A mediterrán táplálkozási piramisban a gabonafélék a bázison vannak; azok, azaz naponta fogyasztandó élelmiszerek.
A tulajdonságok, amelyek így különlegesek, sok: fehérjékben és más tápanyagokban gazdag, könnyen emészthető, energikusak.
Jelenleg főleg búzát, rizst és néhány más gabonát fogyasztunk, de az ajánlat sokkal tágabb lenne: zab, árpa, kukorica, búza, tönköly, köles, tapioka , rozs . Mint láthatjuk, a gabonafélék nagyon sok ...
Hogyan készítsünk gabonaféléket
A gabonaféléket ezer különböző módon lehet főzni; a gabonafélék valójában nagyon sokoldalú élelmiszerek, és egyedi ételek, előételek, levesek, saláták, torták és még desszertek készítéséhez is felhasználhatók.
A gabonafélék főzéséhez az első dolog az, hogy jól főzzük őket a tűzön; főzés után több étel fő összetevőjévé válhatnak.
A rizottóhoz hasonlóan a rizottó helyett például tönköly és árpa használható, a divatos, például az úgynevezett orzotto, a rizottóhoz hasonlóan, de nyilvánvalóan árpán alapul, például meghívó az orzotto tökvirágokkal; lehűthetők és ízletes nyári saláták alapjává válhatnak; összekeverhetők egymással vagy hüvelyesekkel, és mesés levesekké válhatnak.
Összefoglalva, a gabonafélék fő összetevői a hagyomány és a fantázia; egy kicsit, ezért szükség van a nagymamáink receptjeinek igénybevételére, egy kicsit meg kell kísérleteznünk, próbálkoznunk kell, és meg kell szórakozniuk az ételeket, amelyek a legjobban megfelelnek saját ízlésüknek. A fontos dolog, hogy ne felejtsük el, hogy a gabonaféléket az étrendbe helyezzük: túl fontos tápanyagok.
Tönköly, gazdag gabonafélék, de vigyázz a gluténre
A recept a főzés gabonafélék
A gabonafélék főzésének számos lehetséges módja közül egy édes receptet javasolnak, hogy ismételten hangsúlyozzuk ezen összetevők sokoldalúságát.
Tönköly torta
Összetevők :
> 200 gramm babot írva,
> 300 gramm tehéntej ricotta,
> 100 gramm 00 liszt,
> 80 gramm cukor,
> 2 liter tej,
> 4 tojás,
> vanília,
> a citrom reszelt héja,
> 100 gramm rumban áztatott szultánt,
> fél bot zúzott fahéj,
> csipetnyi sót.
Előkészítés : A tésztát főzzük tejben, alacsony hőmérsékleten kb. 2 órán keresztül, cukor, fahéj és vanília. Miután a tönkölyt főzte, miközben egy kicsit lehűl, helyezze a ricottát, a tojássárgáját, a lisztet, a mazsolát, a citromhéjat egy nagy tálba, és keverje össze a keverővel, amíg a keverék homogén. ; ha túl kemény, adjunk hozzá egy csésze tejet vagy rumot és keverjük össze újra.
Ezután hozzáadjuk a tejben főtt speltát. Végül tedd a tojásfehérjét, amelyet korábban egy csipetnyi sóval felvertünk. Öntse a keveréket vajas és lisztes penészbe, és 180 ° C-on sütjük 40 percig.
