A tönköly egyike azoknak a gabonaféléknek, amelyeket mind a pearizált, mind a hámozott fajtában lehet megvásárolni, amelyet legalább hetente egyszer be kell vezetni mindenki diétájába, talán a rizs vagy a tészta alternatívájaként.
Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet mindkét esetben főzni a sütőben, hogy egészséges és értékes ételeket készítsen a saláták, a vegetáriánus húsgombócok, az eredeti receptek vagy az egyedi ételek különleges ízeivel való gazdagítására, még akkor is, ha az idő szűk.
Főzzük meg a tönkölyt egy íróasztalban
Először is a hámozott tönköly, keményebb és teljesebb, kevésbé kifinomult, hideg vízben kb. 12 órát vagy egy éjszakát kell áztatni . Miután ez az idő lejárt, többször öntjük és öblítjük, amíg a víz tiszta lesz.
Ezután egy enyhe sós vízzel fedett nyomótartóba helyezzük (de később is sózzuk), az ujját vagy kettőt a felületen hagyva, de anélkül, hogy a fazék felét meghaladná.
Általában csaknem egy órát kell főzni, de a fűtési idő felére csökken : a főzés is az ízléstől függ, ha inkább lágyabb vagy "al dente", ebben az utóbbi esetben elég lesz egy negyednél többet mostantól, akár fél órával a forró sziszegéstől, ha többet akarsz főzni. Ezután ürítse ki a tönkölyt a felesleges vízből és az ízlés szerint.
Főzzük fel a gyöngyöt egy nyomótartóba
Az áztatás nem szükséges gyöngy- vagy félig gyöngyös tönkölyhez, de néhányszor meg kell öblíteni, amíg a víz tiszta lesz. Az eljárás ugyanaz, mint a hántolt tönköly esetében, csak akkor, ha az idők tovább csökkentek, és 10-15 percen belül szűkösek a nyomófülke sziszegésétől.
Kíváncsiság : a tönköly tulajdonságai, rostokban, fehérjékben és B-csoportos vitaminokban gazdag, különösen értékes táplálékot képeznek a méregtelenítő és vegetáriánus étrend számára, alacsony kalóriát, tisztítást és remineralizálást. Fedezze fel körülötte, hogy hány pizzériát használnak a tésztában a speltált lisztet, a pizza kiváló, próbálja ki!
Spelt saláta: 5 gyors recept
További információ:
> Speltált kalória