A szederek, mind a vadállat ( Rubus ulmifolius), mind a termesztett bramble ( Rubus canadensis ), a Rosaceae családba tartoznak . Valójában gazdag és ízletes gyümölcsök, folsavat és vitaminokat tartalmaznak. Nézzük meg jobban.
>
A szeder leírása
Szeder érik a nyár magasságában, általában július elejétől szeptember közepéig. Ezek olyan gyümölcsök, amelyek nem nagyon jelen vannak az asztalunkon, és alulértékeltek.
A vad szederek betakaríthatók az erdőben és a vidéken, még az út szélén is, de figyelmet kell fordítanunk a bramblesen jelen lévő rendkívül éles tüskékre. A termesztett bramble fajtáknak nincsenek tövisei.
A szeder édes-savanyú íze van, de jól érettnek kell lennie, hogy ízletes legyen.
A szeder tulajdonságai és előnyei
Mint minden bogyó, ezek antocianinokat és flavonoidokat, két antioxidáns anyagot tartalmaznak. Továbbá a szeder a diuretikum, a szomjúság kioltása és tisztítása .
Működésüknek köszönhetően segítenek az artériák tisztán tartásában, és ezért érvényesek a kardiovaszkuláris megelőzés szövetségesei. A szálak igen gazdagok és ezért hozzájárulnak a bél jó működéséhez .
A szeder folsavat tartalmaz, és szabályozza a homocisztein szintjét, két nagyon fontos anyagot, különösen a terhesség alatt. A folsav hiánya és a nagy mennyiségű homocisztein a terhesség első hónapjaiban valójában még nagyon súlyos károsodást is okozhat a magzatnak.
C-vitaminban gazdagok, és az A- vitamin megfelelő mennyiségét tartalmazzák .
A szeder kalóriái és tápértékei
100 g szeder 36 kcal / 149 kj-t tartalmaz.
Ezen túlmenően, a termék 100 g-jánál:
- Víz 85 g
- Szénhidrátok 8, 1 g
- Cukor 8, 1 g
- Fehérjék 1, 3 g
- Összes szál 3, 2 g
- Nátrium 2 mg
- Kálium 260 mg
- Vas 1, 6 mg
- 36 mg kalcium
- Foszfor 48 mg
- B1-vitamin 0, 03 mg
- B2-vitamin 0, 05 mg
- B3-vitamin 0, 07 mg
- A-vitamin 2 µg
- C-vitamin 19 mg
Több, szövetségesek
Szív, artériák, belek, torok.
Fedezze fel a szeder és bogyós gyümölcsökből készült gyógyteát
Érdekességek szederekről
Nehéz megtalálni a friss szedereket a piacon, különösen nagyszabású forgalmazás esetén, mert könnyen romlandó gyümölcsök. Ezek is meglehetősen drágák, mert a gyűjtemény kézzel történik.
Olaszország északról délre tele van erdőkkel és dombos ösvényekkel, ahol jó szedereket vehet fel ; ezért, ha lehetséges, ajánlatos egy piknikre ugrani egy kosárral, és közvetlenül a bramblesből.
Alternatív megoldásként a szederek könnyebben fagyaszthatók, általában más bogyókkal együtt csomagolva.
Egy recept a hüvelyed
A szedereket hagyományosan a dzsemek készítésére, sütemények és fagylaltok készítésére, zselék készítésére, gyümölcssaláták gazdagítására használják.
És itt van a szeder lekvár receptje .
Hozzávalók
- fél kiló szeder,
- citromlé,
- alma,
- 300 gramm cukor (a cukor mennyisége attól függ, hogy mennyire akarja, hogy a lekvár édes legyen, így az íz szerint növelhető vagy csökkenthető).
eljárás
A szeder mosása és egy nagy serpenyőbe helyezése után a kis darabokra vágott, de nem hámozott almát és a citromlevet adjuk hozzá. Főzzük a gyümölcsöt néhány percig, vegyük le a hőből, és hagyjuk kihűlni; csak addig adjuk hozzá a cukrot, és tegyük vissza a hőt, folyamatosan keverjük egy fakanállal, amíg a kívánt konzisztenciát meg nem kapjuk.
Öntsük a forró lekvárt edényekbe, amelyeket előzőleg készítettünk és sterilizáltunk.
Szorosan zárja le a megfelelő fedeleket, és helyezze az üveget fejjel lefelé egy sima felületre úgy, hogy azok vákuumcsomagolásra kerüljenek. Tartsa őket fejjel lefelé néhány órán keresztül.
A szeder lekvárt egy évig meg lehet őrizni, és tökéletes a pite elkészítéséhez vagy a kenyérre való elterjedéshez.
