Mi az a lúgosító étrend, hogyan működik és miért jó az egészségre: tényleg a ph kérdése? Nézzük meg együtt, menükkel és receptekkel, amelyek nekünk jóak.

Lúgosító étrend: mi a test pH-ja

A lúgosító étrend olyan étrend, amelyben előnyben részesítjük azokat a táplálékokat, amelyekről úgy vélik, hogy képesek lúgosítani a testet annak érdekében, hogy egészséges maradjon .

De mit jelent a szervezet lúgosítása? A fiziológiai vér pH értéke 7, 35-7, 45, és a plazma értékek a teljes test pH-jának indexeként használatosak. A plazma pH-értéke a nap folyamán változik az ételek miatt, melyeket - különösen a zsírsavak és az aminosavak - és a tejsavat és keto-savakat termelő anyagcserét mutatjuk be.

A szervezet sav-bázis egyensúlyát pufferrendszerek, pulmonális szellőzés és veseszabályozás biztosítja. A pufferrendszereket az extracelluláris folyadékban jelenlévő bikarbonát-ion, a sejtekben lévő fehérjék, hemoglobin és foszfátok, valamint a vizeletben lévő ammóniumionok és foszfátok képviselik.

A tüdő szellőzése, a szén-dioxid és a vízgőz légzés útján történő eltávolításával a pH-változások 75% -áig képes pufferelni; végül, a vese védelmi vonala, ami lassabb, de nagyon hatásos, a vizelettel történő elimináció vagy a pozitív töltések és bikarbonát plazmában való reabszorpció révén a pH-t erősíti.

Hogyan működik a lúgosító diéta

Amint láttuk, a vesék részt vesznek a sav-bázis egyensúly szabályozásában ; a 90-es években a vesekövek megelőzése érdekében megerősítették, hogy az élelmiszerek képesek befolyásolni a vizelet pH-ját, és olyan módszert dolgoztak ki, amely a táplálék összetételétől kezdődően a vese savasságának kiszámítására szolgál: a megfelelő tényezőknek köszönhetően A vizeletben jelenlévő pozitív és negatív ionok mennyiségét az élelmiszerekben jelenlévő ionok mennyisége alapján becsültük a konverzióra.

A lúgosító táplálkozás támogatói szerint bizonyos ételek fogyasztása megakadályozhatja az osteoporosisot, a metabolikus szindrómát és a rák kialakulását : a vizsgálatok szerint azonban a vizelet pH-jának változása nem befolyásolja a szisztémás pH-t, így az alkáli étrend nem emeli a vizet. plazma pH.

Továbbá nincs elegendő tudományos bizonyíték arra nézve, hogy egy lúgos étrend megakadályozhatja az osteoporosisot vagy a rákot.

Úgy tűnik, hogy az alkáli étrend előnyös az egészséges ételek kiválasztásában, de nem az ilyen élelmiszerek pH-jához: lássuk, melyik.

Alkalikus étrend (vagy lúgosító): például élelmiszerek és menük

A savtartalmú élelmiszerek és italok közül általában borokat és szeszes italokat találunk, csomagolt ételeket, gyorsételeket, édesített italokat, édességeket, kávét, minden állati eredetű élelmiszert és finomított lisztet; a lúgosítónak minősített élelmiszerek közé tartozik a gyümölcs és zöldség .

Mindazonáltal teljesen világos, hogy a gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend, amelyben az állati termékek, a tartósított és édesített élelmiszerek fogyasztása csökken, az élelmiszer pH-jától függetlenül egészséges.

A megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás valójában javítja a nátrium-kálium arányt és a magnézium rendelkezésre állását a csontok egészségére, az izomtömegvesztés és a krónikus betegségek csökkentésére, beleértve a magas vérnyomást. Az ipari élelmiszerek és az állati eredetű termékek megszüntetése vagy csökkentése azt is jelenti, hogy csökkenti a toxinok, vegyszerek, fehérjék és zsírok bevitelét, és ez csak javítja az általános egészségi állapotot.

Egy példa menü lehet:

> Reggeli : szója joghurt és gyümölcs

> Snack: narancslé és gyümölcs

> Ebéd : tányér, teljes kiőrlésű tészta (80 gramm), keverjük sült brokkolival, fokhagymával és egy teáskanál olajjal, 50 gramm kevert salátával, kis olajjal és citromlével, gyümölcs.

> Snack : egy sötét csokoládé és gyümölcs.

> Vacsora : 100 gramm pörkölt tofu, nyers vagy főtt szezonális zöldségek és gyümölcs.

Amint láttuk, az alkáli étrend magas gyümölcs-, zöldség- és egészséges táplálékfelvételt biztosít, ami jól érzi magát, mert tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag, függetlenül a pH-tól.

Az alkáli étrend nem a fogyás élelmezésére vagy a betegségek természetes megelőzésére vagy kezelésére szolgál: egyszerűen az egészséges táplálkozás.

Alkalikus étrend (vagy lúgosító): a receptek

Először: zöldségleves

Hozzávalók

> 250 gramm szezonális zöldség személyenként

> 40 gramm szárított zöldség személyenként

> 1 burgonya

> 60 gramm barna rizs személyenként

> 1 hagymát, zellerpálcát, sárgarépát és fokhagymát

> 1 evőkanál olajat

> aromás fűszernövények (babér, zsálya, rozmaring, bazsalikom)

> 1 só bevitel

előállítás:

Tisztítsa meg és vágja ki a választott szezonális zöldségeket. Készítsünk egy mártást a hagymával, zellerrel, sárgarépával és fokhagymával, és néhány percig barnítsuk extra szűz olívaolajban. Adja hozzá a korábban áztatott burgonyát és hüvelyeseket, a rizst és fedje le vízzel. Adjuk hozzá az aromás gyógynövényeket és főzzük kb. majd adjuk hozzá a többi zöldséget és főzzük még 30 percig.

A második: a tofu saláta gyümölcsrel

Hozzávalók

> 100 gramm természetes tofu

> 50 gramm vegyes saláta

> 1 kiwi

> 1 evőkanál kukoricát

> 1 sárgarépa

> 5 zöldborsó olajbogyó

> 1 evőkanál vegyes mag (tök, len, napraforgó, szezám)

> 1 teáskanál extra szűz olívaolaj

> 1 csipet só

> narancslé

> 1/2 teáskanál szárított vegyes aromás fűszernövények

előkészítés

Készítsünk emulziót narancslével, olajjal, sóval és aromás fűszernövényekkel. Mossa meg és vágja le a zöldségeket és gyümölcsöket, majd keverje össze az összes összetevőt egy saláta tálban és szezonban. Ez egy egyedülálló étel, amely ideális ahhoz, hogy dolgozzon, vagy távol legyen otthonról, egy kiegyensúlyozott és ízletes étkezéshez, amely egyszerű és gyors elkészíthető.