Búza liszt, tulajdonságok és felhasználás



A Triticum nemzetség növények caryopses őrlésével nyert búzaliszt fehérjékben, ásványi sókban, szálakban és vitaminokban gazdag termék. Nézzük meg jobban.

Hogyan készítsünk búzalisztet?

A búza lisztet a búza, a Triticum, a világ egyik legrégebbi és legelterjedtebb gabona őrlésével nyerik. A mietono, s trebbiano búzaszemei ​​és további "abburuláció" -nak nevezett feldolgozásával a lisztet állítják elő, amely azután a termékben vásárolt termék.

A búzaliszt két legismertebb fajtája a búza vagy a Triticum vulgare és a durum búza vagy a Triticum turgidum . Az elsőt általában kenyér előállítására használják, a második tésztát.

Búzaliszt tulajdonságai és használata

A búza lisztet viszont 00, 0, 1, 2 és integrálisra osztják. Az utolsó a rostok közül a leggazdagabb, és az első a legjobban kifinomult, édességekben használt. A 00 liszt a legszélesebb és legtisztább, de a legszegényebb a tápanyagokban.

A liszt fehérjéket (gliadin és glutenin) tartalmaz , ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz. A teljes kiőrlésű liszt a legkevésbé kifinomult és nagyobb mennyiségű rostot tartalmaz, és a táplálkozási szempontból a legteljesebb .

A búzaliszt fő összetevői a keményítő és a glutén. Ebben a lisztben cukor, dextrin, íny, foszfát is jelen van. A durumbúza több fehérjét tartalmaz, mint a lágy búza. Nem jó a coeliacsák számára, mert glutént tartalmaz .

Tudja meg, hogy milyen ételek vannak celiacsok számára

Búza liszt termékek

Sok termék búzalisztből készült: kenyér és származékok, tészta, mindenféle desszert, sütemény, keksz . A 00, 0 búzaliszt és a teljes kiőrlésű termék a szupermarketekben és az üzletekben könnyen megtalálható termék. A kevésbé gyakori 1-es és 2-es típusú lisztek helyreállításához kifejezetten online kereshet.

A seitánt búzalisztből is nyerik, amelyet úgy kapunk, hogy a glutént a keményítőből és a korpaból egy forró vízzel végzett szűrési eljárással elválasztjuk.

Egy recept a hüvelyed

Friss tagliatelle teljes kiőrlésű lisztel

Összetevők :

  • 500 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt, \ t
  • 5 egész tojás,
  • 1 evőkanál és fele finom só,
  • a víz.

Eljárás : Vesse át a lisztet a péksüteménytáblán, és készítsen egy lyukat a központban, ahol a tojást és a sót hozzáadják. Vágja az összetevőket villával. Keverje hozzá a lisztet a szélektől belülre.

Folytassa a lisztet, és ha a keverék száraz, adjon hozzá kevés vizet. Erősen gyúrjuk, húzzuk meg a tésztát a tenyerével, hajtsuk fel és forgassuk, amíg szilárd és sima labdát nem kap.

Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk pihenni 15 percig. Vágjuk le a tésztát szeletekre, majd azokat egyenként vékony lapon, majd egy tésztát húzzuk meg, vagy egy speciális szerszámot használjunk. A szerszámmal vagy kézzel kézzel készítsen közepes méretű tagliatelle-t. Hagyjuk őket száradni egy fából készült botnál.

Előző Cikk

Akupunktúra és depresszió: az élet rosszat átszúrja

Akupunktúra és depresszió: az élet rosszat átszúrja

Depresszió: megérteni, beszélni róla, tapasztalni Az üresség érzése a belsőséget, az energia esik, az önbecsülés leereszkedik, és egy depressziónak nevezett örvénybe lép, vagy a mély szomorúság feltétele, amely a legsúlyosabb formákban egy pszichotikus rendellenesség jellemzőit feltételezi. Más szavakkal, a lélek sz...

Következő Cikk

Relaxációs technikák, leírás és használat

Relaxációs technikák, leírás és használat

Relaxációs technikák , mint például a jóga és a tai chi, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy reagáljon a szorongás, a stressz és a pánik ellen. Nézzük meg jobban. > > Mik azok a relaxációs technikák? A relaxációs technikák különböző módszerek, amelyeknek közös célja, hogy elősegítse az egyén jólétét, fokozva pszicho-fizikai relaxációját . Édesgondozási gyakorlatnak tekinthetők...