A szupermarketek polcai és a tésztaáruházak és -elosztók között most minden formában, színben és minden tartalomban van. Igen, mert már nem csak búza - vagy teljes búza - szól; olyanok számára, akik intoleranciát akarnak, azok számára, akik étrendben akarnak maradni, vagy akár vasárnaponként sportolók is, itt jön a "tészta nem tészta": kukorica tészta, rizs tészta, rizs és kukorica tészta, tönköly tészta, hajdina paszta, korashan paszta vagy kamut paszta, zöld tészta, nem spenótokkal dúsítva, hanem spirulinnal, és így tovább!
Most, hogy megértjük, hogy a puristák szigorúan búzaból készülnek, talán bronzhúzással, hogy jobban összegyűjtsék a mártást, vannak olyanok is, akik új élményekbe kezdnek, és új ízeket próbálnak kipróbálni, pl.
Ez elsősorban azért van, mert ősi és tiszta gabona, a korashané, amely később egy kamut bejegyzett védjegyévé vált, amely nem lépett át a modern búzafajtákkal. Azonban ez nem paszta, amely alkalmas a coeliacsok étrendjére . Ismerje meg jobban őt.
Kamut tészta és tulajdonságai
A Kamut tészta jó táplálkozási tulajdonságokkal, jó ízléssel és főzési ellenállással rendelkezik, és organikus, ami különösen vonzóvá teszi a fogyasztót.
A kamut tészta tápértékei:
- Szénhidrátok : 66% (normál paszta 71%)
- Fehérjetartalom : 10–18% (normál tészta körülbelül 9% és legfeljebb 12%), amelyben glutén van;
- 400 és 1000ppb / ml közötti szelén- tartalom; más oligominerálok, például magnézium és cink;
- E-vitamin, A-vitamin, B-vitamin, J és K vitamin;
- Zsírok : 2, 5% (a normál paszta körülbelül 1, 9% zsírt tartalmaz), de a koleszterin nincs jelen;
- Víz : mindkét paszta 11%;
- Rostok vagy hamu: 3, 5% kamut paszta, 4% a másik paszta;
- Kalória 100 gramm tészta esetében: 335 normál tészta, 342 kamut.
Fedezze fel, hogyan készíthetjük el a salátát teljes kiőrlésű kamut
A Kamut tészta előnyei és egyéb információk
A klasszikus búzalisztektől eltérően a kamut búza viszonylag alacsony glikémiás indexű, 45 ponttal, míg a normál lisztnek 85 van. Ezért a cukorbetegeknek vagy azoknak, akiknek követniük kell, ideális búza lehet alacsony cukortartalmú étrend.
Ugyanakkor jelentős mennyiségű glutént, kamut búza tésztát és kamutlisztet is el kell kerülni a celiakiában szenvedők számára . A tápláló és sokoldalú tészta, amely azonban nem alkalmas mindenki számára.
A költségek ? A kamut penne fél kilométeres csomagját körülbelül 3, 60 euróért értékesítik, több mint kétszerese a klasszikus tésztának.
A legjobb, ha más tésztafajtákra irányul, akkor is magadnak kell lennie, figyelembe véve, hogy a gluténmentes lisztek, amelyekkel készíthetünk tésztát a koeliacsák számára, rizs, szója, kukorica, hajdina, cassava és tapioca .
