Szerkesztette: Veronica Pacella, táplálkozási tanácsadó
Az aszkorbinsav vagy az aszkorbát a C-vitamin szinonimája, amely kifejezés minden olyan vegyület általános leírójeként használható, amely képes a skorbut megelőzésére vagy kezelésére. A szövetekben és élelmiszerekben a vitamin domináns formája az aszkorbát. A dehidro-aszkorbinsav egy másik vitamin aktivitással rendelkező vegyület, de a szövetekben és élelmiszerekben való koncentrációja nagyon alacsony. Nézzük meg jobban.
Az aszkorbinsav molekula 3D szerkezete
Mi az aszkorbinsav?
Fontos feladatokat lát el, és különösen megnöveli az immunrendszert, és segít megvédeni a szervezetet a vírusos támadásoktól. Beavatkozik a vas anyagcseréjébe és a kapcsolódó metabolizmusokba, például a kötőszövet szintézisébe, a tirozin metabolizmusába (több hormon elővegyülete) és a karnitin (egy másik táplálkozási anyag) szintézisébe.
A réz anyagcseréjével szintén részt vesz a katekolaminok (adrenalin és noradrenalin, a mellékvesék által termelt hormonok) és a peptidhormonok (oxitocin, vazopresszin, kolecisztokinin) szintézisében. Részt vesz a sebek gyógyításában, adjuváns az anémiák ellen, és fontos a növekedés szempontjából, mivel erősíti a csontokat és a fogakat.
A C-vitamin marginális hiánya a biokémiai funkciók csökkenésével jár, klinikai tünetek nélkül, csak a klinikai hiányosságok állapotában jelentkezhetnek a klasszikus tünetek.
Az ajánlott napi bevitel 60 mg / 80 mg.
Ahol aszkorbinsav található
Az aszkorbinsavat citrusfélékben, kivi, paradicsomban, paprikában, káposzta, zöldségfélékben és általában friss gyümölcsökben és zöldségekben találják meg. A koncentrációk a fajtától, az érettségtől, a tárolási időtől és a betakarítás utáni módszertől függően változhatnak. Amikor az ételeket tárolják vagy főzik, az aszkorbát gyors oxidációja, a vitamingőz főzésének megőrzése előnyben részesül.
Tudjon meg többet a C-vitamin tartalmú élelmiszerekről
Ellenjavallatok
A C-vitamin túlzott adagolása esetén a húgyutakban oxalátkövek keletkezhetnek, a betegek túlzott felszívódása és a B-vitamin felszívódásával negatív kölcsönhatás áll fenn.