Szezámolaj: jellemzők, tulajdonságok és felhasználás

Szezámolaj, amelyet az olajsavban és a linolsavban gazdag Sesamum indicu növény magjából nyernek, és számos ásványi anyagot, például a foszfort és a kalciumot, amelyek az oszteoporózis megelőzésére szolgálnak . Nézzük meg jobban.

A szezámolaj jellemzői

A szezámolajat a szezámnövény magjaiból, a Sesamum indicu botanikai kifejezésnek megfelelően, a Pedaliaceae családból nyerik ki. A szezám 50 cm magas, fehér csöves virágokkal és a magok nagyon kicsi, így egy grammhoz 500 mag szükséges.

A vetőmag színe fehér vagy fekete lehet, attól függően, hogy milyen fajta, és a kapott olajtól a származási fajtától függően enyhén változik. Az olajhozam azonban igen magas, mivel 40-60% szezámolajból extrahálható, az olívaolaj előállításához például a gyümölcs hozama csak 15-35%.

A szezámmagot széles körben termesztik Indiában, Burmában, Afrikában, Kínában és az Egyesült Államokban, míg Európában a dél-mediterrán térségekben Olaszországban és Görögországban ismert.

Tulajdonságok és előnyök

A szezámolaj olajsavban és linolsavban gazdag, az esszenciális zsírsavak omega-3 és 6 forrása. Az olajsav és a linolsav összetétele a kettő mindegyikének 35 és 50% között változik, míg a telített zsírsavak között a palmitin gazdag. és a sztearin.

A szezámmag számos ásványi só, például vas, foszfor, magnézium, réz, kovasav és mindenekelőtt a kalcium, valamint más nyomelemek forrása. A kalcium és ezen ásványi sók erős jelenléte jó kiegészítővé teszi a növekvő gyermekek és az idősek számára a betegségek, például az osteoporosis megelőzését .

Értékes vitaminokat tartalmaz A, E és B csoport (B1, B2, B3). Végül nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek fontosak az agy számára, és ez az egyik oka annak, hogy az ájurvédikus orvostudományban szezámolajat használnak a fej és a fejbőr masszázzsal, beleértve a hajat is.

A szezámolajat gyulladásgátló szerként használják a bőrmegelőzés és a wellness érdekében. Antivirális és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek hatékony eszközként hatnak az epidermiszre támadó kórokozók ellen, és főként gombás jellegű fertőzést okozhatnak, mint a streptococcusok és a stafilokokok esetében.

Az olaj stabilitása három természetes antioxidáns jelenlétének köszönhetően rendkívül magas: szezámola, szezámolin és szezámol ; ez szobahőmérsékleten is tárolható anélkül, hogy veszélyeztetné a sok növényi olajra, például a lenmagolajra jellemző ranciditást, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni.

Az antioxidánsok jelenléte mellett az eltarthatósági idő előmozdítása, az öregedés és a szabad gyökök elleni küzdelem, így az élelmiszerekben az ajánlott mennyiség körülbelül 2 evőkanál naponta, hogy az ételeket mindig nyersen használva tartsa az egészet tulajdonságai, különösen az esszenciális zsírsavak integrálása.

Összetétele és szerkezete lehetővé teszi azt is, hogy könnyű hashajtószerként alkalmazzák, amely nem beavatkozik drasztikusan, mint a tisztítószerek esetében, de enyhén megkönnyíti a széklet kiürítését.

A szezámmag minden tulajdonságát és használatát is felfedezheti

Szezámolaj az étrendben

A szezámolajat sok tipikus indiai és dél-ázsiai ételben használják a főzéshez Kínában és Japánban is, mind az első kurzusokban, mind a halak és az alacsony zöldségfélék esetében (a tipikus tempurára gondolva ). Afrikában olyan ételeket találunk, amelyeket ma is széles körben elterjedtünk, mint a tahin, amely a csicseriborsó hummus előkészítésének alapja.

