A spanyol vegánok

Ismeretes, hogy Spanyolország nem pontosan a vegetáriánus ételekre vonatkozó javaslatok közé tartozik, még kevésbé vegán, még akkor is, ha a statisztikák azt a növekedést mutatják, hogy a lakosság aránya meghaladja az ilyen változatokat.

A régióban nagymértékben változó transzpirénás kulináris hagyományok olyan ételeket használnak, mint a kokido, asado, a híres tapasokon áthaladó, színes aperitifek, amelyekben a jamon serrano és croquetas caseras alapú pinchók dominálnak .

És több bocadillos mindenféle, paella, fideua vagy színes levesek. Az ételek sok, ízletes, eredeti és fantáziadús, mint az emberei. De ha szereted ezt a caliente földet és te vegán vagy, és nem akarod lemondani a különleges ízekről, itt vannak 5 tipikus spanyol recept, már születéskor vegán vagy "veganized" a brio !

Fabada, az asztúriai vegánleves

Hozzávalók:

> 400 g főtt bab (amely szintén helyettesíthető fehér cannellini bab)

> fokhagymás 3 darált szegfűszeg

> 1 apróra vágott hagyma

> 1 pár kockára vágott burgonya vagy egy szelet sütőtök

> 1 evőkanál édes paprika

> 1 zacskó sáfrány (cserélhető fél evőkanál kurkuma)

> 2 babérlevél

> 1 teáskanál só

> fekete bors

> extra szűz olívaolaj

előállítás:

Egy nagy serpenyőben pár percig sütjük meg a fokhagymát a hagymával, a burgonyát vagy a sütőtöket két evőkanál babbal vagy babkal aprítsuk össze, és dobjuk össze őket. Öntsünk forró vizet csak egy pár / három ember számára. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a sót, a babérlevelet és a maradék hüvelyeseket, főzzük kb. 20 percig. Távolítsa el a babérlevéleket, és melegen tálalja.

Espinacas, Garbanzos, csicseriborsó és Sevillai spenót

Hozzávalók 3 vagy 4 fő részére :

> 1 gerezd fokhagyma

> 3 evőkanál édes paprika

> 300 g friss spenót

> 1/2 csésze víz

> 650 g főtt csicseriborsó

> só

> ízű köménypor

> extra szűz olívaolaj

Előkészítés :

Tegyünk egy evőkanál olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a buggyantott fokhagymát. Tegyük a paprikát, egy csipetnyi köményt és durva apróra vágott spenótot; adjunk hozzá egy fél csésze vizet a spenót főzéséhez, főzzük kb. 10 percig. Ezután hozzáadjuk az ízlés szerint a főtt csicseriborsót és a sót. Melegen tálaljuk.

Ajoblanco, az andalúz hideg leves fokhagymával és mandulával

Összetevők 2 fő részére :

> 75 g elavult kenyér morzsákat

> 1 bőséges csésze hámozott és apróra vágott mandula

> 1 vagy 2 gerezd fokhagyma

> 1 pár hideg vízcsésze

> 1 teáskanál só

> 2 evőkanál almaecetet

> 2 evőkanál extra szűz olívaolajat

előállítás:

Az összes összetevőt keverőbe tesszük és keverjük össze . Hagyjuk nyugodni a hűtőben, amíg nagyon hideg lesz; tálaljuk apróra vágott mandulával, friss fehér szőlővel és egy kis nyersolajjal.

Vegán burgonya tortilla

Összetevők körülbelül 4 fő részére :

> 800 g burgonya

> 1/2 hagymát

> 16 evőkanál csicseriborsó lisztet

> víz

> só

> bors ízlés szerint

> extra szűz olívaolaj

Előkészítés :

Vágjuk a hámozott burgonyát nagyon vékony szeletekre, vágjuk a hagymát kis kockákra. Tegyünk egy pár evőkanál olajat egy nem tapadó serpenyőbe, majd adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát és a sót ízlés szerint. Fedjük le egy fedéllel és főzzük közepes lángon kb. 20 percig, és fordítsuk meg őket. A skimmerrel távolítsa el a burgonyát és a hagymát. Közben egy tálban 16 evőkanál lisztet és 16 evőkanál vizet helyeztek, erőteljesen verte meg, és adjon hozzá egy csipet sót és a szárított burgonyát. A burgonyához használt nem tapadó serpenyőben öntjük az összes keveréket, hagyjuk főzni közepes lángon körülbelül 5 percig. Fedéllel vagy tányérral forgassa a tortillát, és további 5 percig folytassa főzését a másik oldalon. Folytassa ezt a műveletet, amíg meg nem győződik róla, hogy jól van főzve, mind belülről, mind kívülről.

El pisto, a spanyol peperonata

Összetevők körülbelül 2 fő részére:

> 1/2 burgonya

> 1/2 cukkini

> 2 gerezd fokhagyma

> 1/2 hagymát

> 1/2 piros paprika

> 1/2 zöldpaprika, finom tengeri só, fél csésze paradicsomszósz vagy friss, érett paradicsom darabokban

Előkészítés :

Vágjuk a burgonyát és a cukkint kockákra, és kb. 15 percig gőzöljük (kevésbé könnyű és eredeti változatban, sütjük meg őket!), Majd a többi növényt apró darabokra vágjuk egy evőkanál olajjal egy tapadásmentes serpenyőben; kb. 10/15 percig tartsuk közepesen magas hőmérsékleten, és csak a burgonyát, a cukkini és a paradicsomszószot adjuk hozzá. Főzzük még 10 percig magas hőmérséklettel, alkalmanként keverve.