A Béchamel a konyhánk egyik leg klasszikusabb mártása : könnyű, sokoldalú és ízletes, sok élményt nyújt a lasagnától a zöldségfélékig. Ez a recept a vegán változatban is elkészíthető.

A hagyományos recept összetevői a tej, a liszt, a vaj és a szerecsendió.

Az állati eredetű összetevők nélküli bechamel szósz változata egyre népszerűbbé válik; a tehéntej helyett növényi tej, például rizs tej és növényi margarin vagy olaj vaj helyettesíti.

Az alábbiakban mindkét recept megtalálható, mindenki választja a saját ...

Olvassa el a házi készítésű fűszereket és a természetes mártásokat >>

Besciamella, a hagyományos recept

A hagyományos recept, amelynek patenitáit olaszok is annyira állítják, mint a francia. Mindenesetre a konyhánk klasszikusa.

Íme, hogyan készíthetjük fel otthon, kapaszkodva a mártást.

Hozzávalók

> 500 ml teljes tehéntej;

> 40 g vaj;

> 40 g liszt 00;

> 1/2 teáskanál só;

> szerecsendió.

előkészítés

Melegítsük a tejet egy serpenyőben. Elkülönítve olvassuk el a vajat nagyon alacsony hőmérsékleten ; kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá a szitált lisztet, és keverje össze habverővel, hogy ne keletkezzen csomó.

Helyezzük vissza a hőt, és keverjük össze, amíg egyfajta vastag aranykrém keletkezik . A tejet szerecsendióval töltsük fel, adjunk hozzá sót és öntsünk egy kis mennyiséget a vaj és a liszt keverékébe, majd lassan hozzáadjuk a többit, folyamatosan keverjük a habverővel.

Főzzük 6-7 percig alacsony hőmérsékleten, amíg a béchamel meg nem sűrűdik.

Ha vastagabb mártást szeretne, növelje a vaj és a liszt mennyiségét . Másrészt, ha egy folyékonyabb béchamelt szeretne, éppen ellenkezőleg, csökkentse a két összetevő mennyiségét.

Bechamel, a vegán recept

Azok, akik nem akarnak az állatokból származó ételeket fogyasztani, megpróbálhatják a bechamel szósz vegán változatát.

Hozzávalók

> 500 ml rizsliszt;

> 40 g növényi margarin;

> 40 g liszt 00;

> 1/2 teáskanál só;

> szerecsendió.

előkészítés

A vegán béchamel előállítása teljesen megegyezik a klasszikus receptéjével, csak az összetevők változnak, ezért lásd a fent leírt eljárást a klasszikus béchamel esetében.

Azok, akik szeretik, hozzáadhatnak egy vagy két csipetnyi paprikát .

A rizs tej helyettesíthető szója tejjel vagy más növényi tejjel . A margarint helyettesíthetjük extra szűz olívaolajjal.