Amikor az élelmiszer-intoleranciáról beszélünk, általánosságban egy egész sor patológiai reakcióra utalunk, amelyek az élelmiszer-bevitelhez kapcsolódnak, ami az anyagcsere-rendellenesség vagy az emésztőrendszer enzimatikus hiánya okozhat.
Mi a különbség az allergia és az élelmiszer-intolerancia között? Az élelmiszer-allergiák és az intoleranciák mindketten az élelmiszerek mellékhatásai közé tartoznak .
Egyszerűen fogalmazva elmondhatjuk, hogy allergiák esetén a tünetek röviddel az étkezés után 24 órán belül jelentkeznek; míg intoleranciák esetén a tünetek kevésbé intenzívek és 48-72 óra elteltével jelentkeznek.
Az intoleranciák reakciói, továbbá az allergiától eltérően, dózisfüggőek, ami azt jelenti, hogy minél nagyobb a táplálékmennyiség, annál komolyabb a reakció.
Az egyik intolerancia a glutént érinti: mikor kell bevezetni a gyermek étrendjébe?
Élelmiszer-intolerancia terápia
Mindkét esetben az első táplálék-intolerancia-terápia az elkövetett élelmiszer elkerülése. Azonban nem mindig könnyű megérteni, hogy melyik felelős, különösen az intoleranciák esetén, amikor a reakció pontosan késleltetve van az élelmiszer-bevitel tekintetében.
Néha az elkerülő ételek eltérőek; ha egy élelmiszer rosszul tolerálható, akkor is ugyanabba a családba kerülnek rosszul. Például azok, akik nem tudják elviselni a babot, alig tolerálják a földimogyorót, a borsót és a lencst, és azok, akik nem tolerálják a burgonyát, könnyen problémát okozhatnak a padlizsánnal és a paradicsommal.
Ezután a növények biológiai affinitása miatt keresztreaktivitást nevezünk. Például azok, akik allergiásak a pollenre, óvatosan kell enni az almát, pontosan azért, mert bizonyos fajta pollen és ez a gyümölcs biológiai affinitása van.
Ezért az allergiák és intoleranciák élelmiszer-terápiájának kezelése nagyon bonyolult, és abban az esetben, ha az élelmiszer-intolerancia gyanúja áll fenn, abszolút nem lehetséges.
A veszély valójában kettős; ha egyrészt fennáll annak a veszélye, hogy továbbra is eszik azokat a táplálékokat, amelyekre a test intoleráns, a károkat, amelyek abból eredhetnek, viszont fennáll annak a veszélye, hogy éppen ellenkezőleg, kizárják az egészségre hasznosítható élelmiszerekből, amelyeket nem kell megszüntetni .
Tünetek és élelmiszerek a laktóz intolerancia esetén
Élelmiszer-intolerancia megelőzése
Az élelmiszer-intoleranciák megelőzése lényegében a választás során történik. Az élelmiszerekkel szembeni tolerancia nem tény, ez egy eredmény.
Az elválasztásnak ezért fokozatosnak kell lennie, azaz az ételeket egyszerre kell elhelyezni a takarmányban, kis adagoktól kezdve. Továbbá ajánlott a leg allergénebb élelmiszerek késői bevezetése. A tehéntejet például nem szabad 12 hónapig ajánlani gyermekeknek.
Egyéb erősen allergén élelmiszerek a földimogyoró (különösen), fehérje, csokoládé, hal és néhány zöldség, például eper.
A halakról; gyakran elkezdünk bevezetni a tőkehalból, a valóságban a tőkehal nagyobb allergiás potenciállal rendelkezik más halakhoz képest; ezért sok gyermekgyógyász javasolja más tulajdonságokkal, például a tengeri keszeg homogenizálásával .
