Durum búzaliszt, tulajdonságok és felhasználás



A durumbúza a durumbúza vagy a T riticum durum őrlésével nyerhető . A fehérjékben, gluténben és diétás rostokban gazdag durumbúza liszt karotinoidokat is tartalmaz. Nézzük meg jobban.

Hogyan készítsünk durumbúza lisztet

A durva búza lisztet, a Triticum durum-ot durumbúza csiszolásával nyerik, amely egy olyan gabona, amely alig törik, és durva szemű, sárgás-sárga színű, eltérő megjelenésű és textúrájú lágy búzából.

Ezt a búzafajt Pugliában és Szicíliában, valamint a Földközi-tenger déli és keleti számos más területén termesztik. A durumbúza köszörülése a búzadara előállítására irányuló művelet, a durumbúza szerves részét képezheti.

A durumbúza lisztének tulajdonságai és használata

A durumbúza lisztének táplálkozási keretéből nagy mennyiségű fehérje, glutén (nagyobb, mint a búzaliszt) és az étrendi rost .

Figyelemre méltó a karotinoidok, a lutein és a béta-karotin jelenléte, az erős antioxidánsok, a nagyon fontos anyagok, amelyek megakadályozzák a sejtek elöregedését és néhány rák megelőzésében. Jó az ásványi sók (kálium, vas és foszfor) és vitaminok (tiamin és niacin) hozzájárulása is.

A durumbúza lisztből előállított termékeknek alacsonyabb glikémiás indexük van; nem alkalmasak celiakiában szenvedők számára . A Kamut fontos része a durumbúza lisztének megválasztásában.

Durumbúza lisztből készült termékek

A durumbúza lisztet elsősorban kenyér és tészta előállítására használják, de tipikus desszertek, különösen kekszek, pizzák és focaccia előállítására .

A tipikusan sárgás szín, amely az alkalmazott búza változatosságától függ, azt jelenti, hogy még a termékek is sötétebb színnel rendelkeznek, mint a lágy búza lisztből készült és "rusztikusabb" megjelenésű termékek.

A durumbúza lisztből készült tészta kisebb rugalmassággal és nagyobb szilárdsággal rendelkezik, mint a lágy búza, nagyobb vízfelvevő képességgel rendelkezik. Durumbúzaliszt könnyen megtalálható az üzletekben és a szupermarketekben.

A durumbúza lisztjével tipikus szardíniai kenyeret állítanak elő, a karaszau kenyeret a bél duzzanat ellen.

Egy recept a hüvelyed

Egész durumbúza keksz

Összetevők :

  • 500 g teljes búza,
  • 400 gramm vaj,
  • 150 gramm egész nádcukor.

Eljárás : Az egész durumbúza lisztet a barna cukorral és a lágyított vajjal keverjük össze, amíg a tészta szilárd és sima. Hagyjuk kb. Egy órát hagyni a hűtőben, majd hengereket képezzen, vágja le a hengereket 2 cm vastag szeletekre, helyezze őket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. 160 ° C-on kb. 15 percig sütjük, hagyjuk lehűlni.

Durumbúza a mopur összetevői között: fedezze fel a többit

Előző Cikk

Etetés a Kousmine módszer szerint

Etetés a Kousmine módszer szerint

A Kousmine módszer a svájci orosz származású kutató, Catherine Kousmine (1992-ben meghalt) nevének köszönhető . Dr. Kousmine szerint a betegség nem független életmód-esemény, és a beteg étkezési szokásaitól függ. A kousmine módszer minden olyan személyre vonatkozik, aki egészségét meg akarja tartani. Miért a betegség? A bete...

Következő Cikk

A házi ajakbalzsam

A házi ajakbalzsam

Megtanuljuk, hogy otthon készítsük el az ajakbalzsamot , hogy megvédjük az ajkakat a téli időszakban, és most már a leghidegebb napokon is lágyak és repedés nélkül. Védje az ajkát DIY balzsammal Az ajakbalzsam kiváló szövetséges a száraz, dehidratált és hámló ajkak ellen , amelyek gyakran télen fordulnak elő, különösen hidegebb napokon. Az alacsony hőmérséklet és a...