Kimchi, a koreai erjesztett zöldségek



Sokat mondtak és írtak az erjesztett élelmiszerek előnyeiről, és tudjuk, hogy különösen az erjesztett zöldségek esetében jó lenne egy bizonyos mennyiséget rendszeresen bevinni az étrendünkbe.

A földgömböt hasonló élelmiszerek keresése során nem nehéz megismerni kimchi-t, egyfajta fermentált zöldségből készült cortonót, kellemes és jellegzetes ízléssel, és nem túl nehéz elkészíteni otthon .

Kimchi egy általános koreai kifejezés, amely sokféle erjesztett ételt tartalmaz, kizárólag vegetáriánus, ha néha kizárjuk a halszósz használatát.

A leggyakrabban használt zöldség a helyi koreai, de olyan univerzális, hogy mi is megtaláljuk őket tőlünk: leveles káposzta, mint a sapka, káposzta és kínai káposzta, valamint a daikon-szerű gyökerek kétségtelenül a fő összetevők.

Oldalukon farok, zeller, korianderlevelek, uborka, sárgarépa, padlizsán, vízitorma, fokhagyma és fokhagyma, gyömbér, petrezselyem, perilla, mustár, burgonya, sütőtök, szója, mogyoróhagyma, spenót, édesburgonya, cékla, paradicsom és végül számos helyi növény, különösen az északkelet-ázsiai jellegű virágok, amelyek nem állnak rendelkezésünkre.

Hogyan készítsünk kimchi-t?

Vágás után a zöldségeket sóból, chiliből, fokhagymából, cukorból és gyömbérből készült paszta készítik . Ezeket a finomra feldolgozott összetevőket vízzel összekeverik, amíg el nem érik a szükséges sűrűséget, hogy egy piros paszta legyen, amellyel a vágott zöldségeket összekeverjük, mielőtt üvegedényekbe préseljük őket.

Ezért itt az ideje, hogy hagyjuk erjedni. A fermentációt naponta ellenőrizni kell a hűtőben. Csak óvatosnak kell lennie, hogy ne használjon olyan típusú sót vagy vizet, amely gátolhatja zöldségeink fermentációját, mint például a túl sok jódban vagy vízben lévő sót, amelyben a klóratartalmúak.

Ha erre figyelmet fordítunk, akkor az erjedésért felelős bacillák és laktobacillák olyan mikroorganizmusok tökéletes hadseregét hozzák létre, amelyek képesek számos vitamin előállítására.

Kimchi: történelem és táplálkozási tulajdonságok

Általában a kimchi egy erjesztett edény, amelyet melléktermékként használnak, különösen a rizzsel együtt, de valaki nem bánja, hogy főételként használja. Sok variáció létezik, néhány rendkívül ősi eredetű, amikor az ételeket meg kell őrizni és félretenni a durva télre és a chilipaprikát a portugálok kezébe.

Csak káposztából vagy gyökérből készültek, mások különböző fűszerességűek, némelyiknek a húslevesre emlékeztető umami íze van, mások pedig nem teljesen érett hagyma. A kimchi fogyasztása mindenekelőtt azt jelenti, hogy a szervezetbe nagy mennyiségű, kevés kalóriát tartalmazó diétás rostot hozunk .

Ez egy olyan élelmiszer, amely nagy mennyiségű C-vitamint és A-vitamin-vitamint, valamint B-vitaminokat, vasat és kalciumot biztosít a lactobacillus kimchii-nek köszönhetően .

A karotin kivételével, amely a tárolás idejével csökken, az összes többi tápanyag a fermentáció során nagyjából a harmadik hétig terjedő időszakban nő, majd lassan csökken.

Előző Cikk

Nyújtás párokban: gyakorlatok és előnyök

Nyújtás párokban: gyakorlatok és előnyök

Mit kell az izmok ? A hidratáció, a nyújtás és a szeretet . Ha ezek a célok kétben vannak, kérdezd meg magadtól, annál jobb. Lássuk együtt, hogy mely gyakorlatok hasznosak lehetnek azoknak a pároknak, akik nyújtani akarnak. Nyújtási gyakorlatok párban Alapvetően a párok nyújtásának lehetősége azt jelenti, hogy nagyon hatékony passzív izomnyújtási módszert alkalmazunk. Egyedül gyakran túlzott vag...

Következő Cikk

Ausztrál virágok, stressz orvoslás

Ausztrál virágok, stressz orvoslás

Az ausztrál virágok 69 esszenciából állnak. Az esszenciák az ausztrál bokorból származó virágokból származnak , ennek az ősi és gazdag kontinensnek a szennyezett és sokszínű természete, minden egyes életciklusának pillanatában gyűjtött virágot ezután vízben macerálnak és alkoholos oldatban hígítanak. általában brandy. Az ausztrál...