Mi a filo tészta

Fillo tészta (de fyllo és phillo!) A görög phyllo tészta olasz nyelvű neve, vagy egy „levél” tészta, amelyet kelet-európai és közel-keleti régiókban, például Görögországban és Törökországban készítenek, és különböző készítményekhez, köztük édességekhez, tekercsekhez és sós piteekhez használják.

Ez az úgynevezett, mert használatához a tészta szuper-könnyű „levelei” egymásba kerülnek, egy kis olívaolajjal vagy kukoricakeményítővel vagy liszttel apróra vágva.

Filo tészta, könnyebb tészta

Emlékezhet a vékony tésztára, mivel vékony, de a zsír hiánya miatt a fillo tészta más és könnyebb.

Mint a leveles tészta, nem könnyű felkészülni, ezért sok olasz séf készítette speciális tészta-készítő gépeit, de azt szeretné, hogy mennyire látványosabb és lenyűgözőbb legyen, ha a hagyományok szerint előkészül, mint a macedón nőknél nagyon különleges rajzolási technikákkal és gördülő csapokkal küzd?

Lássuk, hogyan készítsünk házi filo tésztát.

Házi phyllo tészta recept

Összetevők körülbelül 10 lapra

> 300 g liszt 0 (vagy Manitoba lisztet is ajánlunk, több működőképes)

> 130 g forró víz

> 1 teáskanál extra szűz olívaolaj

> 1/2 teáskanál fehér ecetet

> 1 teáskanál só

> 1 kis teáskanál instant élesztő kenyér vagy pizza

előkészítés

Keverjük össze a tálba feltüntetett összes összetevőt a kezeddel, sima és homogén pasztát kapsz.

Fedjük le műanyag burkolattal, és hagyjuk két órán át hűvös helyen nyugodni . majd a tésztát tíz részre osztjuk, a tésztát nagyon jól húzzuk a süteménytáblán, nagyon vékony és szinte átlátszó - próbáljuk utánozni a görög technikát, vagy gördíteni a jól lisített tésztát a gördülőcsapon és önmagában - így a kívánt alakot.

Egy másik lapot egymásba rakás előtt használjon, gondoskodnia kell arról, hogy a kukoricakeményítőt vagy a kukoricakeményítőt öntsük, és tartsuk be őket műanyag burkolattal, néhány órán át tartva őket a hűtőszekrényben. Még ha befagyaszthatja, ajánlatos azonnal használni a filo tésztát .

Gördülőcsap : 60-80 cm hosszú és nagyon vékony, 11-15 mm vastag, az igazi trükk, hogy nagyon vékony, és sok energiát is húzzon!

Könnyen megtalálható az interneten, körülbelül 5 euró. Ezt egy asztalos is elvégezheti.

Referenciakönyv : Vefa Alexiadou "Vefa konyhája", amelyben több mint 300 hagyományos recept látható.

Olvasson el 3 receptet filo péksüteményekkel >>