Nem kell szakértő mikológusnak lennie ahhoz, hogy megtudja, hogy az ősszel az ehető gombák szezonja kiváló, az az időszak, amely a nyári maradékhő, a most már nem túlzott, és a páratartalom tökéletes keveréke. fokozatosan csökkenti a hőmérsékletet.
Az ültetési időszakot követően a levelek tökéletes védő réteget képeznek a gombák növekedéséhez.
Azok, akiket általában a gombáknak neveznek, és amelyeket a mi piacunkon értékesítenek, valójában csak az igazi gomba, vagy a micélium reproduktív berendezése, a talaj alatti része.
Az őszi napéjegyenlőség után a napok lerövidülnek, és az igazi esők megérkezése megkezdi a betakarítást .
De a gomba melyik fajtája volt ebben az évadban?
Melyik gomba található az ősszel
gomba
Ősszel kétségtelenül találunk sampinyonkat ( Agaricus campestris ), amelyek réteken és legelőkön, fehér, rózsaszínű árnyalatokkal, kellemes illatúak és édesek.
Sanguinello
Nem szabad alábecsülni a kutyafát ( Lactarius deliciosus ), amelyet a rózsaszín-narancssárga sapka koncentrikus lencse foltokban gazdag, és rövid szárral felismer; kellemes és bonyolult szaga van, az íze édes, különösen, ha a grillen vagy a grillezetten főzve van, ezért a fenyőerdőben nagyon keresett.
Russula cianoxantha
Russula cyanoxantha, vagy jobb, Colombina maggiore az egyik leghíresebb és legértékesebb oroszlánnak tekinthető (nem az, hogy a német mikológiai szövetség 1997-ben az év gombajátékának választotta), változatos és heterogén színével, amit a szürke . Szilárd húsú, jellegzetes nedves gombás illatú, aljnövényzet, valamint az íz, a jelzett és tartós; az ideális élőhely nem véletlenül a meszes erdő.
Porcini
Nem lehet megemlíteni a porcino ( Boletus edulis ) egyik legkiválóbb gombáját . A porcino az erõs nyakú szárral és a konvexitással idõben hajlamos kerek sapkával felismerhetõvé teszi a bükkösökben tölgyfa és gesztenyével való növekedést . Nehéz összetéveszteni a veszélyes fajokkal, kiváló étel, nagyon cinkben gazdag, a B5, B9 és B3 vitaminokban .
A dobos
A dobfű ( Macrolepiota procera ) egy másik tipikus őszi gomba, könnyen felismerhető, nem ritka, de tökéletesen főtt, hogy ne legyen mérgező . Felismerhető a sötét, sötét mérlegű fehér kalaphoz , a szár tipikus gyűrűjéhez és a jelentős méretekhez, amiket elérhet, az ízben és a szagban is emlékezteti a mogyorót. A tűlevelű és lombhullató erdőkben könnyen megtalálható; ideális hússal, szószokban és omlettekben.
Leccino vagy porcinello rosso
Most menjünk át a leccino-ra vagy a porcinello rosso-ra ( Leccinum aurantiacum ), tipikus narancssárga kalapjával egy fehér száron, amely a nyárfák alatt nő. Elég gyakori, hogy nem túl illatos és nagyon kellemes és ízletes gomba, közepes és magas fokú édességgel .
Galletto
Ősszel egy másik jól ismert gomba, a kakas, más néven finferlo vagy rókagomba ( Cantharellus cibarius ) található, jellegzetes kupakkal: nem túl nagy, sárgás, szabálytalan és emelt élekkel ; általában csoportokban található. Könnyű és kellemes ízlésével felismerhető, hogy a párásságot széles levelű fák alatt szereti; nagyon érzékelhető, ha sült vagy olajban.
Tippek a gomba szedéshez
Amikor a gomba világába költözzünk, a körültekintés soha nem elég: mindegyiknek tapasztalatlan gyűjtője felügyeletet vagy túlságosan durva elismerést fizet az életükkel .
Ha nem biztos benne, fordulhat egy mikológiai csoporthoz, a helyi ASL-hez vagy az erdészhez .
Mindig kerülje el a "csinálja magát".
