsírsavakban gazdag élelmiszerek javítása és mérséklése érdekében.

Az omega-3 különösen élelmiszerekben van jelen, különösen a halakból származó termékekben (a leggazdagabbak a lazac, a szardínia, a hering, a makréla és a tonhal ). Emlékeztetni kell arra, hogy a haltermékek főzése jelentősen megváltoztatja az omega-3-okkal szembeni zsírsavtartalmakat, ez a sütés esetében.

Az omega-3 néhány növényben és egyes állati élelmiszerekben is megtalálható, mint például a csirke, pulyka és a tojás, bár emlékeznünk kell arra, hogy a húsban az omega-6 / omega-3 arány határozottan az előbbiek előnye. Az omega-3-ok gyakorlatilag hiányoznak a kolbászokban és a sajtokban.

Érdekes megjegyezni, hogy a haszonállatok szinte változatlan omega-6 / omega-3 arányt mutatnak a szabad állapotúakhoz képest, de nagyobb mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak, így egészségügyi szempontból veszélyesek lehetnek különböző betegségek (pl. szív-érrendszeri betegségek) kialakulása miatt.

A zöldségekben a leggyakoribb omega-3 zsírsav az alfa-linolénsav, főként zöld leveles zöldségekben, hüvelyesek, szárított gyümölcsök, lenmag és szójabab olajokban, repce kivonatban található . Ezt a zsírsavat EPA-ba és DHA-ba transzformáljuk. Az utóbbi döntő fontosságú az agy, a retina és a gonadok megfelelő működéséhez, és védekező hatást fejt ki a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása ellen.

Az omega-3 zsírsavak túlzott csökkenése neurológiai tünetekkel, csökkent látásélességgel, bőrelváltozásokkal, növekedési retardációval, csökkent tanulási képességekkel jellemezhető.

Az emberi táplálkozás olasz társadalmában az omega-3 zsírsavak napi bevitelének szintje egy egészséges felnőtt betegben körülbelül 1-1, 5 gramm . 2-3 hónap elteltével az integrációnak meg kell adnia az ideális értékek körüli kapcsolat értékét. Miután elérte ezt a fokozatot, elengedhetetlen az omega-3 bevitelének optimalizálása annak érdekében, hogy az AA / EPA szint az ideális érték körül maradjon.

Az integrációt a beteg betegségtörténetének, patológiáinak és bizonyos fiziológiai állapotainak, például a terhességnek, a szoptatásnak és a korhatárnak megfelelően kell figyelembe venni. Ezen okokból mindig tanácsos konzultálni orvosával vagy táplálkozási szakemberével, hogy értékelje a legmegfelelőbb integrációt mind minőségi, mind mennyiségi szempontból.

A zsírsavakkal való integrációs terápia megkezdése előtt nagyon fontos az oxidatív állapot ismerete. Tudományosan bizonyított, hogy oxidatív stressz jelenlétében és jó antioxidáns védelem hiányában a szabad gyökök oxidálják a zsírokat. Az oxidált zsírok veszélyesek az artériák egészségére. Tehát ebben az esetben a zsírsavak bevitele bármi más, mint előnyös lenne.

Előző Cikk

Nyújtás párokban: gyakorlatok és előnyök

Nyújtás párokban: gyakorlatok és előnyök

Mit kell az izmok ? A hidratáció, a nyújtás és a szeretet . Ha ezek a célok kétben vannak, kérdezd meg magadtól, annál jobb. Lássuk együtt, hogy mely gyakorlatok hasznosak lehetnek azoknak a pároknak, akik nyújtani akarnak. Nyújtási gyakorlatok párban Alapvetően a párok nyújtásának lehetősége azt jelenti, hogy nagyon hatékony passzív izomnyújtási módszert alkalmazunk. Egyedül gyakran túlzott vag...

Következő Cikk

Ausztrál virágok, stressz orvoslás

Ausztrál virágok, stressz orvoslás

Az ausztrál virágok 69 esszenciából állnak. Az esszenciák az ausztrál bokorból származó virágokból származnak , ennek az ősi és gazdag kontinensnek a szennyezett és sokszínű természete, minden egyes életciklusának pillanatában gyűjtött virágot ezután vízben macerálnak és alkoholos oldatban hígítanak. általában brandy. Az ausztrál...