Kezdjük azzal, hogy alapvető különbséget teszünk: vannak természetes cukrok és vegyi édesítőszerek .
A csomagolt élelmiszerekben található sok édesítőszer szintetikus, mások, mint a fruktóz és a laktóz gyakori és természetes anyagok, és bizonyos élelmiszerekben természetesen megtalálhatók.
Ezért édesítő tulajdonságokkal rendelkező anyagok két „osztálya”: természetes édesítőszerek és mesterséges édesítőszerek.
Mesterséges édesítőszerek
A mesterséges édesítőszerek nem léteznek a természetben, hanem a laboratóriumban készülnek. Természetesen előnyük az, hogy nagyon kevés kalóriát használnak a közös cukorral (cékla vagy cukornád) képest, és egy kis mennyiség elegendő az élelmiszerek édesítéséhez.
És mégis, olyan nemkívánatos hatásokat okozhatnak, mint a fejfájás, hányinger, hányás, hasi fájdalmak és még súlyosabb mellékhatások, így olyan maximális dózisok vannak, amelyeken túl mindig jó, ha nem veszi őket ... de italok, ipari édességek között az édességek és a rágógumi könnyen elérhető a „figyelem küszöbértéke”!
A ciklámát, csak azért, hogy példát adjon (a cukorbetegek szirupjaiban, de nem csak), gyaníthatóan annyira rákkeltő, hogy az USA-ban tilos.
Egy másik, kétes jóságú édesítőszer az aszpartám, amelyet italokban és "könnyű" élelmiszerekben, édességekben, rágógumban használnak. Ez is, mivel az aceszulfám (a hőre ellenálló "unokatestvér") régóta gyaníthatóan rákkeltő! Az élelmiszeripar azonban rendellenesen használja.
Az egyetlen édesítőszer, amelynek biztonsága (ellenkező bizonyításáig) garantáltnak tűnik, a szukralóz, amelyet a hosszú élettartamú termékekben széles körben használnak.
Íme 3 cukormentes desszert recept
Természetes édesítőszerek
Természetesen több kalóriát tartalmaznak, de a természetes édesítőszerek sokkal természetesebbek és egészségesebbek: a természetben gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, vagy cékla vagy cukornádból készülnek (többé-kevésbé finomító eljárásokkal): ez a szacharóz, a főzés során használt közös cukor esetében fordul elő, amelyet természetesen a lehető legkevésbé kifinomultnak tartunk.
A fruktóz a legtöbb cukros gyümölcsben, mézben és különböző zöldségekben található. Nagyon kalóriatartalmú, és hosszútávú használata édesítőszerként masszív dózisokban elhízást okozhat.
Aztán ott van a sorbitol, a mannit, a xilitol család: mind nagyon frissítő és édességben és rágógumban használatos; Természetesen ezek természetesek, de nagy mennyiségben történő bevételüknél fogva légutak, gyomorfájás és dysentéria alakulhat ki.
Összefoglalva, nem kétséges, hogy a természetes édesítőszerek előnyben részesítendők, mint a mesterséges édesítőszerek, de a tanács: "mérsékelt használat"!