A vegán ételeket gyakran az etika és az egészség kedvéért való lemondásnak tekintik: a valóságban a fűszerek, aromák és más növényi összetevők nagyon ízletesek lehetnek a vegán receptek .
A vegán ételeket ízesítő összetevők
Azok, akik úgy döntenek, hogy vegán konyhával kísérleteznek, kezdetben megpróbálják a hagyományos ételeket reprodukálni, és az eredmények nem mindig a legjobbak. Valójában az állati eredetű termékeknek ízük van, amelyet nehéz reprodukálni, és az első vegán kísérletek veszélyt jelentenek.
Azonban nem szabad elszenvedni, mert még a zöldség receptek is ízletesek és ízletesek, csak tudniuk kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő ízesítőket.
Például, ha növényi húsgombócot vagy zöldségpogácsát kívánunk előállítani, és egy parmezán helyettesítőt keresünk, a legmegfelelőbb összetevő a pelyhes élelmiszer élesztő. burgonyapürével és bazsalikomos pestóval.
A pestó ízléséhez szárított paradicsomot is használhatunk, amelyek kiválóan alkalmasak szendvicsek kitöltésére, mártások ízesítésére és a marinádok ízének hozzáadására.
Ha inkább a füstölt paprika ízét szeretnénk reprodukálni, a füstölt paprikapor ideális: hozzáadható a marinádokhoz, a zsemlemorzsához vagy a szósszal.
A levest előkészíthetjük a miso használatával: így egy ízletes zöldségleveset készítünk rizottók, levesek vagy zöldséglevesek készítéséhez.
Próbáltál már szeletelt zöldségeket a szendvicsbe helyezni?
Hogyan ízleljük a tofut és a seitánt
A Tofu és a seitan két széles körben használt termék, mint a vegán étrend fehérjeforrásai: a tofu-t szója tej ecettel, citromlével vagy nigari-val való reagáltatásával nyerik, míg a seitan a búza-glutén és a lisztből készült tészta mosásával készül és a vizet, hogy eltávolítsuk a keményítőt.
A Tofu-nak és a seitan-nak nincsenek erős ízei, és a megfelelő ízesítéssel kell főzni: a tofu ízléséhez főzés előtt olajat, fűszereket és aromákat lehet pácolni, vagy főzés közben hozzáadhat szójaszószot ;
A szanitán helyett a főzési húslevesben pácoljuk, szeletekre vágjuk, és főzés előtt egy kanál szójaszósszal átadhatjuk a tányérra.
Fűszerek és aromák a vegán konyhában
A fűszerek elengedhetetlen összetevők a vegán ételek ízének hozzáadásához. A füstölt paprikán kívül köményt, koriandert, curryt, gyömbért, édes paprikát vagy forró paprikát használhatunk.
Ne felejtsük el, hogy az aromás fűszernövények frissek a salátákhoz és a levesekhez, vagy szárítottak a serpenyőben sült zöldségek, tofu, seitan, húsgombócok, kenhető krémek. A legízesebb aromás fűszernövények között megtalálható a majoránna, oregánó, zsálya és menta.
Azok, akik szeretik a fokhagymát és a hagymát, a szóban forgó izzók szárított kivonatait is hozzáadhatják szószokhoz, húsgolyó és töltelékkeverékekhez vagy marinádokhoz.
