Maranta egy Dél-Amerikából származó trópusi növény, élénk dekoratív és tarka levelekkel, amely két zöld árnyalatot húz, és az imádkozót is pontosan azért hívják, mert kettőnél közelebb kerülnek, mintha kéz imádságban.
Ez egy évelő cserje, amelynek gumós alakú gyökerei tartoznak a Marantaceae családhoz; kifejezetten a Maranta Arundinacea- ból származik, amely a maranta keményítőjéből származik, amit a konyhában sok receptben használtak .
A maranta keményítő használata
Ezt keményítő vagy keményítő, különösen a doki és a sütemények esetében használják . Sokan használták az Egyesült Államokban, ahol nyílászáró néven ismert, és nem szabad összetéveszteni a brazil arrowroot- szal, amely inkább a jól ismert tapioca-keményítő másik neve.
A Maranta keményítőt levesek, bársonyos, édes és sós mártások, dzsemek és desszertek sűrítőanyagaként használják.
Glutén és maranta
A fantasztikus dolog az, hogy a maranta keményítő nem tartalmaz glutént, így biztonságosan használhatja azokat is, akik intoleránsak vagy celiakiában szenvednek .
Mindazonáltal minden egyes táplálékot jól ellenőrizni kell: a celiakia által biztonságos fogyasztásra megjelölt termékeknek a keresztezett fülön és / vagy a " gluténmentes " figyelmeztetésen kell szerepelniük a címkén vagy az AIC kézikönyvben.
A maranta keményítővel még kenyeret is készíthet, nyilvánvalóan más lisztekkel, például cirok, tapioka, quinoa, köles, kukorica, széles bab vagy csicseriborsó keverésével.
Nb : az organikus maranta keményítő nem olyan olcsó : a kilogrammonkénti ár 30/32 euró körül van , így egy 250 grammos kis zsák ára 6/8 euróba kerül. Jó, hogy nagy sűrűségű erővel rendelkezik : egy teáskanál maranta keményítő elég ahhoz, hogy több mint két liter vizet sűrítsen.