Sok fajta savoy káposzta létezik, amelyek szín szerint is megkülönböztethetők, például Verona, a Paduan, a Wirosa, a hercegnő, Milánó végén ... Általában a káposzta, mint minden káposzta, lipideket tartalmaz, glükidek és fehérjék; gazdag A-vitaminban, C-vitaminban, K-vitaminban és ásványi anyagokban, különösen káliumban, de magnéziumban, foszforban, kalciumban és kénben is ; ez utóbbi felelős a főzés során felszabaduló jellegzetes szagért. A savoy káposzta alacsony kalóriát tartalmaz, 100 gramm termék kevesebb mint 30 kalóriát tartalmaz.

A káposzta szezon szeptember végétől április elejéig tart .

Hogyan eszik káposztát

A legjobb módja annak, hogy káposztát enni nyersen . Természetesen nagyon frissnek és nagyon kedvesnek kell lennie, de ezáltal teljes mértékben kihasználja a csodálatos tulajdonságait; nagyon vékonyra kell vágni, és elegendő extra szűz olívaolajjal és csipetnyi sóval és borssal, vagy néhány köménymaggal szeletelni.

savanyú káposzta

A káposzta csak a káposzta fermentációjának eredménye. Néhány egyszerű összetevő elég ahhoz, hogy otthon készítsen: káposztát, sót és vizet. Miután készek, legfeljebb néhány napig kell tárolni, és mindenképpen a lehető leghamarabb meg kell enni, mert akkor is, ha a hűtőben tárolják, a probiotikus tulajdonságaik nagy részét elveszítik. A házi savanyú káposztát nem szabad főzni annak érdekében, hogy ne megfosztják őket a természetes fermentáció során gazdagított előnyös enzimektől.

A savanyú káposzta jó mennyiségű kolint tartalmaz, amely elősegíti a vérnyomás és a zsír felszívódását. Ezen túlmenően, a lacto-fermentáció termékeinek köszönhetően segítenek megőrizni a bélbaktérium flórájának egyensúlyát.

A vörös-lila káposzta

Néhány évvel ezelőtt keveset láttunk a gyümölcsszámlálók között, de most már nagy könnyedséggel is megtalálható, még a nagyméretű elosztásban is. A vörös káposzta a fehér / zöld káposzta minden tulajdonságával rendelkezik, de van valami extra: a bíborvörös szín valójában annak köszönhető, hogy antocianinok, értékes anyagok a szervezet egészségére az antioxidáns hatásának köszönhetően. Hogyan főz? Pontosan úgy, mint a fehér vagy zöld, de ropogósabb és színesebbé teszi a káposzta ételeket érdekesebbé.

Néhány lila káposzta recept

Kontúr lila káposztával

Összetevők : lila káposzta, fél pohár víz, két evőkanál almaecet, egy evőkanál extra szűz olívaolaj, só.

Előkészítés : A káposzta gondos mosása után vékony csíkokra vágja le, és hagyja, hogy egy nem tapadó serpenyőben főzzük vízzel, ecettel, olajjal és csipetnyi sóval. Nagyon alacsony hőmérsékleten és a fedéllel kell főznie. 5/7 perc alatt készen áll és ropogós marad. Azok, akik jobban szeretnék főzni, természetesen néhány perccel meghosszabbíthatják a főzési időt. Ez az étel a kolbász és a hamburger, a hús vagy a zöldség nagyon jól illeszkedik.

Rizottó lila káposztával

Összetevők 4 fő részére : 400 gramm vörös káposzta, 230 gramm carnaroli rizs, egy liter zöldségleves, egy kis hagyma, egy pohár fehérbor, só és bors.

Előkészítés : Készítse elő a zöldségleveset. Miután a káposztát vékony csíkokra vágtuk, finomra vágjuk a hagymát, és néhány percig hagyjuk megszáradni egy kis olajjal; adjuk hozzá a rizs és a pirítóst; keverjünk össze egy pohár fehérborral magas hővel. Adjuk hozzá a káposztát és főzzük, miközben egy adag forró levest öntsünk egy időben, gyakran keverve. Sóval és borssal ízesítjük, és tálaljuk.