Olívaolaj: jellemzők, tulajdonságok és felhasználás



Az olívaolaj egynem telítetlen zsír, amely szinte kizárólag trigliceridekből áll; a leginkább képviselt zsírsavak olajsav, linolsav és palmitin. A több erényű élelmiszerek hozzájárulnak a test növekedéséhez, az agy myelinizálódási folyamatához és a csontok kialakulásához. Nézzük meg jobban.

>

>

Az olívaolaj jellemzői

Az olívaolajat a Dicotiledonee-nak, az Olacee- családnak, az Olea- nemzetségnek, különösen az Olea Europaea L.-nak tartozó olajfa gyümölcséből ( drupes ) kapják. Az olívaolajat az olívabogyó hűtött sajtolásával nyerik . az olajbogyó, és amint azt mindannyian tudjuk, ez egy folyékony olaj, jellegzetes aromájú és színe az arany sárga és zöld között.

Az egyik az olajsavban gazdag (kb. 62%), amely a testünkben jelenlévő hosszú láncú, monok telítetlen zsírsavak leggazdagabb része, nagyszerű tápláló és bőrpuhító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az olajsav mellett az olívaolaj körülbelül 15% linolsavat, 15% -os palmitinsavat és 2% sztearinsavat tartalmaz .

Tartalmaz egy nem szappanosítható frakciót is, amely 1 és 2% között van, és ez az olaj jelentős mennyiségű antioxidáns hatóanyagot tartalmaz, beleértve a fenolos vegyületeket, a klorofillet, az E-vitamint, a fitoszterolokat a helyreállító és gyulladáscsökkentő hatással és a szkvalént, amely az egyik fő összetevő. a bőrfelület.

Azt mondják róla

Egy Svédországban végzett tanulmány szerint az olívaolajban lévő mononepiesített savak védőintézkedéseket tesznek a női mellek ellen.

Dr. Alicia Wolk, a stockholmi Karolinska Intézet és más svéd kutatók 1987 és 1990 között 61 471 nőt vizsgáltak 40 és 76 év között. A nők mammográfiát végeztek, önmaguk által beadott kérdőívet töltöttek ki a gyakoriságról és követték őket gondosan és buzgón.

Az adatokat a svéd rákregiszter gyűjti össze annak megállapítására, hogy a csoportban a vizsgált időszakban kialakult az emlőrák. A kapott adatok arra irányították, hogy a kutatók kiemeljék a monok telítetlen zsírok potenciális védőhatását : a tanulmány a Belső Orvostudományi Levéltárban jelent meg.

Olívaolaj, szövetséges

Szív-érrendszer, csontok, bőr

Az olívaolaj tulajdonságai

Az olívaolaj egynem telítetlen zsír, amely szinte kizárólag trigliceridekből áll ; a leginkább képviselt zsírsavak olajsav, linolsav és palmitin. Ez egy olyan élelmiszer, amely több erényt tartalmaz.

A gyermekkorban elengedhetetlen, mivel hozzájárul a test növekedéséhez, az agy myelinizálódási folyamatához és a csontok kialakulásához, és az olaj a fertőzésekkel szembeni rezisztencia.

A felnőttkorban hatékonyan segít megelőzni az artériás és szívbetegségeket, és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A szívbetegségek kockázatának csökkentése mellett a bőr és a csontok öregedésgátló funkciója is van, mivel E-vitaminban gazdag, ami véd a dekalcifikáció, az osteoporosis és a törések ellen. Az alkotóelemek közül az E - vitaminnal, a béta-karotinnal (A-provitamin) és az antioxidáns anyagok egész sorával, például a fenolos vegyületekkel együtt.

Fedezze fel az olívaolaj tulajdonságait és kozmetikai felhasználását is

Érdekességek az olívaolajról

Az olaj értékes volt a görögök számára . A sportolók nemcsak az olívaolajért harcoltak, hanem az olimpia nyertesei olívaágazat koronát kaptak, és jutalékként olaj amphorákat kaptak, valamint költőket és felbecsülhetetlen tiszteletet kaptak állampolgárok.

Az olajgyűjtés folyamata nagyon finom fázisokon megy keresztül: az olajbogyók speciális állványokból történő elrendezésétől a mosásig, a préselésig. Az első préselés után a két legértékesebb olívaolaj: az extra szűz olívaolaj és a szuper finom szűz olívaolaj. Ugyanazon olajbogyó második préselését követően finom szűz olívaolajat és szűz olívaolajat kapunk. Az olajkitermelés fázisai három: zúzás, keverés, extrakció.

A föníciai és a krétai népek között az olaj kezdeti funkciója volt, és mindenekelőtt fényforrás volt, nemcsak metaforikus értelemben: éppen az a föníciai volt, aki elterjedt az olajlámpát.

Homer, az Odyssey-ban, az Athena istennő Ulysses-hez való felajánlásáról szól: egy olívaolajból készült üveg, amelyen keresztül a hős visszanyerte az életerőt és a szépséget. Pline az Elder helyett egy egész fejezetet szentelt Naturalis historiajának az olajfa és az erényes tulajdonságai számára ( XVII . Fejezet ).

Egy recept a hüvelyed

A mártások, fűszeres saláták, grillezett pirítós, sütő, kenyérpirító, levesek és levesek elkészítéséhez elengedhetetlen az olívaolaj a mediterrán gasztronómiai hagyomány tipikus receptjei. Nagyon egyszerű, nagyon hagyományos receptet javasolunk: az úgynevezett pan-bagna olajbogyóval .

Házi kenyér, paradicsom, uborka, olajbogyó, kapribogyó, szardella és természetesen olívaolaj. Szelet egy kenyeret házi kenyérrel, pár szelet egy főre kb. Helyezzünk szelet paradicsomot és uborkát minden szelet tetejére, váltakozva, és adjunk hozzá olajbogyó, kapribogyó és szardella filé. Sóval töltsük fel és hagyjuk, hogy az olívaolaj aranyszálai legyenek.

Az Olivo anyai tinktúra tulajdonságai

Előző Cikk

Barcelona: vegán és vegetáriánus kultúra

Barcelona: vegán és vegetáriánus kultúra

Barcelona hamarosan a vegetáriánusok és vegánok legkedveltebb városává válik: 2016. március 22-én a katalán várost Veg barátságos városnak nyilvánították, "barátságos város vegán és vegetáriánus kultúrának". Az ERC-párt által benyújtott javaslatot (Esquerra Republicana de Catalunya, Katalónia Köztársaság baloldala) az érzékeny városban nagy többséggel is jóváhagyta az állatok tiszteletben tartásával kapcsolatos egyéb kérdésekben is - például a bikaviadalok tilalma, amely 2012-ben lépett hatályba. - és a környezetért. Ezzel a címmel Barcelona vez...

Következő Cikk

Terhesség és depresszió, segítség a jóga

Terhesség és depresszió, segítség a jóga

A hagyományos sztereotípiában a terhesség rózsaszín létező fejezetet jelent, amelynek során a nő az őt körülvevő közösség középpontjába kerül; gondoskodik és kényeztetik, a család és a barátok által segített, a születendő gyermek szerető elvárásainak szenteli magát. A terhességre vonatkozó nézet talán egy kicsit naiv, minden bizonnyal elavult: kevés olyan nő van, aki ezt az időszakot munkája nélkül élvezheti, és nem olyan nyilvánvaló, hogy valaki, aki segíthet nekik a mindennapi életük kezelésében. Sajnos ugyanolyan naiv, hogy úgy gondolja, hogy ez ...