Augusztus kétségtelenül egy hónap, amikor az Anyatermészet nagyon sokféle gyümölcsöt ad nekünk, amelyeket ideális esetben frissen, frissen szedett ételekkel fogunk kihasználni.

Füge, görögdinnye, bogyó, dinnye, őszibarack, sárgabarack, tüskés körte, szilva, asztali szőlő . Kevésbé megtaláljuk a szamócát, a nyári körteit és néhány cseresznyét .

Mindezekhez a gyümölcsökhöz hozzáadjuk azokat a gyümölcsöket, amelyeket a kereskedelemben zöldségnek neveznek : cukkini, uborka, paradicsom, paprika, padlizsán.

Fügekaktusz és piros paprika lekvár

Kezdjük egy szokatlan, de nagyon érdekes lekvárral, gyakran sajttal együtt fogyasztva, vagy néha az aperitifek alatt is, mint a csípős körte és a chili, a mesoamerikai származású két gyümölcs .

Hozzávalók

> 1 kg hámozott tüskés körte;

> 750 g cukor;

> 5 chile.

eljárás

Kezdjük az alapokkal: a tüskés körte nagyon korán reggel kerül betakarításra, amikor a tövisek még zárva vannak, és ezért nem alkalmasak a kiadásra.

A kesztyűvel kivágjuk a gyümölcsöket a növény lapáttól, és azt vízzel töltött vödörbe dobjuk, amelyben a tövisek szétszóródnak. Az eljárás után könnyű lesz a gyümölcs hámlása anélkül, hogy irritálná. A gyümölcspépet egy edénybe helyezzük, hogy egy pohár vízzel és cukorral főzzük, amíg mindent el nem olvad és enyhén karamelizál.

Ezen a ponton a magok kiszűrése és a paprika hozzáadásának kérdése, mindent a közepes lángra hagyva várva, hogy elérje a kívánt sűrűséget.

Ez a fajta lekvár a legjobb, ha nem túlságosan gél . Amikor végső termékünk van, eltávolíthatjuk a paprikát és beágyazhatjuk őket.

Zöld paradicsom lekvár

A híres zöld paradicsom lekvár a múltból származó csemege, amely eltűnik az új generációk tábláiból, inkább a gyorsétel vagy az egzotikus élelmiszerek vonzódnak, és egyre kevésbé a hagyományunk jósága.

Ideális lekvár sajtokkal vagy tigellel .

Hozzávalók

> 1 kg zöld paradicsom;

> 300 g cukor;

> 1 citrom.

eljárás

Mossa le és vágja le a paradicsomot, távolítsa el a magokat . Hagyjuk őket éjszakán át áztatni a citromlé szirupjába a cukorral együtt.

A pektint nem tartalmazó lekvár több sütési időt igényel, hogy elérje a megfelelő sűrűségi szintet, amely ideális a szóráshoz.

Mielőtt mindent elhelyeznénk a lángra, kissé magasra, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, és továbbra is folyamatosan fogunk fordulni, melynek végén a forró lekvárt sterilizált üvegbe helyezzük.

Blackberry és vanília lekvár

Az augusztus hónapban az egyik legkedveltebb gyümölcsöt kétségtelenül a feketeszeder, különösen a gyerekek imádják, és arra használják, hogy a reggeli és a harapnivalók számára ideális lekvárokat készítsen. Ez az egyik leggyakoribb bogyó az olasz területen, és nehezen menjen, és személyesen gyűjtsük össze őket .

Hozzávalók

> 1 kg szeder;

> 400 g cukor;

> 1 citrom;

> 1 vanília bab.

eljárás

Egy tálba gyűjtjük a jól mosott szedereket, majd fél pohár vizet, egy citromlét és az előzetesen elkészített 400 gramm cukrot adunk hozzá, hogy az egész macerátot éjszakán át hagyjuk.

A következő napon keverjük össze vagy használjuk a növényi malomot a főzésre kész krémben feldúsított gyümölcsünk csökkentésére. A tűzre helyezve egy függőlegesen vágott vanília babot vagy egy vanillint tartalmazó zsákot adunk hozzá .

Körülbelül 25 percig alacsony hőmérsékleten főzünk, a tégelybe tesszük a terméket, ami a vákuum sikerességét követően egy fél és fél évig fényvédett adagolásba kerül, ha szükséges.