A kurátora: Maria Rita Insolera, Naturopath
Az agar agar egy természetes eredetű gélesítőszer , amely hashajtó és tisztító hatású vörös algákból származik . Az agar agart gélesítőszerként használják az állat zselék kiváló helyettesítőjeként. Nézzük meg jobban.
Az Agar agar tulajdonságai és előnyei
Az Agar Agar a hashajtó és depuratív hatásáról ismert. Valójában, köszönhetően annak a képességének, hogy elősegíti a toxinok kiürülését a testből, hasznos a bélrendszer előmozdításában, de a cukorbetegség elleni küzdelemben is.
Az Agar Agar gazdag gélszerű anyagban, amely serkenti a bélmozgást. Ezenkívül segíti a telítettségérzet kialakítását, hasznos az étvágy megállításához és a fogyókúra csökkentéséhez.
Az agar agar hashajtó tulajdonságai és részben az éhségérzet túlzott étvágy esetén történő megnyugtatása részben elősegítené a fogyást . A tápanyagtartalmát tekintve az agar agar az A, B, C, E és K csoportba tartozó kalciumot, vasat és vitaminokat mutatja a csökkentett kalóriabevitel ellen. Természetesen gluténmentes.
Használati módszer
Az Agar Agar gélképző és sűrítő hatásának köszönhetően széles körben használják a konyhában .
Valójában a nyálkahártyákból és karragenánokból áll, amelyek segítenek folyadékok zselatinná történő átalakításában, cukor támogatás nélkül (amint azt általában az elakadások előkészítése során szükségessé teszi).
Az Agar Agarnak nincs íze, ezért használható desszertek és sós ételek elkészítésére is. Porként, pelyhek vagy pelyhek formájában is megtalálható a piacon, és forró folyadékban (víz, tej stb.) Kell használni, néhány percig hagyni főzni.
A gélesítési folyamat 35-40 ° C hőmérsékleten megy végbe, amikor az elkészítendő edényt lehűtjük a környezeti hőmérséklet elérése érdekében.
Tudjon meg többet a vörös algák tulajdonságairól, használatáról és ellenjavallatáról
Agar agar ellenjavallata
Az Agar Agar porított mellékhatásként hasmenést vagy székrekedést okozhat (ez attól függ, hogy mennyi rostot szed a diétájában).
Továbbá az agart nem szabad gyógyszerekkel kombinálni, hogy elkerüljük az utóbbiak felszívódását, csökkentve vagy megszüntetve azok hatékonyságát.
Az Agar Agar leírása
Az Agar Agar az Agarose poliszacharidból származik, amely a Rodofiecee- osztályba tartozó néhány Agarophyte néven ismert vörös alga sejtfalának hordozószerkezetét képezi . Ezt a poliszacharidot forrásban szabadítja fel.
Habitat dell'Agar Agar
Az agar-agar legjobb minősége Japáné, ahol különböző Gelidium és más hasonló algákból nyerik ki a Távol-Kelet és Malajzia partjait. Vannak fajták a Ceylon agar, Macassar (Java), ausztrál, dél-afrikai, amerikai.
Történelmi megjegyzések
Az Agar Agart a 1650-es évek végén fedezte fel a Minoyza Tarozaemon Japánban, ahol Kanten néven ismert.
