A latin csészéből a "Cu" a réz azonosítására használt rövidítés, amely az átmenetifémek csoportjának kémiai eleme.

A természetben nagyon gyakori, mind az ásványi anyagok , mind az állatok, növények és gombák különböző királyságai között. A természetben is natív állapotban van, ami tiszta, egy meglehetősen formázható fém, narancssárga-vörös (pontosan réz színű) formájában.

Az emberi élet szempontjából létfontosságú, és minden szervezet megőrzi a minimális mennyiséget, amelyet folyamatosan kell tartani annak érdekében, hogy ne jusson ki hiányosságok . Mielőtt elmélyítenénk az összes fontos funkciót, amelyben a réz össze van csavarozva, nézzük meg először az olyan élelmiszereket, amelyek többet tartalmaznak könnyedén asszimilálható formában.

De ne feledjük, hogy a réz mindig nyomokban található, és soha nem bővelkedik az élelmiszerben, mint a fő elem.

Élelmiszerek gazdagabbak a rézben

Elsősorban és elsősorban a marhahús szerepel: a 100 gramm alatti élelmiszer a réz heti szükségletét fedi le.

Még az osztrigák egyáltalán nem rosszak: 100 gramm 3 napig elegendő rézet biztosít. Egy növényi étel következik, napraforgómag, amelyet más magok követnek, mint a mandula, lencse, szezámmag, kesudió . Ezután szárított sárgabarack és szilva, sötét csokoládé, melasz, gomba, fehérrépa és spárga . Érdemes megemlíteni, hogy kecskesajt és tempeh .

A réz funkciói

A réz egyes fehérjék és bizonyos enzimek összetételének lényeges eleme, ezért pótolhatatlan a különböző emberi szövetek megfelelő kialakulásához, a csontszövetektől kezdve és a kötőszövetig.

A réz részt vesz a vörösvérsejtek termelésében, sőt rézhiányban vagy bármely olyan genetikai problémában, amely képes meghatározni az abszorpció problémáját, szorosan kapcsolódnak az anaemia és a vashiány bizonyos formáihoz (felszívódási nehézség).

Nemcsak a vörösvértestekhez kapcsolódik, hanem a priastrinekhez is, mivel a jó rézszint segít a szövetek gyógyulásában, az immunrendszer fenntartásában, különösen fertőzés és gyulladás esetén. Mind a súlyos hiány, mind a figyelemre méltó mennyiségű réz veszélyes : az 5 mg / ttkg mellett a réz mérgező tulajdonságokat mutat.

Általában a réztartalékok csökkenése az életkorban, különösen az öregkorban több réz bérelhető.

A réz és a cink szinergiája

Jó azonban tudni, hogy a nyomelemek, különösen a réz, soha nem működnek önmagukban, hanem mindig más ásványi sókkal kapcsolatban állnak az anyagcsere-tevékenységek megfelelő teljesítéséhez.

Már említettük a megfelelő mennyiségű réz és a hemoglobin előállításához szükséges vas felszívódását . Egy másik elem, amellyel a réz mindig harmonikus kapcsolatban volt, a cink.

A statisztikák azt mutatják, hogy ez az elempár páratlan az emberi populáció 25% -ában, különösen az életkorban, és ez fáradtsághoz, depressziós hajlamhoz, gyenge gyógyulási képességhez, hajhulláshoz, szorongáshoz, problémához vezethet emésztési és bőrproblémák, fejfájás, étvágytalanság, memóriaveszteség.

Általában a két ásványi anyag arányának 10: 1-es cink-réz vagy 10 mikrogramm cinknek kell lennie . Ez a százalék a természetben található egészséges életformákban található.

Az utóbbi években jelentős mértékben csökkent a rézben gazdag és alacsony cinktartalmú étrend, amely a megfelelő szinergia és az emberi immunrendszer szintje miatt károsodott .