Barattiere, az uborka és a dinnye között

A barattiere a Puglia egyik tipikus és ősi nyári zöldsége, amely mindenekelőtt Bari, Brindisi, Fasano és Ostuni területén található - egyszerre nagyon népszerű és elterjedt, majd feledésbe merült, és nemrégiben visszatért az olasz asztalokhoz. együtt a cumarazze, a körhinta és a meloncelle .

A Cucurbitaceae családhoz, különösen a Cucumis melo L fajhoz tartozott, a barter gyümölcse még mindig nem érett, gyakran uborka helyettesítőjeként, amelyekhez jobban emésztették őket; könnyen előkészíthető, minden szándékkal és céllal számos előkészítésben, a mediterrán étrend és a konyha szegény és parasztos ételében találhatók, fedezzük fel őket együtt.

Hogyan fogyasztják a görgőt

A barattiereket nyersen és tisztaságban fogyasztják, kiválóan természetes szomjúság-kioltóként és különleges összetevőkként, magas nedvességtartalmú centrifugálással ; vagy sózzuk meg a nyári saláták gazdagításához, vagy akár friss alternatívaként , és a tipikus apuliai ételekhez hasonlóan, mint pl. az orecchiette fehérrépa, favetta vagy friss paradicsomszósz és cacioricotta.

Az Altamura hideg "cialledde", a szegény és paraszti hagyományok szerint fűszerezett, tipikus szeletelt kenyér szeletében is megtalálhatók (köszönhetően a NewsFannak az eredeti receptnek).

A gyümölcs alakja többé-kevésbé gömb alakú és kissé kúpos. A felület sima, és olyan színnel rendelkezik, amely szürkéből zöldbe megy, ha éretlen; a hús világos zöld és ropogós, míg a gyümölcs éréskor majdnem rózsaszínre és lágyabbá válik, és a bőr halványsárga színű.

A fodrászok tulajdonosai

A barattierek, mint a család többi zöldsége, frissítő, vizelethajtó és hidratáló tulajdonságokkal rendelkeznek, nagyon emészthetőek és alacsony zsírt és cukrot tartalmaznak. Káliumot és ként tartalmaznak, olyan anyagokat, amelyek segítik a felesleges folyadékok kiküszöbölését és védik a bőrt, különösen a duzzanat- és tonizáló hatás miatt .

A sárgadinnye és az uborka közötti spontán hibridizációból született barter hasonló íze van az utóbbinak, a végső megjegyzés pedig édes.

Hol találnak csalókat

A zöldségfélék nagysága és külső színe igen sokféle típusú; gyakran a termesztési területek eltérőek: létezik a Fasano barter, de a Polignano hosszú jármű vagy a Manduria sima, csak néhányat említ .

A déli piacokon megtalálhatók, sokkal könnyebben elérhetők az interneten, vagy az északi lakosok számára meghatározott szupermarketekben, bár nem nehéz megrendelni őket az apuliai termékek bankettjén.

Kíváncsiság: a barattiere név valószínűleg a „baratto” kifejezésből származik, és azt hiszem, hogy a zöldség a múltban könnyen cserélhető más kampányi ajándékokkal. Ez a furcsa hibrid "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" néven is ismert (Casalmaggiore tartomány).