Szerkesztette: Veronica Pacella, táplálkozási tanácsadó

A rostok olyan összetevők, amelyek növényi eredetű élelmiszerekben, például gyümölcsökben és zöldségekben vannak jelen, amelyek nem oldható rostok, oldható rostok és lignánok, amelyek alkalmasak a bélflóra kiegyensúlyozására és a vér koleszterinszintjének csökkentésére. Nézzük meg jobban.

>

>

Csicsóka a növényi rostokban gazdag ételek között

Mire szolgálnak és hol vannak a szálak

A legtöbb gabonafélék és zöldségek oldhatatlan rostot tartalmaznak, amelyek vízben oldhatatlanok, de képesek rávenni, ezért lenyelés után a széklet méretét és súlyát növeli. Az oldhatatlan rostot főként a bél baktériumflóra által fermentált, rövid láncú zsírsavak termelésével előállított cellulóz képezi, amelyekből a bél sejtjeit tápláljuk.

Oldható, vízoldható rostok :

• hemicellulóz : a korpaban jelen van, elősegítik a bélmozgást, fokozzák a széklethidrátot, kötődnek a koleszterinhez és elkerülik az abszorpciót;
• íny és nyálka : olyan növények magjaiban, mint a gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és olajos magvak. Csökkentik a glükóz és az inzulin szintjét, csökkentik a koleszterinszintet, csökkentik az éhségérzetet és elősegítik a fogyást, hashajtók, és néhányat az élelmiszeripar sűrítő- és stabilizálószerként használ;
• pektinek : a növényi sejtek falain és a gyümölcshéjban találhatók. Tulajdonságaik között olyan gél képződik, amely felelős a koleszterin csökkentéséért és ipari szinten a sütemények és dzsemek felhasználásáért.
• algák poliszacharidjai : az élelmiszeriparban sűrítőszerként, emulgeálószerként és kötőanyagként használatosak.

A lignánok fontos rákellenes, antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokból állnak. A bélbaktérium flórája átalakítja enterolakton és enterodiol, a rák elleni védekezésre. A lenmag, a teljes búza, a dió és a hüvelyesek gazdagok.

A szálak inozitot, gyümölcs-oligoszacharidokat és galakto-oligoszacharidokat is tartalmaznak, amelyek prebiotikumokként is ismertek.

Tudjon meg többet arról, hogy mely élelmiszerek gazdagabbak rostokban

A szálak tulajdonságai és előnyei

A teljes szálak kedvező hatásai elsősorban:

• csökkent intesztinális tranzit idő
• a gyomorürítés lassulása a vércukorszint csökkentésével étkezés után
• fokozott telítettségérzet
• a hasnyálmirigy funkciójának növekedése
• megnövekedett széklet súly
• jótékony bél mikroflóra növekedése
• megnövekedett rövid láncú zsírsav-termelés
• csökkent koleszterin- és trigliceridszint a vérben
• több oldható epe

A rosthiány hatása

A rosthiány gasztrointesztinális rendellenességeket és vastagbélbetegségeket (divertikulit, irritábilis bél szindróma, fekélyes vastagbélgyulladás, apendicitis, hemorrhoid, hiatal hernia), szívbetegséget (koleszterin és trigliceridek), elhízást és 2. típusú diabéteszet eredményez.

Ellenjavallatok

A szálak egyetlen ellenjavallata az akut gastritis vagy rendellenességek, például irritábilis bél szindróma jelenlétére vonatkozik, amelyben a szálak feleslege súlyosbíthatja a tüneteket.