A fűszerek vagy az aromás mediterrán növények az ablakpárkányokon vagy a teraszokon a leggyakoribbak, de gyakran nem veszik figyelembe őket, mert minden "új" fűszer, amit a miénkből (pl. Keleti, afrikai stb.) Származó kulináris hagyományok okoznak, túlterheltek.
A Curry ma már a gyömbér mellett a leggyakrabban használt és használt fűszerek közé tartozik, és elfelejtjük, hogy mennyire képesek a mi gyógynövényeink (és az íz és a táplálkozási minőség javítása).
Az alábbiakban áttekintést adunk néhány mediterrán fűszer tulajdonságairól és felhasználásáról, mint például a bazsalikom, a rozmaring, az oregánó, a zsálya és a babérlevél.
bazsalikom
A neve a görög bazilikából származik, és "királyfű". Ez volt az egyik legfontosabb gyógynövény. A bazsalikom a benne található illóolajnak köszönhetően hatékony emésztőanyag, csökkenti a bélgörcsöket és az aerofágiát (stressz vagy idegesség miatt is).
Talán a leggyakrabban használt növény a mártásokhoz, a pesto készítéséhez és a caprese díszítéséhez. De valaha is megpróbálta a bazsalikomot feldarabolni és hozzáadni feta és paradicsom kockákhoz? Vagy a trinomiális eper-bazsalikom és balzsamecet?
rozmaring
A rozmaring erős antioxidáns, ezért védő szerepet játszik a máj ellen . Rozmaring használható sültek, húsalapú receptek, levesek, de az olaj és az ecet ízesítésére is használható: ebben az esetben a gallyakat használják, amelyeket néhány hónapig a kiválasztott folyadékban makerálnak. És mi a helyzet egy teljes kiőrlésű focacciával, extra szűz olívaolajjal és rozmaringmal?
oregano
Talán a mediterrán aromás gyógynövény, amely a legmagasabb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint a B-vitaminok és az A-vitamin, a vas, a mangán.
Ezt pizzák, capresi, sajtok és paradicsom használják. De azt is javaslom, hogy vegyes salátákhoz és zöldséglevesekhez adjuk hozzá.
Salvia
Ez a növény az ősidők óta ismert az egészséges tulajdonságairól. A neve " salvus" -ból származik, ami "egészséges". Ellazítja az emésztőrendszer sima izmait, elősegíti az emésztést és csökkenti a bélrendszeri stressz rendellenességeit.
Az ösztrogén hatású, hasznos a premenstruációs szindróma, az amenorrhoea vagy a menopauza okozta forró villanások esetében. Próbáltad már a zsálya leveleit tésztában, majd sültél? Olyan jóak, mint a krumpli!
Alloro
A babérlevél egész évben szüretelhető: minél fiatalabbak a levelek, annál nagyobbak a hatóanyagok. Kíméletesen kell használni, sőt a hőt az illóolaj szabadítja fel, és ha túl sok babér kerül felhasználásra, az étel keserű ízű.
A babér hatékony fertőtlenítő hatással rendelkezik, megfázja a megfázást, tonizáló hatású, ezért fáradtság esetén ajánlott. Az emésztés során a bélgázokkal küzd.
Próbáljunk behelyezni egy vagy két babérlevelet a hüvelyesek és különösen a babok főzésére, emészthetőbbek és kevesebb mellékhatással járnak.
A turné végén emlékeztessem, hogy még fűszerekkel sem szabad túlzásba hoznod!
Legközelebb Amber