A szezámolaj a közelmúltban lépett be a mediterrán konyhába, és nyersen fogyasztják, mint a saláták, a tészta, a főzés végén a rizottók és még a desszert receptek és a tésztában levő desszertek.

A szezámolaj ízét főként édes kezdeti, kismértékű, szigorú ízt írják le, és a terminál részén meleg energiát szabadít fel.

Ha a sajtolás a fekete magból történik, az olaj sötét és barna, és ez általában Ázsiában található, míg a könnyű magfajtából származó szezámolaj világosabb színt kap, mint a borostyán .

A magokat pörkölhetjük, és ezek kinyomása intenzívebb színeket és ízeket eredményez egy olyan olaj számára, amelyet a kínai és koreai konyhában általánosan használnak az ételek ízének javítására.

Ehelyett a nyers és nem pirított magok hideg préselésével nyerik a tésztát, az íze sokkal finomabb, mint a kínai, és hagyományosan Indiában használják mind az ízesítéshez, mind az ételek főzéséhez.

Szezámolaj felhasználás

A külső használat révén a közvetlen alkalmazások révén csökkenthető a korpásodás, szabályozható a pattanások és az arc és a test bőre. A kozmetikai termékek, szappanok és samponok összetevői között szezámolaj van.

Ezenkívül a szezámolaj kiváló alapot jelent, mint masszázsolaj, amelyet az ókori idők óta általában Indiában használ. Masszázsalapként való alkalmazása az ayurvédikus orvosok által elismert jellemző, amely csak a többi növény más tulajdonságainak kivonására szolgál, kiváló minőségű olívaolajok előállítására.

A természetes gyógymódok területén az a jellemző, hogy rendkívül könnyedén elnyeli a gyógynövények tulajdonságait, amelyekkel érintkezésbe kerülnek, és tovább erősítik a beavatkozás hatását, amelynek célja egy termék létrehozása az egészségre vagy a szépség kozmetikai termékeire.

Összefoglalva tulajdonságait közvetlenül alkalmazzák, ha a bőr különböző okokból, például napégés, gyulladás, ekcéma, kiütések és még a pelenkák irritációja miatt is megvörösödik .

A belső felhasználás a vérlemezkékre, a hemoglobinra (a vörösvértestek oxigenizációjára), az idegrendszerre és a lépre aktív; hasznos, mint általános helyreállító, például a lassú növekedésű gyermekeknél.

kíváncsiság

Indiában a szezámmagot Tila néven nevezik, ami "kis részecske", míg a szezámszó az arab szezámból származik, ami a füvet jelenti. Az indiai mitológia azt mondja, hogy az első szezámmag az Úr Vishnu izzadságának cseppjeiből született, majd a Földre esett, és az Indus-völgy egyik leggyakrabban használt olajához csírázott.

Ezekből a hívási módokból már láthatjuk, hogy az Afrikában és Ázsiában való felhasználása gyökerezik, ősi és hagyományosan használatos mind a főzési receptekben, mind a bőr- és kozmetikai kezelésekben.

DIY öko-kozmetikai recept

Általános szabály, hogy egy 500 ml-es üveg hideg préselt szezámolaj és biogazdálkodás költsége meghaladja az 5 eurót. Kapjuk meg a szezámolaj bázist, és készítsünk egy bozót rizs vagy kukorica liszt hozzáadásával.

A készítmény egyszerű, és elegendő, ha 2 vagy több evőkanál szezámolajat kombinálunk egy tetszőleges kanál liszttel (finomabb rizs és hámlasztó kukorica). Az arc vagy a test nedves bőrén gyengéd masszázst kell alkalmazni, és bő vízzel öblítse le.

Azt tanácsoljuk, hogy a do-it-yourself ecocosmesis termék maradványait jól távolítsuk el, különben mind a saját, mind a higiéniai szerelvényeken megtalálhatja a tésztát.