Mi az a mugnolo

Az első "ù" kiejtésével is nevezzük a " mugnule chama " -t, és a Brassicaceae Salento családjának tipikus növénye, amely főként a Lecce körüli területekről származik, ahol egyszer is spontán növekedett.

A parasztok rossz káposzta, a mugnolo a brokkoli legegyszerűbb unokatestvére, egyszerűen azért, mert a virágzat kisebb és kevésbé fejlett, szinte olyan, mint a fehérrépa teteje, de a konformációhoz teljesen hasonló. Az ehető rész pontosan a virágzat vagy a "csúcs", amely majdnem hasonlít a zamatos növények növényzetére.

Hogyan kell enni mugnolo

Azok, akik hozzászoktak a Lecce dialektusához, tudják, hogy a "bordák" a káposzta legmagasabb pontjai, amelyeket hosszú ideig használnak a helyi konyhában, különösen egyszerű hagyományos és paraszti receptekben, amelyek főszereplőnek tekintik.

Itt van egy videó a Tele Rama-ról, amely bemutatja a hagyományos receptet a tészta a mugnulival . Látható, hogy a burgonyát fokhagymával és chilipaprikával főzzük, vagy egészségesen, nagyra értékelt zöldségként, különlegességként, ha megpróbálkozunk, ha a Salento tipikus trattoriasai közé kerül.

A közelmúltban végzett vizsgálatok azt is mutatják , hogy a mugnolos esetében a brokkoli, a karfiol és a fehérrépa kiváló tulajdonságai : a glükozinolátok (GLS) jelenlétének köszönhetően fontos szerepet játszanak a daganatok és a gyulladás megelőzésében .

Hol vásárolhatok mugnolo-t

Nem könnyű megtalálni a mugnolót, ha nem helyben és Pugliában. De ne essen kétségbe: próbáld meg kérdezni a Pugliával kapcsolatba kerülő bódé- vagy zöldségüzletet, vagy támaszkodni néhány szolidaritási vásárlási csoportra, például Salento Km0-ra, amely erényes projektjeivel keményen dolgozik a változás érdekében a vidéki világhoz, és visszahelyezzük az asztalra, és ismertessük az Apuliai biodiverzitás sok kincseit .

Vagy kérdezze meg a déli barátokat, akik északra térnek vissza az ünnepek végén, ha egy kis ízelítőt hoz!

Érdekességek: A Puglia régió a hagyományos olasz élelmiszertermékek listájába vette a mùgnuli-t. Már 1914-ben említették a Salento mezőgazdaságban. És a Storie Contadine-tól, az ősi világ csodáiról : itt egy videó, amely bemutatja és bemutatja Önöket a vadmadároknak.