A táplálkozás az egészség és a jólét szempontjából nagyon fontos tényező; az evés rosszul érinti a testet, hanem az elmét és az érzelmeket is.
Az ember minden szintje összekapcsolódik, és az egyikük egyenlőtlensége elkerülhetetlenül érinti a többit.
Ezért a legmegfelelőbb főzési módszer kiválasztása az egészséges táplálkozáshoz alapvető választás azok számára, akik maguk és a körülöttük lévő emberek gondoskodni szeretnének.
Lássuk a sütés előnyeit és hátrányait.
a sütés
A sütés azt jelenti, hogy a forró levegő keringését az élelmiszer bizonyos kémiai és fizikai módosításokhoz hozza . Minden házban sütő található: az étel melegítő kemencéktől a sokféle kombinált funkciójú kemencékig.
Az első sütő a faüzelésű kemence, amely a kályhákban is található; ezt követően és hosszabb ideig a legszélesebb körben használt sütő volt a gáztűzhely, amely kihasználta a sütő alsó részén lévő, metángázzal táplált lángok jelenlétét, hogy a fenti sütőtestet felmelegítse, és így lehetővé tegye a főzéshez.
Ezután bevezették az elektromos sütőt, és fokozatosan más opciókat adtunk hozzá: a kombinált sütőt, a szellőztetett sütőt, a mikrohullámú sütőig, amely az élelmiszer főzésére más elvet alkalmaz, azaz a molekulák mobilitását befolyásolja. az étel energiát termel, majd főzzük .
Fedezze fel a főzőcső főzésének előnyeit és hátrányait is
A sütés előnyei és hátrányai
A sütést bizonyos óvintézkedések betartása mellett ajánljuk minden élelmiszer esetében .
A kemencében a hőmérséklet gyorsan emelkedik, és a kifelé irányuló ételt belülről éri el. Ez kissé eltérő főzési sebességet eredményez a belső és a külső között : a kéreg általában ropogósabb, míg a belső rész egy bizonyos páratartalmat és puhaságot tart fenn.
A sütés előnye mindenekelőtt az íze : a sütés kevésbé hozzáadott zsírt tartalmazhat, ami növeli az ízét a külső kéreg kialakulásával. A sütőben történő sütés azonban lehetővé teszi, hogy megakadályozzák a külső sültek pörkölését : csak egy üvegedényt használjon egy fedéllel vagy egy zsákkal.
A sütés előnyei a főzés során megnyilvánuló sebességet és energiát is érintik. A makrobiotikumok szerint a sütés a leginkább yang és energizáló, képes melegíteni az ételt és azokat, akik azt fogyasztják. Ezért a téli időszakban a sütő használatát különösen nagyra értékelik és jelzik.
A sütő használatának optimalizálása érdekében szükséges a sütő felmelegítése az étel bevezetése előtt, és ha a felületet főzte, a hőmérsékletet kb. 140 fokra kell csökkenteni, és így hosszabb, de egészségesebb sütést kell fenntartani.
A sütő által elért hőmérsékletek nagyon magasak lehetnek, és így megváltoztathatják az élelmiszerben lévő tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét . Míg a vízhiány lehetővé teszi a vízoldható tápanyagok sértetlenségét, másrészt a magas hőmérséklet elpusztíthatja a vitaminokat és az ásványi sókat.
Emiatt a sütőben történő sütésnek tiszteletben kell tartania az egyes ételek megfelelő időpontjait és hőmérsékleteit, elkerülve a lehető legnagyobb mértékben, hogy egészségesek legyenek, a külső kéregek képződjenek.
